Les Empreintes nature 2007
Référence lahempre
Région Champagne - vin effervescent vineux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - T° de service 10-12°C - Il se révélera à la hauteur pour des plus belles mises en bouche lors d’apéritif raffinés. A table, essayer le avec un blanc de Saint-Pierre à la poêle et quelques légumes de saisons !
Domaine en cours de conversion vers l'agriculture biologique
Les Empreintes sont, pour les frères Laherte, la quintessence du terroir de Chavot. Aucun assemblage n’est défini : il s’agit simplement de mettre en valeur la typicité singulière de chaque année… Actuellement, l’empreinte de la vendange 2007. Travail sur la tension et la pureté sans tomber dans la verdeur. L'archétype du Champagne aux 3 cépages (même si on est plutôt dans un registre aromatique type Blanc de Blanc) très bien fait et très "classe". Léger boisé qui se fondra si vous avez la patience de la garder un peu en cave.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des pratiques naturelles et dynamiques.
Cépages et Vignoble :
40% Chardonnay (dont 1/3 de Chardonnay muscaté). Les Chemins d’Epernay. Terres peu profondes avec de l’argile très fin reposant sur une couche crayeuse. Bas de coteau. Parcelle plantée en 1957.
40% Pinot Noir. Les Rouges Maisons. Terres riches et humides. Présence importante d’argile, avec fragments de silex. Milieu de coteau. Parcelle plantée en 1983.
20 % Pinot Meunier. Les Monts Bougies. Terres argilo-limoneuses reposant sur la roche mère calcaire. Haut de coteau. Parcelle plantée en 1965.
Vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Sélection des premiers jus uniquement avec débourbage très léger
Fermentation alcoolique lente et spontanée en barriques (âgées de 3 à 10 ans )
Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnage régulier jusqu’au printemps
Fermentation malo-lactique non réalisée.
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, non dosé.
Guides et Citations:
* Jean Michel Garnier – Guide du Champagne
Les Empreintes : Robe or pâle et reflets brillants, un cordon de mousse épais et dense se forme à la surface du disque. Nez
d’intensité soutenue composé de notes pierreuses et minérales, l’allure est racée et développe une expression franche du
terroir. En bouche se révèle un champagne vif et nerveux à l’allure ciselée et droite, sont perçues des notes d’agrumes frais
et de craie. La finale est longue et persistante. Une cuvée pour amateurs initiés. Coup de Coeur.
* Jerôme Perez – La Passion du Vin
Les Empreintes : Un vin qui trace du début à la fin de sa dégustation. C’est sans concession avec une tension qui le situe
sur le fil, un vin acéré, qui dispute la minéralité aux saveurs citronnées. La bulle donne de l’onctuosité mais maintient ce
vin dans la droiture. Très longue finale minérale et acérée. Un vin d’initié, pas forcément facile d’accès, pour amateur de
Champagne tendus. J’en suis : je pense que c’est un vin qui possède un avenir exceptionnel.
Je pense même que la pratique du dosage zéro et du blocage de la malolactique exigent une maturité parfaite du
raisin. Je persiste à dire que de mon point de vue et de celui de mes goûts, Laherte reste un modèle.
* Guide Gault Millau 2012
Les Empreintes : champagne de caractère au nez duquel s’exposent des arômes fruités et floraux. En bouche le vin est
tendu mais sans exagération, pur, minéral. La bulle est fine et vivifiante. La finale rafraîchissante. 16.5 / 20
* Guide Le Figaro des Vins 2012
Les Empreintes : Un champagne ample avec un beau milieu de bouche dense et frais, belle structure, vif avec une finale
musquée. 15 / 20
