vin blanc sec

Du Viognier, du Petit Manseng ou du Gewürztraminer ? Non, simplement du Sauvignon Blanc (90%) avec un peu de Muscadelle mais made in Jonc Blanc. Un vin qui vous fera voyager de Jurançon à l'Alsace ! De telles maturités sont inconnues par le comité d'agrément de l'AOC donc recalé pour manque de typicité. D'un côté, cette idée se défend, dommage que le nivellement se fait par le bas et la législation actuelle n'offre rien pour ce type de vin.
Ci dessous, le futur "acacia" ...

Superbe OVNI à l'aveugle. Vins Etonnants m'avait pourtant indiqué que c'est un vin sec et me voici avec un liquoreux dans le verre ! L'habit ne fait pas le moine, bien que le vin affiche 8 g/l de sucre résiduel. Nez véritablement enjôleur si on le laisse un peu respirer dans un verre large par exemple.
Pour l'anecdote, ma femme voulait goûter ce soir là un vin rouge. Je sors Acacia, pas l'enthousiasme donc chez mon épouse ! Je la sers, elle agite un peu le verre, hume et déguste. Puis la phrase définitive tombe : "houaouh c'est bon !".  Alors qu'un verre suffit à son bonheur, il y avait ce soir-là un air de "reviens- y" ...  
Nez très mûr mais pas fatiguant, les cépages au début vous donneront des indications sur le registre aromatique. L'équilibre entre les notes confites, exotiques et d'agrumes approche de la perfection. Moelleux valorisé par une fine trame nerveuse. En bref, on se régale...
Pour l'accompagner, des "japonaiseries" par exemple. Roulades de thon cru à la menthe et filaments de poireau cru, cubes de thon cru au sel d'Hawaï et poivre cubèbe. Ou un porc au cacahuètes, une volaille cuisinée à l'orientale. Si vous le servez à l'apéritif, il va falloir que le vin suivant tienne la route...
Servir vers 10-12°C. Garde sur 7/8 ans.

Reportage fort instructif sur les vendanges de l'Acacia 2007 sur http://vinsnature.canalblog.com disponible ICI

Bel article sur le domaine dans la revue "Le Rouge et le Blanc", n° de mars/avril 2008. 

Bouteille de 75cl
Vin de table produit à Bergerac

40 % cabernet franc, 40 % merlot, 20 % cabernet sauvignon.

Vendanges machine.

Elevage en 1/2 muids pendant 2 ans sur lies totales.

Vin extèmement puissant et légèrement animal.

Beaucoup d'élégance et de gourmandise.

Ce vin aurait pu intégrer notre gamme "étonnante". D'ailleurs, à partir de 2003, leurs vins sont quasiment systématiquement refusés à l'agrément... Cliquer sur "En savoir plus" !!

Bouteille de 75cl
AOC Buzet

 Vin blanc sec

Il se fait du blanc à Buzet ? AOC trustée par une coopérative qui réalise 98% des volumes. Eh bien oui, le domaine du Pech produit un pur Sauvignon Blanc tout à fait étonnant riche et savoureux, un coup de coeur !
En premier lieu, les vignerons indépendants se comptent sur les doigts des deux mains pour une surface d'un peu moins de 1900 ha en production. Nous sommes particulièrement ravis de rentrer ce vin car, outre sa qualité, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle sont éminemment sympathiques, accueillants, professionnels et ouverts. Ils n'ont pas hésité à remettre certaines techniques en cause et à changer leur fusil d'épaule en matière de gestion du soufre. Autant vous dire que leurs vins détonnent, surtout les blancs, systématiquement refusés à l'agrément. Ils ne les présentent d'ailleurs maintenant plus et les sortent en "Vin de Table", y compris en rouge. Quelques années de cave vont complexifier un vin déjà bien en place sur une matière ronde et gourmande autour de la pêche, la pelure d'orange, la pâte de fruit et une légère touche oxydative qui complète harmonieusement le tableau. La dégustation finit sur une note acidulée fort plaisante. Enfin, bref, on se régale ! L'accord avec des volailles s'impose. A boire vers 10-12° et à garder 5 à 10 ans. A carafer 3/4h dans sa jeunesse.
Fiche technique sympa sur "en savoir plus".

Bouteille de 75cl
Vin de table produit sur le terroir de Buzet

 Vin blanc moelleux

L'OVNI comme Vins Etonnants les aime, un vin unique fruit de la rencontre d'un terroir, d'un millésime hors norme et d'un homme. 25 à 30% de botrytis à la vendange sur cette assemblage Sémillon/Sauvignon pour s'achever sur un vin à la limite du demi-sec et du moelleux (15 g/l de sucre résiduel). Autant vous dire que le Marmandais n'avait jamais connu une telle maturité sur un vin blanc. En temps normal, le botrytis, plus pourriture grise que pourriture noble, est la bête noire des vignerons locaux, mais Elian da Ros en a fait un allié ! Qui a dit quand ne pouvait pas faire de grand vin blanc moelleux en Marmandais hum ?
Qui aime les vins doux sera conquis par ce vin, une dégustation en verre opaque vous évitera de tomber sous le charme de cette belle couleur jaune or. Sa complexité vous emportera, en fonction de votre humeur et de votre référentiel aromatique vers les fruits à pépins (pomme, coing), à noyaux (abricot, pêche ou mirabelle), les agrumes frais ou confits et les épices. L'ensemble sur une structure nette et précise qui tiendra 3/4 ans à priori. Du beau travail indicutablement, il fera mouche dans toute dégustation originale de vins du Sud-Ouest, piège absolu à l'aveugle.  Servir vers 10-12°C à l'apéritif bien sûr ou sur des desserts pas trop sucrés autour de fruits exotiques ou d'agrumes confits ou sur un classique foie gras.

Bouteille de 75cl
Vin de table (Elian Da Ros ne s'embête même plus à présenter ses blancs à l'agrément pour l'AOC...)

 Vin rouge

Un Côtes du Marmandais à ce prix là ! Si si ... ;-)
Ce nom est maintenant devenu célèbre et ce vin est devenu une des références dans le Sud Ouest. Son Clos est en biodynamie non officielle. Une part de son originalité vient des 20% Abouriou, cépage local hélas peu multiplié aujourd'hui qui apporte des arômes délicats fruités/floraux, de la couleur et de la structure. Taillé court et en petit rendement, il peut donner de jolis vins typés Sud Ouest. Pour ne rien gâcher, il résiste bien au mildiou, à l'oïdium et la pourriture grise. Tout pour plaire donc et il est bien dommage que l'Abouriou soit encore si discret. Vous pourrez également le rencontrer en vallée de la Loire. Elian Da Ros a su préserver la fraîcheur de ce millésime. Une robe profonde augure d'un vin dense et structuré. Nez ouvert mais encore un peu sur la défensive autour d'un trio fruits noirs / empyreumatique / épices en phase avec une bouche minérale, dense autour d'une trame tannique superbe, certes ferme, mais cohérente pour un vin de garde crée à dessein. A oublier en cave quelques temps et si vous voulez découvrir vite un Da Ros, le Vin est une Fête vous attend le bouchon frémissant !
Carafage de 2h impératif.
Vignoble en cours de conversion vers l'agriculture biologique

Bouteille de 75cl
AOC Côtes du Marmandais

 Vin rouge

Pour en finir avec le "Gerberac" comme persiflent certaines mauvaises langues. Au milieu d'une mer de rouges sans intérêt, émerge l'île du Jonc Blanc avec, entre autres, ce Coeur de Foudre. Si "Coeur de foudre" est un vin de table, ce n'est pas pour une qualité défaillante, mais pour une bouteille non conforme au décret de l'appellation Montravel. En effet, les bouteilles de Montravel (blanc ou rouge) se doivent d'être gravées à la hauteur de l'épaule de la mention "in monte revelationem". N'ayant pu avoir à temps ces bouteilles spécifiques, Franck Pascal avait utilisé des bordelaises classiques. Horreur! Et déclassement en vin de table...

Précisons que seul BSN fabrique ces bouteilles spécifiques, et que cette société reverse au syndicat un % des ventes...

Nouvelle péripétie en 2005: le vin ayant eu un beau succès (coup de coeur de Cuisines et vins de France, de la RVF, etc;), il a été repéré par un viticulteur ayant déjà déposé ce nom de cuvée. Il a donc fallu rebaptiser ce vin en "coeur de foudre" (ce vin est, il est vrai, élevé en vieux foudre).
Un vin issu de vieux Merlots charnu, dense et préservant son fruit grâce à une vinification type "vins natures". Fiche technique sur "en savoir plus".

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en Bergerac

 Vin rouge

Nous vous proposons de découvrir une nouvelle facette du Cabernet Franc en version 70% franc de pied sur un terroir du Marmandais. Avec Coup Franc, Stéphanie Roussel se hisse sans difficulté dans le peloton de tête des producteurs avec Elian Da Ros (dont le vignoble se situe à un jet de pierre) de ce vignoble hélas sans image. Elle travaille "à l'ancienne" par gravité et évite le travail par pompage. Utilisé en tant que cépage complémentaire dans le vignoble du Sud Ouest et les cuvées 100% Cabernet Franc sont rares.
La qualité des raisins à la vendange semble un évidence à la dégustation. Cette superbe matière première affronte ainsi avec bonheur un élevage sans ouillage ni soutirage. Usage homéopathique du soufre, 50 mg/l à réception de la vendange puis 10 mg/l après la fermentation malolactique et voilà tout. 
Le nez est serré, net et fin et ne demander qu'à s'exprimer dans un verre de grande dimension, fruits des bois, épices enrobés d'une certaine douceur qui rappelle de poivron rouge cuit. Elégance et puissance au palais grâce une structure tendue et à la finesse des tanins, il finit sur des notes épicées/réglissées. Beau vin de table à servir vers 15-17° sur des viandes mijotées. Nous attendons vos retours sur ce vin qui, pour nous, restera une référence sur ce cépage.

Un autre visage du Sud-Ouest. Vignoble en cours de conversion vers l'agriculture biologique.

Bouteille de 75cl
Vin de Table

 vin rouge

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix. 

Description complète sur "En savoir plus" !

Bouteille de 75cl
AOC Gaillac

 vin rouge

Cette petite AOC méconnue d'à peine 150 ha sait produire de jolis vins rouges originaux, grâce au cépage Fer-Servadou appelée localement "Mansois" .

Le terroir, superbe, est véritable labyrinthe de vallées encaissées et de coteaux, le vignoble de Marcillac est constitué à 65% de vignes implantées sur des pentes abruptes, sur les coteaux du Rougier, ce qui permet de mesurer à chaque instant l’ingéniosité des vignerons.

Le Rougier du Vallon est constitué de terrains argileux qui tirent leur nom de la couleur lie-de-vin, due à leur richesse en oxydes de fer, sur lesquels sont implantés une grande partie du vignoble, et qui lui donnent sa particularité.

A propos de ce vin, vous trouverez ci-dessous les commentaires du domaine. les nôtres vont arriver ultérieurement mais les nôtres sont globalement en phase.
"Robe violacée, concentrée. Nez friand, évoquant les fruits mûrs, les fleurs, et un bois épicé fin. Tannins, et arômes capiteux, belle pureté, cassis, bois précieux, cerise, pointe de vanille.
Se sert vers 18°C ; accompagne à merveille un civet de lièvre au romarin, une côte de boeuf, ou un canard sauvage flambé à la prune de pays"

Bel exemple de Fer Servadou bien mûr, il conserve ainsi sa typicité avec une note végétale. De plus, les terroirs riches en oxydes de fer procurent des vins plus nerveux. La combinaison crée des vins toujours tendus et équilibrés.

Bouteille de 75cl
AOC Marcillac

 vin blanc sec

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.  

Bouteille de 75cl
AOC Jurançon

 Vin blanc doux

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.  

Bouteille de 75cl
AOC Jurançon

Bouteille de 75cl
AOC Madiran