Grande Cuvée blanc 2008
Référence denoisgcblc
Région Languedoc - vin blanc sec - bouteille de 75cl - VDP Oc - T° de service 8-10°C - Garde sur 5/8 ans
Assemblage complexe de 3 cépages nobles uniquement réalisé dans les meilleures années ! Elevage en fûts (boisé discret), beaucoup de fruit et bouche puissante et généreuse typée Sud. Commentaires Gault Millau avec un joli 15.5/20 pour un vin à moins de 10€ : "Un grand vin à petit prix, c'est possible". Un joli rapport qualité/prix à la clef donc , comme tous les vins de JL Denois.
A lire
http://www.gaultmillau.fr/vin/domaine/jean-louis-denois-2290/
Recherche d'un style de vin régulier d'année en année car l'élevage en vieux fûts tend à gommer les cépages, contrairement à une vinification en réduction très protégée de l’air.
Un assemblage complexe sans compromis de 3 cépages nobles uniquement réalisé les grandes années. Grenache blanc, Chardonnay, Chenin et Marsanne.
Origine : Grenache blanc et Marsanne :Hauts plateaux du Roussillon (Fenouillèdes), Chardonnay et Chenin du domaine
A la vigne : Achats de raisins sur pieds, issus de vignes suivies à l'année. Vendange manuelle à maturité élevée et transport des raisins entiers à Roquetaillade en petites cagettes de 15 kg pour éviter tout écrasement.
Vinification : Pressurage en vendange entière sans foulage. Seuls les premiers jus entrent dans cette bouteille. Débourbage soigné en fûts, fermentation et élevage en fût pour renforcer le gras, mais de 500 L pour ne pas trop boiser.
Fils et petit-fils de vignerons depuis 6 générations dans un premier cru de la vallée de la Marne, Jean-Louis Denois est un créateur passionné, innovateur, curieux et anticonformiste, excellent dégustateur et navigateur solitaire en dehors des sentiers balisés. Il ne pouvait donc que nous intéresser !
Après des études de viticulture et d'oenologie en Bourgogne puis de commerce, il part découvrir le "Nouveau Monde viticole". A 25 ans, à partir de rien et sans capital, il devient négociant élaborateur de vins mousseux "Charles de Fère". Puis il ouvre 4 caves à vins sous l'enseigne "le Pressoir" dans la région de Soissons/Reims. Il trouve cependant le temps chaque hiver, en Afrique du Sud, de contribuer à la naissance des premiers Blancs de Noirs et "Cape Classic" (méthode traditionnelle du Cap).
Au début des années 90, il démarre une nouvelle aventure au pied des Pyrénnées, après la découverte d'un vignoble de piémont frais et tardif qu'il nomme le "Domaine de l'Aigle". Idéalisme inspiré du "Nouveau Monde" : produire des grands vins sur un terroir nouveau, dans le meilleur climat possible à partir des meilleurs cépages, en donnant la priorité aux facteurs techniques et humains. Pari gagné car 10 ans plus tard, un vin du Domaine de l'Aigle est classé parmi les 80 meilleurs vins blancs classiques de France par James Turnbull auteur de "Les Grands Vins Blancs de France". En 2001, il cède une partie de son vignoble et la marque "Domaine de l'Aigle" à la maison bourguignonne Antonin Rodin.
Toujours basé à Roquetaillade, il reste vigneron avec 10 ha et exploite plusieurs parcelles conservées parmi ses plus vieilles vignes : toujours le Chardonnay bien sûr mais aussi le Chenin Blanc et le Merlot. Il développe également un nouveau concept de négoce haut de gamme à partir de raisins achetés sur pieds et récoltés à la main dans l'ensemble du pays d'Oc. Il a maintenant démarré la conversion bio du domaine.
