Chenançon Noir 2004
Référence tourche04
Points cadeaux : 1
Cépage Chenançon Noir - région Languedoc - vin rouge rond et fruité/épicé - bouteille de 75cl - VDP de Cassan - Garde : 2015-2020 - température de service : 17-19° carafage : 2 h minimum - servir sur plats en sauce riches, gibiers à plumes, civet de lièvre, biche aux herbes ou en sauce...
Fruit d'un croisement obtenu par l'INRA entre le Grenache et le Jurançon Noir, le Chenançon n'a quasiment jamais été planté, concurrencé pat le Cabernet Sauvignon et le Merlot.. Etat de fait regrettable quand on déguste cette cuvée d'un grenat violacé, riche, puissante et complexe dans un registre fruit noir, empyreumatique et épicé. Confiez-lui un Chili Con Carne et il en fera bon usage... Production confidentielle, ce vin est une nouvelle étape du voyage dans le patrimoine ampélographique de la Méditerrannée.
Techniques de culture sans herbicides ni insecticides, respectueuse de l'environnement. La certification bio (Qualité France) est engagée depuis 2010, concrétisant les efforts de culture respectueuse depuis la reprise du domaine par Alexandre Fouque.
Température, entre 17 et 19° avec un carafage préalable d'une à deux heures minimum.
Un terroir volcanique
Nouveau né en Languedoc, son vignoble vieux de plusieurs générations de vignerons s'est implanté depuis le millésime 2000 sur plus de 40 ha. Sur un relief très tourmenté par la présence de nombreux volcans, Alexandre Fouque a choisi de conserver tous les cépages (plus d'une douzaine) avec un mode de culture organique sans désherbant et vinifie en très petites cuveries spécifiques (30 à 60 hl) permettant une bonne gestion des terroirs et des cépages.
Un cépage en voie de disparition
Ce cépage a été crée par l'INRA il y a une quarantaine d'années pour donner au Languedoc un cépage qualitatif et typique pour répondre à la demande locale. Le Chenançon Noir est en fait un hybride entre le Grenache et le Jurançon Noir adapté aux zones méridonales et aux sols peu fertiles, et crée pour supporter les stress hydriques de l'été que ne supportent pas les Cabernets et autre Merlot. On le retrouve également sous la dénomination « Chenanson ». Avec l'avènement de ces derniers, le Chenançon n'a quasiment jamais été planté et est tombé peu à peu dans l'oubli. Il reste que quelques parcelles de-ci de-là en Languedoc-Roussillon. Un demi hectare ont été conservé au domaine de La Tour de Penedesses.
Les vignes du clos Rauzière Haute est assis sur un coteau plein sud de marnes et de grès calcaire très blanc au milieu de garrigues avec un rendement de 27 hl par hectare seulement.
Ce Chenançon a été en partie vinifié et élevé en barriques pendant 8 mois afin d'arrondir ses tannins. Il n'a pas été filtré ni collé.Sa robe profonde grenat violacé avec une extraordinaire richesse en pleurs donne une idée du gras et de la chair de ce Chenançon en surmaturité. Le potentiel anthocyanique de cette cuvée rend compte de l'amplitude de ce cépage très rare. Un bouquet puissant et diversifié laisse deviner un potentiel aromatique supérieur (poivre, cacao, réglisse, ...) avec des notes kirchées et de fruits noirs. La bouche est concentrée, ronde, ample et longue avec une structure tannique fine mais encore un peu jeune.Il se montrera sublime les plats en sauce riches, gibiers à plumes, civet de lièvre, biche aux herbes ou en sauce, gigot d'agneau ragoût de mouton ou des plats épicés comme un Chili Con Carne.
