Cuvée Pressoir Romain Rouge 2009
Référence hautpr
Points cadeaux : 1
Braquet, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Merlot et Cabernet Sauvignon - région Provence (Nice) - vin rouge structuré et fruité - bouteille de 75cl - Vin de Pays - garde : jusqu'en 2015 voire plus - Température de service : 16-17° carafage 1h - servir sur une daube provençale, des grillades
Nous avons référencé la cuvée rouge de ce vignoble confidentiel de 4 ha situé au pied du baou de St Jeannet dans le proche arrière pays niçois en rive droite du Var (Bellet se situe en rive gauche). Assemblage inédit de Mourvèdre, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache et Braquet. Comme l'ont fait les vignerons de St Jeannet depuis 2000 ans, les raisins sont vinifiés selon la méthode artisanale la plus traditionnelle. Charge maîtrisée, maturité controlée, vignes effeuillées sont les critères essentiels. Elevage en bonbonnes de verre au soleil pendant 3 mois puis 12 mois en barriques. Joli nez de cerise, de noyau, d'épices, de cuir et une touche de fumé. Ces arômes se retrouvent au palais, soulignés par des tanins nobles, certes un peu jeunes mais prometteurs. Ce vin, issu de la viticulture biologique, n'est ni collé ni filtré. Il est très légèrement sulfité à la mise en bouteille. Nous trouvons les vins de ce domaine tout aussi intéressants que les vins de Bellet voisins mais meilleur marché. De plus, c'est un vin bio. A découvrir donc et si vous passez à Nice, n'hésitez pas à faire le détour car quelques trésors se cachent dans la cave de M. Rasse dont le fabuleux Rancio 1999 par exemple.
Texte gracieusement fourni par les auteurs de www.vinsdeprovence.net
Découverte en images sur
http://www.vins-etonnants.com/html/fichestechniques/st-jeannet/st-jeannet.htm
Saint-Jeannet se situe au nord de Saint-Laurent-du-Var et de la Gaude, dans les Alpes-Maritimes. L'histoire de ce village et sa prospérité ont été liées à la culture de la vigne jusqu'au début des années soixante. Il est le symétrique du vignoble de Bellet par rapport à la vallée du Var.
En 1950, le vignoble recouvrait à Saint-Jeannet encore un tiers de la superficie agricole. Aujourd’hui, seule la famille Rasse a su résister aux sirènes financières des promoteurs immobiliers et continuent de vinifier. Aujourd’hui, René Rasse et deux de ses fils exploitent les quatre hectares du domaine familial du quartier des Sausses.
C’est le doyen René Rasse qui nous a reçus. Il a abandonné son sécateur électrique et la taille de sa parcelle de Muscat d’Alexandrie pour nous parler de sa passion. Yeux bleus pétillants, cheveux blancs laineux, il ne tarissait pas d’explications.
La surprise est de taille dès l’entrée au Domaine. Devant la cave, en plein air, les vins rouges et rosés de la vendange de l’année ont été mis en bonbonnes en verre. Ils attendent patiemment leur retour en cave. L’alternance de la fraîcheur des nuits et de l’ensoleillement de la journée va donner au vin de Saint-Jeannet un goût particulier très fruité. Au début du siècle, les anciens exposaient de la sorte leur vin déjà embouteillé sur les tuiles des appentis. Le vin était tuilé. D’autres vignerons le conservaient aussi dans les greniers.
-Vous taillez vos vignes fin février, Monsieur Rasse ?
-Ségur ! Mon Muscat d’Alexandrie a été vendangé tardivement pour donner un Vin naturellement doux excellent. (Naturellement doux = sans apport aucun. Seul le sucre du raisin lui donnera sa douceur, son moelleux.) On pratique cette méthode ici depuis 1860…
Et chez moi, aucun additif chimique de synthèse pour accélérer la fermentation. Aucun souffre sur les vignes et uniquement de la bouillie bordelaise
Ne me demandez pas comment sur 4 hectares, la famille Rasse cultive du Cabernet-sauvignon, de la Syrah, du Merlot, du Grenache, du Braquet, du Mourvèdre pour les rouges et les Rosé, du Rolle, de l’Ugni-blanc, du Chardonnay et leur excellent Muscat d’Alexandrie, pour faire des assemblages surprenants. C’est un secret de famille. Secret qui remonte à 2000 ans puisque sur le Domaine ont été découvert des vestiges Romains, au moment des labours.
C’est avec des soins méticuleux que la famille Rasse a préféré produire 28 hectolitres de qualité à l’hectare (40 en moyenne ailleurs) et nous avons retenu plusieurs cuvées :
-Longo Maï
-Cuvée Pressoir Romain blanc et rouge
-Tuilé de Saint-Jeannet
-Rancio
