vin rouge

Voilà les Beaujolais qu'on aime ! Un fruit superbe, une matière charnue et un bel équilibre. Aucun sulfite ajouté, le vin est élevé sur ses lies avec remuage et sans soutirage de la fin de la fermentation alcoolique à la mise en bouteille. Aucune technologie mise en oeuvre style flash pasteurisation, filtration tangentielle, etc, simplement une grande rigueur dans le travail de cave. Le vin passe l'hiver entre -2 et 5°C et se clarifie naturellement. Il va se former une sorte de pâte au fond de la cuve, le soutirage se fera de manière délicate dès que toutes les analyses seront au vert. 0 sucre résiduel, 0 acide malique, 0 levures, 0 brettanomyces. Point de notes sauvages donc, juste le fruit du Gamay dans toute sa séduction. Le vin plaisir consensuel par excellence et un vin sans soufre à un prix sympa.  

Bouteille de 75cl
AOC Beaujolais Villages

 vin rouge

Catégorie vins traditionnels

Nous complétons une palette avec quelques cartons de ce vin charmeur en diable. Un cru du Beaujolais issu de vignes de + de 70 ans vinifié sans soufre avec un peu de bouteille à ce prix-là, nous avons flairé la bonne affaire... En effet, la vinification sans soufre est plus exigeante, plus risquée aussi. Les raisins relèvent d'un état sanitaire parfait, le soufre est le cauchemar des levures et bactérie indésirables et déviantes. Terminator dans la cuve, le soufre "aseptise" le moût et supprimer les éléments rebelles. En servant un peu frais vers 12-13°, vous vous surprendrez en train de plonger le museau dans une corbeille de petits fruits rouges et noirs. Le bonheur est simple comme un verre de Régnié ! Une  pasteurisation flash stabilise le vin pour l'éternité, peu importe, la bouteille ouverte se finit rapidement comme par magie. Vous avez quand même jusqu'à 2009 pour vous faire séduire...

Bouteille de 75cl
AOC Régnié