vin blanc sec

Pour ceux qui suivent, A Ferdinand Blanc correspond à Zé 2004 mais sans bulles.
C'est l'histoire de deux frangins passionnés de vin qui réouvrent un chai fermé par leur grand père depuis 1963. En effet, ce dernier fut très impliqué dans la création de la cave coopérative locale et confia sa vendange à la cave coop. Cependant, le souvenir de cette cave en activité restait vivace et les Privat décidèrent de redémarrer les vinifications avec les raisins des plus vieilles parcelles du domaine familial, des coteaux de Tresques sur le terroir de AOC Côtes du Rhône Vges Laudun. C'est vraiment de l'artisanal. Evidemment, vendanges en familles (merci les gosses), fermentation raisins entiers, levures indigènes, pressoir vertical à cliquet. Avec une vieille pompe poussive le travail de cave est réalisé avec des ... seaux (merci les gosses) donc mise en barriques au seau. Pour certains vins, huit mois de fermentation alcoolique, fermentations malolactiques achevées en juillet, sulfitage léger, mis en bouteille par siphon et à la main (merci les gosses...). La parcelle a produit un rendement de 5 hl pour 93 ares soit un peu plus de 5hl/ha seulement. Une douzaine de cépages est complantée
(clairette rose et blanche, grenache noir et blanc, cinsault, bourboulenc, piquepouls, aubuns, peut être quelques hybrides...). Voici le résultat dans le pressoir :

En fait, ils ne connaissent pas tous les cépages présents ;-). Mis en bouteille au mois de mai sans sucre résiduel.. C'est l'aboutissement d'un rêve de gamins et le vin doit être pris comme tel, sans chichi.  Vin sec sans soufre (sauf sulfitage léger à la mise en bouteille). Différent des millésimes précédents, Olivier privat n'a pas recherché l'oxydation sur ce millésime. Sa couleur vous le confirmera avec un jaune clair avec un léger reflet rose. "On dirait le Sud, plus d'1 million d'années,..." vous trottera dans la tête après l'avoir dégusté. Les arômes ronds comme la pêche blanche, l'amande fraîche se complètent avec des notes plus tendues comme le citron vert, le fenouil, l'estragon. Nul besoin d'épices à table pour dompter la bête, sa finesse autorise les plats de poissons de mer, les crustacés et l'apéritif. Servir frais vers 10°C, l'aération lui fera le plus grand bien. Il peut se boire sur plusieurs jours.

Bouteille de 75cl
Vin de table produit en vallée du Rhône (Laudun)

 vin blanc sec

Trés rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieux cépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. . Le Bourboulenc est probalement planté depuis l'époque gallo-romaine. Des centurions romains de la X^e légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient », .

Version jeunes vignes franches de pied du Terres Salées blanc. Cette vigne est située sur un ancien marais salant inondé pendant un peu plus d'un mois grâce à l'eau de l'étang de Fleury tout proche. Franc de pied car reproduit selaon la technique ancestrale du marcottage abandonnée pour cause de phylloxéra. Le marcottage ou provignage consiste à enterrer une branche et à en faire ressortir la terminaison. La partie souterraine se dotera de racines. il suffira ensuite de couper la branche de sa "mère" et vous obtenez ainsi un nouveau pied de vigne prêt à être planté.

Vin à forte personnalité (même s'il n'a pas la profondeur et la longueur de Terres Salées blanc) avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec le même style de finale saline de son grand frère. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. Les poissons et fruits de mer travaillés aux épices ou escalope de sandre rôtie, lentilles au jus et compotée de poireaux lui iront comme un gant. Beau rapport qualité/originalité/prix !

Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Pays des Côtes de Pérignan

 Vin blanc sec

Découvrez, grâce à ce Chenin non greffé planté en 1979, que le porte greffe modifie le style de vin du cépage. 10% du vignoble Marionnet est maintenant constitué de vignes franches de pied. Comme pour son Romorantin pré-phylloxérique (cuvée Provignage), cette parcelle, plantée en 1979, a été achetée à un de ses voisins. Ces ceps résistent au phylloxéra depuis 25 ans, certes beaucoup moins virulent qu'ailleurs. En effet, dans une région comme le Languedoc, un cep franc de pied ne dépasse guère les 5 ans. Au-delà de Vouvray, dans des contrées plus septentrionales, le Chenin est réservée aux parcelles les mieux exposées. Finesse et fraîcheur dans un écrin floral et minéral, une harmonie s'en dégage. L'acidité reste douce sans tranchant, effet "franc de pied" ? Il va s'épanouir dans le courant de la saison.  Goûtez-le avec un Chenin classique du même millésime !
Température de service : 9-11°

Bouteille de 75cl
AOC Touraine

 Vin rouge

Nous vous proposons de découvrir une nouvelle facette du Cabernet Franc en version 70% franc de pied sur un terroir du Marmandais. Avec Coup Franc, Stéphanie Roussel se hisse sans difficulté dans le peloton de tête des producteurs avec Elian Da Ros (dont le vignoble se situe à un jet de pierre) de ce vignoble hélas sans image. Elle travaille "à l'ancienne" par gravité et évite le travail par pompage. Utilisé en tant que cépage complémentaire dans le vignoble du Sud Ouest et les cuvées 100% Cabernet Franc sont rares.
La qualité des raisins à la vendange semble un évidence à la dégustation. Cette superbe matière première affronte ainsi avec bonheur un élevage sans ouillage ni soutirage. Usage homéopathique du soufre, 50 mg/l à réception de la vendange puis 10 mg/l après la fermentation malolactique et voilà tout. 
Le nez est serré, net et fin et ne demander qu'à s'exprimer dans un verre de grande dimension, fruits des bois, épices enrobés d'une certaine douceur qui rappelle de poivron rouge cuit. Elégance et puissance au palais grâce une structure tendue et à la finesse des tanins, il finit sur des notes épicées/réglissées. Beau vin de table à servir vers 15-17° sur des viandes mijotées. Nous attendons vos retours sur ce vin qui, pour nous, restera une référence sur ce cépage.

Un autre visage du Sud-Ouest. Vignoble en cours de conversion vers l'agriculture biologique.

Bouteille de 75cl
Vin de Table

 vin blanc oxydatif

Sans doute la seule cuvée de Menu Pineau sous voile de France. Il ne reste déjà plus beaucoup de cuvées 100% Menu Pineau ... 3 ans d'élevage sans ouillage avec la formation d'un fin voile. Pour la mise en bouteille, Claude Courtois a été obligé de casser cet "hymen" d'où le nom ... Fleur de Damoiselle. Un bouquet explosif d'arômes oxydatifs, lactés et épicés. Inutile de vous dire que cette bouteille pourra rester de nombreux jours ouverte sans aucun souci... Accord ultime entre ce vin et un Epoisses bien affiné ! Munster, Maroilles et autre Livarot n'ont également qu'à bien se tenir. A servir en apéritif avec une verrine composée d’une chantilly salée agrémentée de tapenade et de jambon d’aoste mouliné par exemple.
Vin issu de l'agriculture biologique

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit en Sologne

 Vin rouge sec

Découvrez, grâce à ce Gamay non greffé vinifié en rouge, que le porte greffe modifie le style du cépage tout en gardant sa typicité. D'une couleur éclatante plus prononcée, il est plus dense et plus long en bouche que son voisin greffé avec au nez et en bouche des notes de fruits rouges mûrs, avec une dominante fraise, ce qui n'est pas habituel. C'est la cerise rouge ou noire qui normalement domine. Il est rond, doux en bouche, en ayant su garder une certaine vivacité. C'est le parfait vin de plaisir.C'est un vin de l'ère pré-phylloxérique à un prix abordable et nous vous invitons à le déguster simultanément avec un Gamay classique.

Bouteille de 75cl
AOC Touraine

 vin rouge

Accueil mitigé pour le millésime 2002 au départ, le Verre des Poêtes se goûtait de mieux en mieux au fil des mois et commençait à bien se goûter cette année seulement. Cette parcelle est situé hors AOC et au vue des quantités
produites, Emile Hérédia ne s'embête pas à la faire passer en vin de pays. Un pied a été arraché l'année dernière pour être analysé. Ce Pineau d'Aunis est un plant direct (donc franc de pied) est de 105 ans d'âge. Nous tenons là une des plus vieilles franches de pied de France. Le millésime 2005 est plus facile d'accès que le 2002 et présente une couleur encore plus sombre. Griottes, réglisse, épices avec une pointe végétale caractérisent le nez. Pour Emile Hérédia, les arômes de poivre sont un témoin du manque de maturité de ce cépage. Bouche gourmande avec une matière joliement enrobée. Les notes d'épices (cardamone) vont devenir plus expansives avec le vieillissement en bouteille. Vinification et élevage sans soufre sauf à la mise en bouteille. Long carafage conseillé, le matin pour le soir ou la veille pour le midi et n'hésitez pas à la garder en cave quelques temps, le Verre des Poêtes vous en remerciera ! Vin issu de raisin cultivés en agrobiologie certification Ecocert.

Carafage de 3 heures minimum et même d'une journée si possible

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit dans la Loire (Vendôme)

 Vin rouge

80% Tannat centenaire franc de pied et 20% Cabernet Sauvignon.
Une AOC discrète mais en constant progrès issu d'un vignoble de 190 ha seulement, ventilé autour de caves particulières qui se comptent à peine sur les doigts des 2 mains et de soixantaine de vignerons coopérateurs. Dans la lignée de Marcillac, Irouléguy fait partie de ces vignobles à taille humaine. Le relief forge des vins à forte identité, les 2/3 des vignes sont plantées en terrasses dans une région géologiquement complexe, constituée principalement de grès permiens, de Trias gréso-argileux, de Jurassique calcaire et de Tertiaire et, autour de St Etienne-de-Baïgorry, d'alluvions. Comme dans la plupart des vignobles français, l'essor remonte au 3ème siècle après JC. Puis les moines de Roncevaux cultivèrent la vigne avec succès à partir du 12ème siècle, en particulier pour abreuver les nombreux pélerins vers St Jacques de Compostelle. Heure de gloire au 18ème siècle où les vins étaient acheminés jusqu'en Angleterre, Allemagne et Pays-Bas puis déclin fin 19ème avec le phylloxéra et l'exode rural. Le schéma classique en somme... Relance et replantation du vignoble pour aboutir à l'obtention de l'AOC en 1970.
Vin facile d'accès, même pour le non-initié grâce à un fruit charmeur et ample. Bouche généreuse et pleine. Le cépage apporte une structure tannique encore ferme qui va demander, soit un carafage de 2/3h, soit quelques années de cave. Belle expression du Tannat, les pieds francs montrent une fois de plus leur supériorité tant au niveau du gras, du fruit ou de la fraîcheur. Potentiel de garde sur 5/6 ans, carafage conseillé dans sa jeunesse. Accords gastronomiques du même type que Madiran et passage obligé avec un cassoulet !

Bouteille de 75cl
AOC Irouléguy

 vin rouge

A l'instar du Bourboulenc avec Terres Salées blanc, ce vin est le petit frère du Terres Salées rouge. Devant le succès qualitatif des aînés (Terres Salées est vin qui tient la semaine d'ouverture sans sourciller), Christophe Barbier a replanté sur les parcelles contiguës. Les vignes sont certes plus jeunes, le rendement et l'élevage ne sont pas les mêmes non plus. Mais le concept perdure, à savoir des ceps plantés francs de pied sur le même ancien marais salant avec inondation des parcelles en hiver.
La caractéristique des vins francs de pied (càd non greffés) qui frappe le plus est l'équilibre, malgré un soleil pourtant vigoureux. Les rouges de La Clape ont tous un air de famille. Ou plutôt un parfum, que les raisins ont capté dans l'air embaumé de l'été, sorte de cocktail capiteux de pierre chaude, de résine de pin et d'huiles essentielles que les plantes diffusent pour se protéger de l'ardeur du soleil. Avec cette pointe de fleur de sel sur le support charnu du Merlot, l'ensemble traduit un terroir dominé par Christophe Barbier à prix doux.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays des Côtes de Pérignan (Narbonne)
 

 Vin blanc sec

Ce vin est comme un trésor sauvegardé de notre patrimoine et il n'est pas possible de le goûter sans une certaine émotion en pensant que les vignerons qui ont planté cette parcelle sont nés sous Napoléon Ier...
En 1998, un vigneron vint proposer à Henry Marionnet ses quatre hectares de vignes. Parmi celles-ci se trouvait une parcelle très ancienne qui, d'après la tradition orale, avait été plantée en 1850. Les expertises confirmèrent son âge et Henry Marionnet pense posséder une des plus vieilles vignes de France, avec celles de la maison Bollinger en Champagne (cuvée Vieilles Vignes Françaises proposée à un prix sans commune mesure avec cette cuvée).
Elle a donc, par miracle, échappé au phylloxéra apparu en France vers 1870. Cette vigne n'a donc jamais été greffée. Le cépage se révèle être le Romorantin, cépage à vin blanc introduit en Touraine par François Ier en 1519, à partir de plants provenant de Bourgogne.
Les ceps sont dans un état de conservation surprenant. Ses troncs tourmentés sont la preuve de son grand âge. La vigne est même vigoureuse et une vendange en vert est même nécessaire certaines années !
Avec le Provignage, on ne se rapproche d'aucun vin blanc existant. Il n'a même aucune similitude avec les autres "Romorantin" produits dans la région. Distinction, race et minéralité caractérisent cette cuvée. Vous pourrez ainsi approcher la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Ses vieux ceps font fi des tourments météorologiques et cette cuvée offre chaque année une qualité régulière. Le millésime 2006 exhale un nez racé, minéral et pur sur des notes de poire, fleurs blanches, et noisettes. Comme pour toutes les vignes non greffées, la bouche reste cristalline riche équilibrée par une belle acidité. Un très grand vin, le Romorantin est un cépage à redécouvrir car, comme tous les grands cépages blancs (Chenin, Riesling,...), il offre race, complexité, équilibre et longévité. Encore jeune en l'état, nous vous invitons à une garde de cette bouteille sur 2/3 ans minimum. Son style permet la polyvalence à table et d'attaquer la bouteille sur des entrées (melon et prosciutto ou produits de la mer, puis de poursuivre sur des viandes blanches et volailles et d'achever la bouteille sur les fromages. Provignage peut également se boire seul avant le repas, dans une sorte de contemplation, afin de revivre ce que goûtaient nos ancêtres.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Jardins de la France (Cheverny)

 Vin blanc sec

Etant donné que les Sauvignons de D. Dagueneau sont maintenant attaqués par le phylloxéra, cette cuvée sera probablement une des dernières issues de Sauvignon Blanc franc de pied. Ce vin est issu de vignes non greffées, telles qu'elles existaient en France avant le phylloxéra (à la différence que c'est un clone qui est devenu franc (ou plant direct)  et non des sarments issus de sélection massale]. Après avoir planté en 1990 une première vigne de Gamay non greffé, Henry Marionnet, très enthousiaste sur les résultats obtenus, a planté en 2000 4 hectares de Gamay, Sauvignon et Côt non greffés et acheta une parcelle de Chenin francs. Si le phylloxéra est toujours présent en France, rendant impossible la généralisation de plants non greffés, les parcelles solognotes d'Henry Marionnet sont pour l'instant épargnées par l'insecte ravageur. A l'occasion de Vinexpo, le jury découvertes du "Top Ten Star Wines Award 2005" composé de 14 journalistes spécialisés et 4 sommeliers a distingué le Touraine Sauvignon Vinifera 2004 d'Henry Marionnet, qui a été retenu dans un palmarès de 10 vins venus du monde entier. Pour M. Marionnet, le porte greffe agit comme un filtre et sur une vigne franche, les vins sont plus aromatiques, plus acides, plus gras mais moins alcoolisés. A goûter avec de la cuisine aux fromages de chèvre frais et demi sec ou des asperges.

Bouteille de 75cl
Vin du Pays du Jardin de la France

 Vin rouge

On prend le même terroir que pour le Bourboulenc du Terres Salées blanc. Ce Merlot d'une quarantaine d'années également est cultivé sur un hectare d'ancien marais salant au pied du massif de la Clape à Fleury d'Aude. Le sous sol est donc gorgé de sel et cette parcelle doit être inondée en hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne. Sel + inondation l'hiver, les vignes ont été plantées franches de pied. Une superbe maturité comme chaque été. Fermentation avec pigeage pendant 35 jours puis passage en barriques d'un vin pendant 7 mois dans lesquelles il fera sa fermentation malolactique et un élevage sur lies complété par un élevage en fût neuf pendant 5 mois. Nous ne pensions pas référencer ce vin mais la dégustation nous a conquis : une superbe matière avec un nez de toute beauté avec bien sûr une note iodée très élégante. Un velouté remarquable, une puissance étonnante, un boisé très travaillé et toujours cette jolie finale saline . Un carafage d'une journée s'impose pour ce vin. Après une semaine d'ouverture, le nez montrait certes des signes de faiblesse mais la bouche restait vaillante et aucunement passée. Bravo M. Barbier !

Bouteille de 75cl
Vin de Pays des Côtes de Pérignan

 Vin blanc sec

Rien d'étonnant dans une cuvée de Bourboulenc me direz-vous, quoique, les purs Bourboulenc ne courent pas le vignoble... Ce Bourboulenc là est cultivé sur un hectare d'ancien marais salant au pied du massif de la Clape à Fleury d'Aude. Le sous sol est donc gorgé de sel et cette parcelle doit être inondée en hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne. Sel + inondation l'hiver, les vignes ont été plantées franches de pied. Le nez monte crescendo fortissimo. On retrouve ces caractéristiques dans le vin : du gras et de la fraîcheur avec une belle matière bien mûre et une longue finale saline. Un vin très original qui mérite vraiment le détour et qui appelle une cuisine méditerranénne riche en goût, de la bouillabaisse, des tripes, des ravioles de homard sauce crustacé. Si vous avez la patience, il faudrait l'attendre jusqu'en 2010 mais vindieu que c'est dur ! ;-) . A 11€, honnêtement , c'est une affaire.

Le Bourboulenc est le plus vieux cépage implanté dans le vignoble de la Clape. Aujourd’hui AOC réputée pour ces rouges, elle ne produisait qu’exclusivement des blancs depuis l’arrivée des Romains il y a plus de deux mille ans. La Narbonnaise était alors la de