Rav par 6

Référence monrav

Points cadeaux : 1

Cépage Rava 6 - région Rhône - vin blanc sec souple et rond - bouteille de 50cl - Vin de table - garde : jusqu'en 2012 - température de service : 12° - servir avec du jambon cru ou un cantal affiné

Après les hybrides rouges, voici un vin d'hybride blanc : le Rava 6 . Un seul hybride est encore autorisé à la plantation : le Baco blanc en Gascogne et en Charentes pour la production d'Armagnac et de Cognac. Cépage actuellement en voie de disparition, il est néanmoins autorisé en Loire. Il s'agit d'une micro vinification de 200l  par pressurage direct et fermentation à basse température pendant 30 jours puis élevage en fût pendant 4 mois. Pour Daniel Mondon, les hybrides ne doivent pas être travaillées comme les cépages classiques et la vendange en surmaturité permet d'obtenir des vins non foxés.

Vinification :
Sans ajouts de levure

Ce cépage est en voie de disparition. Mini vinification de 200 litre. Pressurage direct, puis fermentation à basse température pendant 30 jours .Elevage en fût pendant 8 mois

 

 

 

Dégustation :
La robe est d'un jaune soutenu, il y a un léger trouble, un léger dépôt c’est formé en bouteille . Le nez est aromatique avec des notes de fruits et de fleurs. La bouche est très complexe marquée par les agrumes avec un léger perlant qui passe avec l'aération.

 

Mets :
Accompagne les fromages a lait cru « Salers, fourmes,cantal »

 

Vin produit a partir de la vigne plantée en 1942 de plants « rava par six » plants hybride un des rares toléré après la Deuxième Guerre pour produire du vin blanc. Cette vigne se trouve à « Bouttes » commune de Margerie Chantagret dans un sol granitique en décomposition.

Les vignes cultivées ou sauvages forment le genre vitis qui comprend de nombreuses espèces répandues sur tout le globe. Chaque espèce rassemble de nombreuses variétés. Chaque variété se subdivise en différents clones. En Europe, l'espèce principale est vitis vinifera qui est cultivée depuis la plus haute antiquité. Les ampélographes s'interrogent sur l'origine naturelle ou créée de cette espèce. On en recense plus de 10.000 variétés (ou cépages) dont quelques centaines, seulement, sont exploitées. Il existe aussi en Europe de l'Est une espèce sauvage appelée saperavi servenyi qui résiste au très grand froid hivernal. En Amérique, on connaît an moins 26 espèces parmi lesquelles on trouve vitis riparia, vitis rupestris, vitis berlandieri, vitis lambrusca, vitis aestivalis, vitis cinerea, vitis lincecumii, etc... Ces espèces sont résistantes aux maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, black-rot) et parasitaires (phylloxéra) qui sont endémiques en Amérique du Nord et qui ont été importées en Europe au 19ème siècle. Leur utilisation comme porte-greffe a permis de sauver les variétés vitis vinifera de la disparition totale. On trouve également en Asie une quarantaine d'espèces botaniques dont la plus connue est vitis amurensis . A la base de la création des hybrides : le croisement Le croisement consiste à féconder les fleurs d'une variété déterminée par le pollen des fleurs d'une autre variété. La vigne étant une plante « hermaphrodite », (c'est à dire dont la fleur peut être fécondée par son propre pollen), il est nécessaire de « castrer » la fleur en la privant de ses étamines. Au moment opportun, on apporte délicatement le pollen de l'autre variété choisie sur le stigmate de la fleur à féconder. Lorsque le fruit est à maturité, on en récolte les pépins qui sont, ensuite, plantés pour développer la nouvelle variété. Lorsque la plante a une taille suffisante, on en prélève des sarments dont on greffe des portions (avec bourgeon) sur les porte-greffes adéquats. La découverte du greffage des variétés de l'espèce vitis vinifera sur des plants américains a sauvé leur existence mais n'a pas solutionné les problèmes causés par leur vulnérabilité aux maladies cryptogamiques. C'est pourquoi, dès le début du 20 ème siècle, des pépiniéristes ont croisé les espèces vinifera avec des espèces américaines en espérant créer de nouvelles variétés résistantes à ces maladies grâce à l'héritage des propriétés de ces dernières. On les a appelle « hybride » L'hybridation proprement dite : Le croisement entre deux variétés de même espèce s'appelle un « hybride-métissé ». C'est le cas du Chenançon Noir (croisement entre les cépages Grenache Noir et Jurançon Noir . La mention « hybride producteur direct » désigne les variétés issues d'un premier croisement entre une espèce sauvage et une variété de l'espèce vitis vinifera comme le Couderc 603, croisement de Bourrisquou et d'une vitis rupestris . Le terme « producteur direct » vient de la résistance de ces variétés aux attaques du phylloxéra, ce qui permet de les planter « franc de pied », c'est à dire sans devoir les greffer.