spiritueux liquoreux
Ce spiritueux est issu d'une fermentation naturelle d'un "moût" constitué de fleurs de pissenlit des montagnes du Haut Forez, de raisins secs, d'agrumes confites,... Le résultat est surprenant et délicieux. Il se déguste comme un liquoreux car il ne contient que 14% d'alcool. A conseiller également aux personnes sensibles aux sulfites car il ne contient aucun soufre libre et seulement 15 mg/l de soufre total. Votre verre vous enverra presto humer les herbes sauvages enrobées de notes confites. Son juste équilibre autorisera la dégustation d'un verre à toute heure de la journée ou presque. En tout cas, notre échantillon n'a pas eu le temps de s'oxyder...
Etapes de fabrication du spiritueux :
-fin avril : 100 kg de fleurs fraîches sont cueillies sur des prairies issues de l'agriculture biologique. Infusion des fleurs dans 1500 litres d'eau bouillante, 48h plus tard, filtration des fleurs et ajout de fruits (oranges, citrons, raisins secs) et du sucre
- quelques jours plus tard : début de fermentation
- début juin : filtration des fruits et mise en cuve hermétique
- plusieurs soutirages pendant l'été
-septembre : filtration avec terres filtrantes et embouteillage de 2000 bouteilles
Utilisation du spiritueux :
- en apéritif très frais ou allonger de tonic et glace pilée
- pour accompagner le melon ou certains desserts
- pour déglacer le foie gras frais ou à déguster avec du foie gras cuit
Bouteille de 75cl
