Vin blanc liquoreux

Le millésime 2005 était simplement un petit bijou, le 2006 est dans la même lignée. Pour les fans de la première heure, le 2004 est maintenant un rayon de soleil dans ce monde de brutes. Même les pourfendeurs de Viognier se laisseront séduire tant le naturel et l'équilibre de ce vin convertissent les plus réticents.
Du Viognier sur un piton basaltique en pourriture noble sur les hauteurs de Saint Etienne ? C'est possible... Avec Daniel et Christiane Mondon, tout est possible ! Il y a même un liquoreux rouge d'hybride, le Baco Noir, en préparation. Alors un Viognier pure sélection de grains nobles, c'est presque du "classique" !

Le millésime 2006 est à peu de chose près similaire à 2005. 80% des baies furent colonisées par le Botrytis Cinerea. Vendangé fin octobre 2006 aux premiers frimas de l'hiver, le moût, à la sortie du pressoir présentait un degré potentiel de 15.5°. Fermentation en levures indigènes qui ont capitulé à 13 % d'alcool au mois de juillet 2007 et une quarantaine de grammes de sucre résiduel. Etant donné que les Mondon n'ont pas attendu trop longtemps pour vendanger, on retrouve de la vivacité et un peu de perlant pour obtenir un bel équilibre. Au final, tout se qu'on aime dans le Viognier, sous réserve d'aimer les vins doux. De jolis fruits à noyau confiturés et autres arômes floraux seront encore un peu fermentaires dans leur jeunesse. Un vin gourmand à savourer à toute heure de la journée. Toujours prévoir un 100% Botrytis au frigo pour les copains qui passent, un tête à tête amoureux, une tartine de Munster ou de Langres (tête à tête amoureux et tartine de Langres en simultané à proscrire, ne gardez que le vin), des desserts aux fruits ou au coin du feu (tête à tête amoureux possible cette fois-ci)."
Culture respectueuse de l'environnement.

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans la Loire (Montbrison)

 vin liquoreux

Un grand vin liquoreux issu du passerillage de 50% Altesse et de 50% Pinot gris issu d'un terroir vertigineux de schistes dans la vallée de la Maurienne. Cliquez sur "en savoir plus" pour plus d'information.

On en parle sur un forum d'oenophiles ICI

Vignoble cultivé en biodynamie

Bouteille de 37,5cl
Vin de table

 Vin blanc moelleux

Un domaine arrive en cave, René et Etienne Simonis. Etienne tient maintenant les rênes de la propriété depuis une dizaine d'années et expérimente depuis 8 ans la surmaturation sur les cépages "roturiers" (en référence aux cépages "nobles" qui ont droit aux mentions VT et SGN).  Tout le monde a goûté au moins une fois du Chasselas, car ce dernier fait partie des raisins de cuve et des raisins de table. Si vous rencontrez des vins avec les noms de "Gutedel" en Alsace ou "Fendant" en Suisse et en Savoie (également "Bon Blanc" en Savoie et dans l'Ain), c'est du Chasselas. Il produit un vin léger, souple et friand à boire jeune. Les vins doux de Chasselas sont donc très rares car l'acidité manque souvent pour équilibrer le sucre. On retrouve ces caractères décrits précédemment dans cette version moelleuse, parfaite pour un apéritif original et insolite. Avec un joli fruit mûr, la bouche fine et tendre vous aiguisera l'appétit tout en laissant une chance au vin qui va suivre. Trop souvent hélas, la personnalité trop exubérante de l'apéritif casse le vin accompagnant l'entrée du repas.  Etienne Simonis évoque un concentré de romantisme et un philtre d'amour, en référence à des expériences personnelles sans aucun doute ! ;-)

Bouteille de 75cl
AOC Alsace

 Vin blanc liquoreux

Superbe site a votre disposition pour découvrir le domaine www.cru-barrejats.com
Nous restons dans le domaine du superlatif avec ce vin. Vous pourrez ainsi déguster un Sauternes oxydatif. Ecoutons Mireille Daret : L'année 1997 commençait mal : Gel au printemps ... puis 8 des 16 barriques de la récolte 1997 du Cru Barréjats, sont reparties en fermentation au cours de l'été 1998. Alors pour ce 1997 en lequel nous placions beaucoup d'espoir, tellement la matière était belle, nous avons décidé de laisser faire la nature ... Nous pensions pouvoir ouiller et bonder ces barriques après cette seconde fermentation, le vin étant stabilisé. Mais la nature ne s'est pas arrêtée en si bon chemin : Ces barriques sont reparties en fermentation l'été 1999, l'été 2000, l'été 2001, l'été 2002 ... Après l'hiver 1998-1999 nous avons compris que décidément nous avions affaire à un enfant terrible, qui avait choisi sa voie, celle de l'oxydation par la même occasion, et nous l'avons accompagné : élevage oxydatif, sans soufre, sur lies fines, sans soutirages et, en laissant un creux d'air dans les barriques.Enfin l'été 2003 fut calme ... Et ce que nous goûtions dans les barriques nous plaisait : De l'ambre liquide, un joli nez de rancio sur une bouche liquoreuse, 16,5 ° d'alcool acquis pour 75 g de sucres résiduels. Nous avons alors décidé de mettre ce vin en bouteilles, avec une filtration stérile - on ne sait jamais !!! - le 8 avril 2004. Au final 1800 bouteilles : La part des anges a été de 2 barriques sur 8, pour cet élevage de 6 ans et demi.Et le miracle de 1997 se reproduit chaque fois que nous buvons ce vin sur des plats très épicés, tajines ou curry : explosion des saveurs garantie !

Bouteille de 75cl
AOC Sauternes (Barsac)

 Vin rouge liquoreux

A ne pas rater, la vidéo sur le domaine disponible ICI !

Voici du Poulsard vinifié en vin de paille, passerillé sur de la vraie paille si si ! Un vin rouge liquoreux donc aux arômes singuliers. Les raisins ont été cueillis mi-octobre 2004. Ils ont été passerillés (séchés) en grenier jusqu'au 20 avril 2004. Après une cuvaison de 40 jours, cette production a été pressée le 30 mai 2005. Un peu d'acidité volatile à l'ouverture (et vraiment discrète en bouche car son taux est normal pour un liquoreux ) qui passe avec l'aération puis nous partons sur l'huile de noix (rancio), les épices douces, la gelée de fruits noirs et le pruneau. On retrouve retrouve tout ce petit monde en bouche. Cette dernière est à la fois puissante et délicate avec cette fraîcheur toute jurassienne. Succulent et très original ! Certes pas à la portée de toutes les bourses mais c'est une expérience oenophile qui restera gravée dans votre mémoire. Commentaires dans le magazine belge IVV de février/mars 2007 http://www.invinoveritas.apic.be que nous vous recommandons :
"Rubis noir, liqueur d’amande et de cerise avec l’amertume des noyaux et des queues, relevée de cannelle. En bouche, on retrouve cette douce amertume. Elle met en valeur un concentré d’autres fruits rouges : framboise, airelle et groseille. La longueur a du mal à se taire, on en garde longtemps la caresse suave. Les Poulsard ont été cueillis au début des vendanges, passerillés sur paille jusqu’au 4 avril, cuvés 1 mois et pressés début mai. L’Audace titre 8° pour 320 g de sucre."

Vin issu de viticulture en biodynamie.

Bouteille de 37,50 cl
Vin de Table produit dans le Jura (Montigny les Arsures)

 Vin blanc liquoreux

Encore un cran au-dessus de l'autre cuvée d'Auxerrois 2001 des Binner. Pourriture noble, un terroir superbe de granit pauvre bien exposé et petit rendement vous offrent un vin à l'acidité fine et longue. Ce vin vous prouvera que l'Auxerrois n'est pas seulement un cépage à vin de soif à boire jeune.
2h de carafage minimum. Etant donné que l'Auxerrois n'est pas classé "cépage noble" comme le Riesling, le Gewürztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, il n'a pas droit à la dénomination "vendange tardive". Vin liquoreux d'un style masculin tonique, fumé, presque corsé avec une amertume type écorce d'agrumes en bouche. Malgré l'originalité du cépage, le nez reste typé Alsace (preuve que le respect du terroir permet de le valoriser) avec une touche mentholée et fumée originale. Quelques années de garde lui feront le plus grand bien et vous devriez déguster un superbe flacon en 2011. Vin vinifié sans soufre, léger sulfitage à la mise en bouteille. Si le vin blanc vous indispose, essayez ce vin !
Diaporama intéressant sur l'aménagement d'une parcelle en Alsace en cliquant sur "En savoir plus"...

Bouteille de 75cl
AOC Alsace

Petite année certes reléguée aux oubliettes de la mémoire oenophile mais introuvable pour fêter un anniversaire avec un cadeau qui marquera à coup sûr !

Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou

*** sur une échelle de ****

Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou

Petite année éclipsée par 1975 et 1976 mais M. Daviau ne l'a pas oubliée pour le plus grand bonheur des trentenaires !

Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou

Millésime classé *** sur une échelle de *****

Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou

Millésime noté *** sur une échelle de *****

Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou

 Vin blanc liquoreux

Sylvaner en vendange tardive à un prix plus abordable que celui que nous avions pu vous proposer jusqu'à présent. Il n'a pas droit à la mention "Vendange Tardive" car il n'est pas considéré comme "noble". Nous vous laissons trouver les 5 cépages nobles... Il fut même un temps où l'INAO voyait d'un mauvais oeil les hurluberlus qui s'essayaient sur des vins doux avec ce cépage. Les choses changent heureusement et de nombreux producteurs prouvent aujourd'hui que le Sylvaner peut créer de grands vins et non plus seulement un vin léger pour accompagner les fruits de mer et qu'il se montre digne de grands terroirs. L'intérêt du Sylvaner en vin doux, outre le fait de sa rareté, se trouve dans sa fraîcheur. Les VT de ce cépage ne sont jamais empâtées et offrent toujours rectitude et précision. 40 g/l de sucre résiduel pour un nez tout en agrumes et fruit de la passion, bouche tonique sans négliger la suavité. Si les conditions le permettent, n'hésitez pas à le garder en cave pour qu'il puisse acquérir complexité et développer des arômes plus capiteux comme la mangue. Dans 5 ans, vous tiendrez là un superbe flacon, même s'il procure déjà aujourd'hui beaucoup de plaisir.

Bouteille de 75cl
AOC Alsace