Terroir argilo calcaire et sables éoliens et de grès Situation géographique : Languedoc, Aude, Ferrals-Les-Corbières.
Cépages : 50 % Carignan , 50 % Cabernet-Sauvignon . Conduite de la vigne : Taille gobelet pour le Carignan et cordon de royat pour le Cabernet. Le Carignan fut planté en 1901 sur un site prénommé : « La Mariole »
Mode de vinification : Vendanges manuelles pour le Carignan. Vendange égrappée, foulée. Fermentation alcoolique par les levures indigènes .
Elevage : En cuve, bâtonnages sur lies fines, peu de soutirages afin de clarifier le vin.
Divers : Le mode de culture est biologique et la vinification est entièrement naturelle, aucun adjuvant n’est ajouté.
Dégustation : Robe intense, nez fruité, bouche puissante et structurée. Ecoutons Xavier détailler son parcours professionnel : "Dans ma jeunesse, j’avais un goût certain pour la nature : je pêchais, chassais, me baladais à pieds, en vélo, j’aimais la solitude en plein air. A l’âge de 12 ans, les jours de vacances, j’accompagnais mon père dans les vignes. J’ai commencé par observer ce qu’il faisait, puis j’effectuais certains travaux « faciles » : Pré-tailler avec ma Grand-Mère, ramasser des « souquets » et bien sur vendanger en aidant celui qui traînait, et surtout conduire le tracteur ( rêve de tout enfant de vigneron). Vers 15 ans, j’optais pour des études scientifiques, dans un lycée agricole tout de même. Il faut dire qu’enfermer, le temps me paraissait bien long et bien sur les résultats s’en ressentaient. Après chaque réunion parents-professeurs, je passais mes week-ends à la vigne mais, peu à peu cette punition devint un plaisir ; ce que n’appréciaient pas forcément mes parents. Durant les années 80-90, la viticulture était en crise. Mais à mes yeux, les bons cotés du métier l’emportés sur cette vie assez difficile. Malgré les aléas, notamment climatiques, être dehors, libre dans son travail, sans se soucier des horaires me paraissait très avantageux. Au fil des années passées dans ce lycée, côtoyant quelques fils d’agriculteurs, j’appris à aimer le vin. Le plaisir de déguster, de boire, de ressentir ce dont est capable une simple souche me fascinait. Je sentais une passion naître. Restaient à convaincre mes parents. Ils ne semblaient pas d’accord sur cette idée. De temps en temps, je séchais les cours pour travailler les vignes mais après une forte réprimande, mon père me raccompagnait toujours à l'école. Cela dura 4 années, jusqu’au bac. Il me fallait faire quelque chose ; ne sait-on jamais : si je venais à le décrocher ? Où allait-on m’envoyer ? Ce jour-là, le temps était magnifique et, oubliant l’examen, me voilà parti à la pêche ! Le soir venu…mes parents ne comprenaient pas ce que je faisais avec un seau de palourdes …! Les explications furent vives et animées. C’est le moment que choisit mon père pour me dire : « Profites de tes vacances car en septembre tu seras aide familial ». Quel bonheur me procurait cette phrase ! Je travaillais donc 3 ou 4 ans avec lui. Ensuite, nous décidions d’acheter une cave afin de vinifier : simple formalité pour moi, mais mon père voyait son veux enfin exaucé. C’est le moment que j’ai choisi pour m’installer : 1997 C’est donc là que naquit le Domaine Grand Lauze . Bouteille de 75cl
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 vin rouge
Premier millésime de Damien Briard, belge de Namur, bordelais depuis 18 ans. Tout en restant salarié d'un domaine viticole, il s'attache à faire renaître 4 ha de vignes quasi abandonnées sur les coteaux de Quinsac dans les Premières Côtes de Bordeaux. Cette installation n'était absolument pas préméditée. Sébastien Cazenave, un ami promoteur immobilier et maintenant associé à l'aventure, achète des terrains pour y créer un lotissement. Dans le lot des vignes sur une parcelle inconstructible. Il en parle à Damien et banco ! Récupérée en avril 2005, cette vigne a été taillée dans la foulée et n'a réussi à produire que 3 hl/ha ! Vu la faible quantitée produite, il n'a pas pas présenté son vin à l'agrément, ce n'est donc un pas refus d'agrément à proprement parler. Ceci dit, il se goûte comme un vin du Languedoc avec des fruits cuits et des épices. L'élevage 50% bois neuf se ressent encore avec une touche de café et de vanille. L'ensemble commence maintenant à très bien se goûter avec une bouche ronde et construite et une trame soyeuse. A 6€ le flacon, vous ne pouvez pas être déçu !
Des infos disponibles également sur http://www.sommelier-vins.com/article-21942563.html
Vous pourrez également écouter son créateur sur http://www.cuisinerenligne.fr/mets_vins/index.php?option=com_content&task=view&id=91&Itemid=99999999
Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Table produit en Premières Côtes de Bordeaux
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Vin rouge
Amateurs de vins nature, vous serez comblés. Grenache/Syrah /Carignan à part égales + 20% de Mourvèdre et originalité du 2006, un peu de Brun Argenté, aussi connu sous Camarèse ou Vaccarèse. Plus d'information sur ce cépage sur http://www.vitis.org/Brun%20argent%E9.html . Une belle matière, du fruit, de la fraîcheur et de tanins croquants, enfin bref, on en boirait des seaux ! Bouche gourmande mais droite sur une finale acidulée. Sans soufre évidemment et A Ferdinand rouge peut être un premier marchepied vers l'univers du sans soufre. Rendement de misère, travail à la cave archaïque. Les principaux outils sont : le seau, une vieille pompe poussive et la gravité. Vendanges en familles, fermentation en raisins entiers, levures indigènes, pressoir vertical à cliquet. Sulfitage léger lors de la mise en bouteille par siphon et à la main. De l'air lui fait le plus grand bien, carafage d'une heure obligatoire.
Bouteille de 75cl
Vin de table produit en vallée du Rhône (Laudun)
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vin rouge
Autre déclinaison de la Counoise, présente à hauteur de 20%, le complément est apporté par le Grenache, le tout en vieilles vignes. Philippe Briday crée des cuvées d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des assemblages. Avec la régularuité d'un métronome, la pertinence de ses choix se justifie toujours. Malgré le soleil de plomb arlésien , Philippe Briday réussit toujours à préserver la fraîcheur grâce à des vinifications longues à basse température. Arpège est maintenant à point. ARPEGE s’est beaucoup arrondi. La puissance est toujours présente mais la Counoise commence à élargir sa gamme aromatique ; petit à petit les notes de griotte apparaissent. Le soleil de la Méditerrannée, les épices de la Counoise, la chair du Grenache séduiront les palais plus exigeants.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Gard
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Vin rouge
Disponible à partir du 20 juillet hélas !
Découvert au salon Millésime Bio 2007 à Narbonne, ce vin a une véritable histoire, lisez plutôt. 1991, Jacques Maillet démarre son activité au sein de la Coopérative de Chautagne. Déjà intéressé par la viticulture biologique, on lui refuse toute aide financière s'il persévère dans cette voie. Ayant besoin de ces fonds, il suit donc les préceptes de la viticulture dite "conventionnelle". Mais la cohabitation avec les pesticides ne lui réussit pas. Sa santé se fragilise, il n'arrive plus par exemple à trouver le sommeil 2 jours avant d'effectuer un traitement chimique. En 1999, une goutte d'eau fait déborder le vase, le travail devient impossible. 3 années lui ont été ensuite nécessaires pour récupérer ! Il n'a maintenant plus le choix et ne peut que reprendre son activité en bio, gourmande en main d'oeuvre. Jacques Maillet divise son domaine par 2 et garde 3.70 ha de vigne sur les hauteurs. Le prix du raisin acheté par la Coopérative ne lui permettant pas de gagner sa vie, il doit produire son vin et se débrouiller pour le commercialiser. En tant qu'ex-coopérateur, point de chai et de cuve à domicile et une expérience de la vinification très limitée. Un accord est trouvé avec la Coopérative. Cette dernière lui allouera une cuve et leur oenologue sera aux manettes pour la vinification. Une cuve mais 3 cépages noir sur le domaine, le Pinot Noir, la Gamay et la Mondeuse... Eh bien on assemblera le tout ! Inédit en Savoie mais qu'importe ! Ainsi, n'ayant qu'une cuve, l'élevage de son vin ne peut dépasser juillet, il faut de la place pour la prochaine vendange. Même s'il ne peut peaufiner l'élevage de son vin, on fait contre mauvaise fortune bon coeur.
En discutant avec les vieux vignerons de la région, son vin n'est pas si inconoclaste que cela. En effet, avant la création des AOC savoyardes, les vins rouges du pays étaient justement des assemblages. Les AOC ont ensuite sacré le cépage roi. Le voyant ainsi travailler dans la vigne, les vieux l'ont traité de fou. Le travail en biodynamie représente pour eux une régression de 50 ans et leur rappelle justement le travail à la vigne à leur époque. Mais Jacques Maillet adore ce contact quasi fusionnel avec la vigne et garde un contact le plus éloigné possible avec la mécanique et le cambouis.
Le nom de baptême de sa cuvée "Autrement" vous apparaît sûrement maintenant plus clair ! Les 33 hl/ha en 2005 ont enfanté un vin au charme ensorcelant. Il arpente son terroir depuis presque 20 ans et sait bien qu'il doit rechercher la finesse plutôt qu'un hypothétique puissance. Le nez, dans lequel le Gamay domine (40%), a besoin d'air pour un offrir un fruité délicat avec des épices sous-jacentes. Ces dernières vont s'émanciper au fur et à mesure du vieillissement comme le prouve la dégustation de son 2004. Le bouche, précise et droite,prend de la mâche avec l'aération, le Pinot Noir (35%) et la Mondeuse (25%) prennent le relais. A point dans 2 ans, vous avez encore 5 années devant vous pour en profiter pleinement. Mais si vous n'avez pas la patience d'attendre, un carafage de 2h est nécessaire. Si vous souhaitez le boire sur plusieurs jours, aucun problème, évitez simplement le carafage. Nous le voyons bien avec des rognons sauce Madère, un grand classique certes mais tellement bon quand ils sont bien cuisinés !
PS : un blanc verra sûrement le jour en 2007, à suivre...
Bouteille de 75cl
AOC Vin de Savoie Chautagne
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vin rouge
Baco, Clinton, Oberlin, Noah, Isabelle,... vous rappellent peut être les vinifications artisanales de votre grand père au fond de sa cave ? Ce vin sera votre madeleine de Proust ! Ces cépages furent même les premières cultures respectueuses de l'environnement car ils résistent à tout. Ce Baco provient de vieilles treilles plantées sur le parvis de maisons de villages alentours. De mémoire d'homme, ils n'ont subi aucun traitement. Grâce aux techniques de vinification modernes sans soufre (cuvaison de 15 jours, léger sulfitage de 20 mg/l à la mise en bouteille seulement), ce Baco Noir sera quand même beaucoup plus civilisé que les infâmes jajas familiaux. Pour Daniel Mondon, les hybrides ne doivent pas être travaillées comme les cépages classiques et la vendange en surmaturité permet d'obtenir des vins "normaux" sans arômes foxés. Il s'est aperçu que, vendangé à maturité normale, le "foxé" prend le dessus. Couleur grenat foncé tirant sur le violet et le noir, nez très expressif sur les épices et les fruits macérés à l'eau de vie et même le litchi. La bouche reste équilibrée et marquée par le fruit de ce cépage. Deux crans au-dessus du Baco 2004 ! Servir un peu frais à 15° sur des charcuteries ou des viandes relevées.
Bouteille de 50cl
Vin de Table (Montbrison)
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Vin rouge
Catégorie Vins Traditionnels
Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.
40 % cabernet franc, 40 % merlot, 20 % cabernet sauvignon.
Vendanges machine.
Elevage en 1/2 muids pendant 2 ans sur lies totales.
Vin extèmement puissant et légèrement animal.
Beaucoup d'élégance et de gourmandise.
Ce vin aurait pu intégrer notre gamme "étonnante". D'ailleurs, à partir de 2003, leurs vins sont quasiment systématiquement refusés à l'agrément... Cliquer sur "En savoir plus" !!
Bouteille de 75cl
AOC Buzet
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vin rouge
Voilà les Beaujolais qu'on aime ! Un fruit superbe, une matière charnue et un bel équilibre. Aucun sulfite ajouté, le vin est élevé sur ses lies avec remuage et sans soutirage de la fin de la fermentation alcoolique à la mise en bouteille. Aucune technologie mise en oeuvre style flash pasteurisation, filtration tangentielle, etc, simplement une grande rigueur dans le travail de cave. Le vin passe l'hiver entre -2 et 5°C et se clarifie naturellement. Il va se former une sorte de pâte au fond de la cuve, le soutirage se fera de manière délicate dès que toutes les analyses seront au vert. 0 sucre résiduel, 0 acide malique, 0 levures, 0 brettanomyces. Point de notes sauvages donc, juste le fruit du Gamay dans toute sa séduction. Le vin plaisir consensuel par excellence et un vin sans soufre à un prix sympa.
Bouteille de 75cl
AOC Beaujolais Villages
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vin rouge
Un grand vin de garde en Vendée issu d'un assemblage original de 80% de Cabernet Sauvignon et de 20% de Pinot Noir ? C'est possible ! Taillé pour affronter les années de cave, il est clair que vous dégusterez aujourd'hui un bébé dans ses langes. Un beau bébé certes et un carafage de 2/3h se révèlera indispensable pour apprécier son potentiel. Sa couleur quasi noire vous mettra dans l'ambiance, nez très mûr avec la prédominance des notes d'élevage (17 mois de barriques de 1et 2 vins). L'attaque vous surprendra par une certaine souplesse, la trame reste tannique, bien travaillée, ample, sans note végétale et persistante. Un piège imparable à l'aveugle. A conseiller aux dégustateurs amateurs de vins peu soufrés avec des taux inférieurs à 15 mg/l.
Des blogueurs parlent du domaine ici , là ou là !
Bouteille de 75cl
AOC Fiefs Vendéens Brem
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Vin rouge
"Bellae Domini" (version latine de Belle du Seigneur) est une cuvée issue d'une année d'élevage des plus belles grappes de Merlot vendangées en 2004. A l'aveugle, personne ne pensera à la Vendée !
Passage en barrique de 11 mois précisement. Pas de bois neuf mais des barriques bourguignonnes de deux vins travaillés avec une chauffe moyenne idéale pour conduire une oxydation ménagée sur un vin provenant de Merlot très mûr cueilli à la main. La barrique, siège également de la fermentation malolactique, n'est là que pour permettre l'expression la plus aboutie d'un vin qui passe jeunesse et quitte ses arômes de fruits rouges et noirs pour une expression aromatique plus complète où se dévoile le arômes toastés de caramel ou encore de moka. Bien long, sa structure tannique est fondue et soyeuse et garde encore l'amertume de la jeunesse. A la fois masculin par ses effluves et féminin par son élégance, il faut le carafer longuement (3 heures mini). Trois jours après son ouverture, il continuera à vous surprendre. Vin de viandes en sauce, longuement mijotées ou gibier, un pavé de cerf au poivre vert, gratin de salsifis.
Température de service : 16-18°
Carafage de 3 heures minimum et même d'une journée si possible
Bouteille de 75cl
Vin de Pays de Vendée
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Vin rouge
Catégorie Vins traditionnels
Moins étonnant mais quand c'est bon, pas cher et quasiment sans soufre (16 mg/l en total) et en plus en biodynamie, il ne faut pas se priver ! Ainsi, nous avons complété l'achat d'Eloge d'Automne 2004 avec ce vin intense et généreux. Epices, réglisse, fruits noirs, caramel présentés dans un écrin sauvage typé Syrah (70% de l'assemblage). Le Grenache se retrouve dans une bouche ronde, équilibrée et flatteuse. Vin soyeux proche du raisin, floral aux accents de rose, épicé aux accents de garrigue à boire dès aujourd'hui pour son fruit ou à garder pour sa force sur une viande goûteuse, un curry, un rôti à la sauge ou dans un casse croûte en forêt... Nous avons remarqué que ce vin avait les préférences de la gent féminine...
On reproche (à juste titre car ils demandent plus de main d'oeuvre) aux vins bio ou biodynamiques d'être chers, nous vous offrons avec ce vin des prix très doux ! Nous vous invitons à cliquer sur "en savoir plus" car nous avons détaillé la vie du domaine. Vous y trouverez des explications simples et claires sur la biodynamie.
Bouteille de 75cl
AOC Costières de Nîmes
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Dans le n° de mars 2006 de la Revue des Vins de France, Olivier Poussier dans sa rubrique Carnet de Route aborde le thème des Rosés d'Anjou. Petit extrait : " Le domaine de Bablut, propriété de Jean-Pierre et Christophe Daviau à Brissac, possède en la matière un savoir faire ancien. J'ai eu la chance de déguster une verticale qui m'a laissé pantois : la complexité et la capacité de vieillissement de ces vins était admirables. Le 1944 avec sa robe topaze foncée, ses notes de foin et d'infusion, n'est pas en reste. Plus strict, une présence tannique tend le vin, l'ensemble paraît suave et harmonieux."
Cette année-là, le débarquement des Alliés en Normandie... Petite année pourtant, le vin se tient magnifiquement. Belle palette d'arômes tertiaires et même encore une légère sucrosité en bouche. A boire pour lui même, vous verrez qu'il fournira un sujet de discussion pour au moins une demi-heure !
Bouteille de 75cl
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A mi-chemin entre le blanc et le rouge, nous vous offrons une expérience oenologique des plus passionnantes grâce à de vieux millésimes du Domaine de Bablut à Brissac (49). Christophe Daviau nous a ouvert ses caves et nous a permis d'acquérir les millésimes vinifiés par son grand-père à savoir 1966, 1970 et 1975 en Cabernet d'Anjou. Moelleux à l'origine (20 à 25g/l de sucre résiduel), la sucrosité a maintenant presque disparu. Issu de vieilles vignes avec de petits rendements (30 à 40hl/ha en haute densité), ces vins ont défié les décennies et offrent des nez et des structures très originales. Un 1966 minéral et parfumé encore marqué par le bourgeon de cassis. Un apéritif original à marier avec des ris de veau par exemple.
Bouteille de 75cl
AOC Cabernet d'Anjou
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