vin rosé

Blanc de Noir de vieux Carignan, non collé, non filtré, sulfitage homéopathique et viticulture respecteuse de l'environnement (vin naturel).

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Fitou

 vin rouge

Premier millésime de Damien Briard, belge de Namur, bordelais depuis 18 ans. Tout en restant salarié d'un domaine viticole, il s'attache à faire renaître 4 ha de vignes quasi abandonnées sur les coteaux de Quinsac dans les Premières Côtes de Bordeaux. Cette installation n'était absolument pas préméditée. Sébastien Cazenave, un ami promoteur immobilier et maintenant associé à l'aventure, achète des terrains pour y créer un lotissement. Dans le lot des vignes sur une parcelle inconstructible. Il en parle à Damien et banco ! Récupérée en avril 2005, cette vigne a été taillée dans la foulée et n'a réussi à produire que 3 hl/ha ! Vu la faible quantitée produite, il n'a pas pas présenté son vin à l'agrément, ce n'est donc un pas refus d'agrément à proprement parler. Ceci dit, il se goûte comme un vin du Languedoc avec des fruits cuits et des épices. L'élevage 50% bois neuf se ressent encore avec une touche de café et de vanille. L'ensemble commence maintenant à très bien se goûter avec une bouche ronde et construite et une trame soyeuse. A 6€ le flacon, vous ne pouvez pas être déçu !

Des infos disponibles également sur http://www.sommelier-vins.com/article-21942563.html

Vous pourrez également écouter son créateur sur http://www.cuisinerenligne.fr/mets_vins/index.php?option=com_content&task=view&id=91&Itemid=99999999

Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Table produit en Premières Côtes de Bordeaux

 vin blanc sec

Pour ceux qui suivent, A Ferdinand Blanc correspond à Zé 2004 mais sans bulles.
C'est l'histoire de deux frangins passionnés de vin qui réouvrent un chai fermé par leur grand père depuis 1963. En effet, ce dernier fut très impliqué dans la création de la cave coopérative locale et confia sa vendange à la cave coop. Cependant, le souvenir de cette cave en activité restait vivace et les Privat décidèrent de redémarrer les vinifications avec les raisins des plus vieilles parcelles du domaine familial, des coteaux de Tresques sur le terroir de AOC Côtes du Rhône Vges Laudun. C'est vraiment de l'artisanal. Evidemment, vendanges en familles (merci les gosses), fermentation raisins entiers, levures indigènes, pressoir vertical à cliquet. Avec une vieille pompe poussive le travail de cave est réalisé avec des ... seaux (merci les gosses) donc mise en barriques au seau. Pour certains vins, huit mois de fermentation alcoolique, fermentations malolactiques achevées en juillet, sulfitage léger, mis en bouteille par siphon et à la main (merci les gosses...). La parcelle a produit un rendement de 5 hl pour 93 ares soit un peu plus de 5hl/ha seulement. Une douzaine de cépages est complantée
(clairette rose et blanche, grenache noir et blanc, cinsault, bourboulenc, piquepouls, aubuns, peut être quelques hybrides...). Voici le résultat dans le pressoir :

En fait, ils ne connaissent pas tous les cépages présents ;-). Mis en bouteille au mois de mai sans sucre résiduel.. C'est l'aboutissement d'un rêve de gamins et le vin doit être pris comme tel, sans chichi.  Vin sec sans soufre (sauf sulfitage léger à la mise en bouteille). Différent des millésimes précédents, Olivier privat n'a pas recherché l'oxydation sur ce millésime. Sa couleur vous le confirmera avec un jaune clair avec un léger reflet rose. "On dirait le Sud, plus d'1 million d'années,..." vous trottera dans la tête après l'avoir dégusté. Les arômes ronds comme la pêche blanche, l'amande fraîche se complètent avec des notes plus tendues comme le citron vert, le fenouil, l'estragon. Nul besoin d'épices à table pour dompter la bête, sa finesse autorise les plats de poissons de mer, les crustacés et l'apéritif. Servir frais vers 10°C, l'aération lui fera le plus grand bien. Il peut se boire sur plusieurs jours.

Bouteille de 75cl
Vin de table produit en vallée du Rhône (Laudun)

 Vin rouge

Amateurs de vins nature, vous serez comblés. Grenache/Syrah /Carignan à part égales + 20% de Mourvèdre et originalité du 2006, un peu de Brun Argenté, aussi connu sous Camarèse ou Vaccarèse. Plus d'information sur ce cépage sur http://www.vitis.org/Brun%20argent%E9.html . Une belle matière, du fruit, de la fraîcheur et de tanins croquants, enfin bref, on en boirait des seaux ! Bouche gourmande mais droite sur une finale acidulée. Sans soufre évidemment et A Ferdinand rouge peut être un premier marchepied vers l'univers du sans soufre. Rendement de misère, travail à la cave archaïque. Les principaux outils sont : le seau, une vieille pompe poussive et la gravité. Vendanges en familles, fermentation en raisins entiers, levures indigènes, pressoir vertical à cliquet. Sulfitage léger lors de la mise en bouteille par siphon et à la main. De l'air lui fait le plus grand bien, carafage d'une heure obligatoire.

Bouteille de 75cl
Vin de table produit en vallée du Rhône (Laudun)

 vin rosé

Un rosé de saignée à base de Malbec ! 60% pour être précis (30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc) vinifiés par un Belge de Namur installé en Bordelais depuis 18 ans. Il fait renaître 4 ha de vignes à ses heures perdues. Depuis 2005, les sols sont travaillés mécaniquement et les vignes amendées avec des algues. Exit donc engrais chimiques et herbicides, conversion du vignoble vers une culture et une vinification "nature". Piège absolu en dégustation "verre noir" car il se goûte comme un blanc. Est-ce l'effet "Malbec", fort probable car un premier essai en 2004 produisit les mêmes caractéristiques. Pour mémoire, la Malbec est le cépage de Cahors et cultivé en Loire sur la dénomination "Côt". Autant vous dire que les rosés à base de Malbec ne courent pas les vignobles...
Abricot et fruits blancs au programme, rond et gras en bouche, il donne l'impression d'un vin souple alors que le pH est quand même de 3 ! La longue fermentation et l'élevage sur lie ne doivent pas y être étrangers...  Un léger perlant ajoute une touche de fun supplémentaire. Parfait pour cet été, en apéritif, sur des grillades ou pour vos festivités en plein air !

Lot de 2 bouteilles de 75cl
AOC Bordeaux rosé

 vin blanc sec

Le Chasan transcendé par Luc Michel ! Mais qu'est-ce donc que le Chasan nous demandez vous ? Un cépage métis de Listan et de Chardonnay. Ce dernier, le monde entier sait le prononcer mais le Listan est plus rare. Il s'agit en fait d'un des cépages andalous à l'origine du Jerez ou Xérès, aussi connu sous le nom de "Palomino" ou "Palomina".
Un vin singulier, à nul autre pareil, sinon à la Petite Arvine du Valais... Les oenophiles s'en donneront à coeur joie car il est très étonnant à goûter. Il démarre au nez sur du fruit jaune à noyaux (mirabelle, reine-claude), de la brioche puis tend vers la poire avec l'aération complété par des fleurs séchées. Bouche dans un registre différent, gentiane, réglisse blanche sur une matière ronde et ample sur une finale qui donne l'impression de sucer des cristaux de sels de mer. Vous l'avez compris, Ali Baba est un vin de gastronomie qui appréciera les poissons de Méditerranée épicés. Il nous a étonné par sa puissance en domptant sans souci un Epoisses demi affiné. Pas assez de recul encore (2ème millésime seulement) pour juger de ses aptitudes au vieillissement mais à priori, il est à boire avant 2010 vers 10-12°C. Viticulture respectueuse de l'environnement.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Pic St Loup dans l'Hérault

 Vin rouge

Catégorie Vins traditionnels

Pourquoi 53 ? Simplement parce que les Cabernet Franc ont été plantés en 1953... Nous l'avons référencé car nous avons toujours besoin de vins avec un bon rapport qualité/prix. Nous complétons ainsi notre commande de vins "étonnants" de ce "néo-vigneron" avec quelques cartons en plus de vins plus classiques. Un fruit charnu avec des accents fumés et épicés, des tanins ronds bien travaillés pour un vin qui demandera un peu de carafe (1 à 2h). Le lendemain, la bouteille en vidange de l'échantillon goûté était extra.
Nous vous renvoyons vers les fiches de Merci !, de Fragile ou La Belle Adorée pour davantage d'informations sur le domaine et le vigneron. 

Bouteille de 75cl
AOC Anjou

 vin rouge

Autre déclinaison de la Counoise, présente à hauteur de 20%, le complément est apporté par le Grenache, le tout en vieilles vignes. Philippe Briday crée des cuvées d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des assemblages. Avec la régularuité d'un métronome, la pertinence de ses choix se justifie toujours. Malgré le soleil de plomb arlésien , Philippe Briday réussit toujours à préserver la fraîcheur grâce à des vinifications longues à basse température. Arpège est maintenant à point. ARPEGE s’est beaucoup arrondi. La puissance est toujours présente mais la Counoise commence à élargir sa gamme aromatique ; petit à petit les notes de griotte apparaissent. Le soleil de la Méditerrannée, les épices de la Counoise, la chair du Grenache séduiront les palais plus exigeants. 

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Gard

 vin blanc


Nous avons réussi à grapiller les dernières caisses de sa merveilleuse Jacquère, son premier vin blanc ! Pour un coup d'essai ... Des commentaires traînent déjà sur le web...
Jacquère bio à petits rendements transcendée par Jacques Maillet. Forte personnalité pour un vin que l'on situerait plutôt dans les vignobles du Centre de la France à mille lieux des bataillons des blancs de Savoie de la GMS. Nous ne nous étendons pas trop sur le sujet car nous sommes les seuls à en proposer aujourd'hui... ;-)   

Une Altesse 2007 à venir cet automne, elle vient juste de finir sa malo fin août ! (cf Son Altesse Le Refus du Prieuré St Christophe)

Bouteille de 75cl
AOC Savoie
 

 vin rouge

Baco, Clinton, Oberlin, Noah, Isabelle,... vous rappellent peut être les vinifications artisanales de votre grand père au fond de sa cave ? Ce vin sera votre madeleine de Proust ! Ces cépages furent même les premières cultures respectueuses de l'environnement car ils résistent à tout. Ce Baco provient de vieilles treilles plantées sur le parvis de maisons de villages alentours. De mémoire d'homme, ils n'ont subi aucun traitement. Grâce aux techniques de vinification modernes sans soufre (cuvaison de 15 jours, léger sulfitage de 20 mg/l à la mise en bouteille seulement), ce Baco Noir sera quand même beaucoup plus civilisé que les infâmes jajas familiaux. Pour Daniel Mondon, les hybrides ne doivent pas être travaillées comme les cépages classiques et la vendange en surmaturité permet d'obtenir des vins "normaux" sans arômes foxés. Il s'est aperçu que, vendangé à maturité normale, le  "foxé" prend le dessus. Couleur grenat foncé tirant sur le violet et le noir, nez très expressif sur les épices et les fruits macérés à l'eau de vie et même le litchi. La bouche reste équilibrée et marquée par le fruit de ce cépage. Deux crans au-dessus du Baco 2004 ! Servir un peu frais à 15° sur des charcuteries ou des viandes relevées.

Bouteille de 50cl
Vin de Table (Montbrison) 

 vin rouge

Un grand vin de garde en Vendée issu d'un assemblage original de 80% de Cabernet Sauvignon et de 20% de Pinot Noir ? C'est possible ! Taillé pour affronter les années de cave, il est clair que vous dégusterez aujourd'hui un bébé dans ses langes. Un beau bébé certes et un carafage de 2/3h se révèlera indispensable pour apprécier son potentiel. Sa couleur quasi noire vous mettra dans l'ambiance, nez très mûr avec la prédominance des notes d'élevage (17 mois de barriques de 1et 2 vins). L'attaque vous surprendra par une certaine souplesse, la trame reste tannique, bien travaillée, ample, sans note végétale et persistante. Un piège imparable à l'aveugle. A conseiller aux dégustateurs amateurs de vins peu soufrés avec des taux inférieurs à 15 mg/l.

Des blogueurs parlent du domaine ici , là ou là !

Bouteille de 75cl
AOC Fiefs Vendéens Brem

 Vin rouge

"Bellae Domini" (version latine de Belle du Seigneur) est une cuvée issue d'une année d'élevage des plus belles grappes de Merlot vendangées en 2004. A l'aveugle, personne ne pensera à la Vendée !
Passage en barrique de 11 mois précisement. Pas de bois neuf mais des barriques bourguignonnes de deux vins travaillés avec une chauffe moyenne idéale pour conduire une oxydation ménagée sur un vin provenant de Merlot très mûr cueilli à la main. La barrique, siège également de la fermentation malolactique, n'est là que pour permettre l'expression la plus aboutie d'un vin qui passe jeunesse et quitte ses arômes de fruits rouges et noirs pour une expression aromatique plus complète où se dévoile le arômes toastés de caramel ou encore de moka. Bien long, sa structure tannique est fondue et soyeuse et garde encore l'amertume de la jeunesse. A la fois masculin par ses effluves et féminin par son élégance, il faut le carafer longuement (3 heures mini). Trois jours après son ouverture, il continuera à vous surprendre. Vin de viandes en sauce, longuement mijotées ou gibier, un pavé de cerf au poivre vert, gratin de salsifis.

Température de service : 16-18°
Carafage de 3 heures minimum et même d'une journée si possible

Bouteille de 75cl
Vin de Pays de Vendée

 vin blanc sec

Le nouveau blanc du domaine. Vin naturel et viticulture respectueuse de l'environnement (rendement inférireur à 10 hl/ha). Elevage de 48 mois en barriques de 3 à 6 vins.

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
Vin de table

 vin blanc sec

Catégorie Vins traditionnels

De l'Aligoté comme celui-ci, on en redemande ! Nous complétons une commande aux Temps Perdus par quelques caisses de cet Aligoté rond et soyeux. Les vignes de plus de 75 ans donnent le meilleur d'elles-mêmes. On a tous des souvenirs douloureux d'Aligotés acerbes et sur-sulfités amadoués par la liqueur de cassis. Le mal de crâne suivait généralement peu de temps après (une fois même dans le 1/4 heure !). Le coup de blanc comme on l'aime, du fruit, de la fraîcheur, du gras et même une finale réglissée pour couronner le tout. Les terroirs argilo-calcaires de l'Yonne donne des vins plutôt ronds et fruités. A boire vers 8-10°C à l'apéritif bien sûr, sur des entrées de crudités ou des fruits de mer dans les 2 ans qui viennent ou ... plus tard. Vous seriez surpris par l'évolution de ce vin.  

Lot de 2 bouteilles de 75cl
AOC Bourgogne aligoté

 Vin blanc sec

Bouteille de 75cl
VDP Libron