Le Grand Tertre 2007
Référence ramgt
Points cadeaux : 2
Cépages Prunelart et Braucol - région Sud Ouest - vin rouge - bouteille de 75cl - Vin de Pays des Côtes du Tarn
Le Prunelard fin août 2008
Assemblage de deux cépages qui ont fait la réputation du vignoble gaillacois depuis le XVème siècle. Le Fer servadou ou Braucol (25%) est un classique du vignoble mais le Prunelart (75%) avait quasiment complètement disparu jusqu'à ce qu'un vigneron découvre un cep dans un jardin du centre ville de Gaillac chez un passionné d'ampélographie . C'est à partir de ce pied que le Côt à queue rouge a été multiplié et ré-introduit chez quelques vignerons comme Plageoles et Issaly. Cette cuvée ambitieuse de 1500 bouteilles seulement est le fruit de rendement de 25hl/ha de raisins en surmaturité, mi-septembre pour le Prunelard et début mi-octobre pour le Braucol. d'un élevage de 9 mois en cuve avec très peu de soufre. La dégustation vous confirmera le potentiel de ce vin. La robe est presque noire. Le nez est complexe, marqué par les épices, les fruits confiturés, les fleurs et les notes empyreumatiques. L'étonnement tournera à la fascination après dégustation, épaté par la qualité des tanins, l'équilibre fraîcheur/maturité et sa longueur. Ca c'est du vin !
Potentiel de garde de 10 ans.
Viticulture respectueuse de l'environnement.
Vendange du Prunelard en 2008
Le Prunelart, retrouvé dans un jardin
Assemblage de deux cépages qui ont fait la réputation du vignoble gaillacois depuis le XVème siècle. Le Fer servadou ou Braucol est un classique du vignoble mais le Prunelart avait quasiment complètement disparu jusqu'à ce qu'un vigneron découvre un cep dans un jardin du centre ville de Gaillac chez un passionné d'ampélographie . C'est à partir de ce pied que le Côt à queue rouge a été multiplié et ré-introduit chez quelques vignerons comme Plageoles et Issaly.
Un bouteillard gaillacois
Sur les côteaux du gaillacois, le Domaine de La Ramaye est un des plus beaux fleurons de l’appellation Gaillac. Exploité depuis 1847, le domaine a conservé le même esprit, avec une sélection très rigoureuse des règles de conduite dans la vinification et la commercialisation des crus. Michel ISSALY vit au rythme de la tradition viticole gaillacoise en prenant le temps de réaliser des vins de très grande qualité. Pour respecter la biodiversité, le vignoble est entouré de haies et de bosquets. Pour l'équilibre naturel du sol, les labours se font par des griffages profonds obligeant les racines à descendre en profondeur. La diversité des terrains de la Première Côte se déclinera toujours autour de l'argile et du calcaire. Suivant les terrasses ou les coteaux, c'est l'un ou l'autre qui dominera. Les rendements ont de l'ordre de 30 hl/ha sur l'ensemble du domaine et sont obtenus par une courte taille d'hiver, une absence d'apports organiques et une taille en vert sévère. Les vins du domaine de la Ramaye sont le reflet d'un terroir, du millésime, des cépages qui le constitue ainsi que du travail de l'homme.
Des cépages complémentaires
Le Prunelard planté en 1999, était présenté seul pour le millésime 2000. Michel Issaly testa l'assemblage avec la récolte 2001 et le résultat fut concluant. Le Braucol modère l'acidité du Prunelart et le Prunelart gomme le caractère herbacé du Braucol.
Les vendanges sont manuelles sur des raisins en surmaturité, il n'y aura aucune manipulation de la matière première (pas de chaptalisation, d'acidification, de levurage,...) et aucun recours à des procédés d'enrichissement technologiques tels que l'osmose inverse.
Les deux cépages sont vinifiés séparément sans contrôle des températures. Après un sulfitage à l'entrée en cuve des raisins, le vin ne verra plus le soufre. Il est vrai que sa structure tannique hors norme le protège. L'élevage du vin sur lie pendant 9 mois se fait toujours en cuve ciment pour éviter toute aromatisation artificielle. Collage au blanc d'oeuf puis légère filtration avant la mise en bouteille.
La dégustation vous confirmera le potentiel de ce vin. La robe est presque noire. Le nez est puissant, marqué par les épices et par les fruits confiturés. Son équilibre et sa structure tannique sont magnifiques même si une légère amertume de jeunesse marque encore la fin de bouche.
- Cépages : 75 % de Prunelard et 25 % de Braucol.
- Sols : Argilo-calcaire.
- Conduite des vignes : Sur fil pour le Prunelard (taille en tirette), en guyot pour le Braucol. Quatre labours par saison avec maintient d’un couvert végétal en hiver. Lutte raisonnée. Pas d’apport de matière organiques. Taille courte en hiver et taille en vert sévère en été. Effeuillage à la main.
- Rendement : 25 hl par ha pour le Prunelard, 30 hl par ha pour le Braucol.
- Vendanges : Manuelles avec tri des raisins. En totale surmaturité.
Vinification :
Les deux cépages sont vinifiés séparément. Sans manipulation de la matière première.
- Très peu de soufre (juste à l’entrée des raisins).
- Eraflage complet.
- Pas de contrôle des températures.
- Pigeage régulier pendant la fermentation, suivi de 15 jours de cuvaison, cuves fermées.
- Assemblage et élevage de 9 mois en cuve ciment.
- Collage au blanc d’oeuf puis légère filtration sur plaque n°1 avant la mise en bouteilles.
