vin blanc sec

Pour ceux qui suivent, A Ferdinand Blanc correspond à Zé 2004 mais sans bulles.
C'est l'histoire de deux frangins passionnés de vin qui réouvrent un chai fermé par leur grand père depuis 1963. En effet, ce dernier fut très impliqué dans la création de la cave coopérative locale et confia sa vendange à la cave coop. Cependant, le souvenir de cette cave en activité restait vivace et les Privat décidèrent de redémarrer les vinifications avec les raisins des plus vieilles parcelles du domaine familial, des coteaux de Tresques sur le terroir de AOC Côtes du Rhône Vges Laudun. C'est vraiment de l'artisanal. Evidemment, vendanges en familles (merci les gosses), fermentation raisins entiers, levures indigènes, pressoir vertical à cliquet. Avec une vieille pompe poussive le travail de cave est réalisé avec des ... seaux (merci les gosses) donc mise en barriques au seau. Pour certains vins, huit mois de fermentation alcoolique, fermentations malolactiques achevées en juillet, sulfitage léger, mis en bouteille par siphon et à la main (merci les gosses...). La parcelle a produit un rendement de 5 hl pour 93 ares soit un peu plus de 5hl/ha seulement. Une douzaine de cépages est complantée
(clairette rose et blanche, grenache noir et blanc, cinsault, bourboulenc, piquepouls, aubuns, peut être quelques hybrides...). Voici le résultat dans le pressoir :

En fait, ils ne connaissent pas tous les cépages présents ;-). Mis en bouteille au mois de mai sans sucre résiduel.. C'est l'aboutissement d'un rêve de gamins et le vin doit être pris comme tel, sans chichi.  Vin sec sans soufre (sauf sulfitage léger à la mise en bouteille). Différent des millésimes précédents, Olivier privat n'a pas recherché l'oxydation sur ce millésime. Sa couleur vous le confirmera avec un jaune clair avec un léger reflet rose. "On dirait le Sud, plus d'1 million d'années,..." vous trottera dans la tête après l'avoir dégusté. Les arômes ronds comme la pêche blanche, l'amande fraîche se complètent avec des notes plus tendues comme le citron vert, le fenouil, l'estragon. Nul besoin d'épices à table pour dompter la bête, sa finesse autorise les plats de poissons de mer, les crustacés et l'apéritif. Servir frais vers 10°C, l'aération lui fera le plus grand bien. Il peut se boire sur plusieurs jours.

Bouteille de 75cl
Vin de table produit en vallée du Rhône (Laudun)

 vin rosé

Un rosé de saignée à base de Malbec ! 60% pour être précis (30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc) vinifiés par un Belge de Namur installé en Bordelais depuis 18 ans. Il fait renaître 4 ha de vignes à ses heures perdues. Depuis 2005, les sols sont travaillés mécaniquement et les vignes amendées avec des algues. Exit donc engrais chimiques et herbicides, conversion du vignoble vers une culture et une vinification "nature". Piège absolu en dégustation "verre noir" car il se goûte comme un blanc. Est-ce l'effet "Malbec", fort probable car un premier essai en 2004 produisit les mêmes caractéristiques. Pour mémoire, la Malbec est le cépage de Cahors et cultivé en Loire sur la dénomination "Côt". Autant vous dire que les rosés à base de Malbec ne courent pas les vignobles...
Abricot et fruits blancs au programme, rond et gras en bouche, il donne l'impression d'un vin souple alors que le pH est quand même de 3 ! La longue fermentation et l'élevage sur lie ne doivent pas y être étrangers...  Un léger perlant ajoute une touche de fun supplémentaire. Parfait pour cet été, en apéritif, sur des grillades ou pour vos festivités en plein air !

Lot de 2 bouteilles de 75cl
AOC Bordeaux rosé

 vin liquoreux

Un grand vin liquoreux issu du passerillage de 50% Altesse et de 50% Pinot gris issu d'un terroir vertigineux de schistes dans la vallée de la Maurienne. Cliquez sur "en savoir plus" pour plus d'information.

On en parle sur un forum d'oenophiles ICI

Vignoble cultivé en biodynamie

Bouteille de 37,5cl
Vin de table

 vin rouge

Autre déclinaison de la Counoise, présente à hauteur de 20%, le complément est apporté par le Grenache, le tout en vieilles vignes. Philippe Briday crée des cuvées d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des assemblages. Avec la régularuité d'un métronome, la pertinence de ses choix se justifie toujours. Malgré le soleil de plomb arlésien , Philippe Briday réussit toujours à préserver la fraîcheur grâce à des vinifications longues à basse température. Arpège est maintenant à point. ARPEGE s’est beaucoup arrondi. La puissance est toujours présente mais la Counoise commence à élargir sa gamme aromatique ; petit à petit les notes de griotte apparaissent. Le soleil de la Méditerrannée, les épices de la Counoise, la chair du Grenache séduiront les palais plus exigeants. 

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Gard

 Vin rouge

Disponible à partir du 20 juillet hélas !

Découvert au salon Millésime Bio 2007 à Narbonne, ce vin a une véritable histoire, lisez plutôt. 1991, Jacques Maillet démarre son activité au sein de la Coopérative de Chautagne. Déjà intéressé par la viticulture biologique, on lui refuse toute aide financière s'il persévère dans cette voie. Ayant besoin de ces fonds, il suit donc les préceptes de la viticulture dite "conventionnelle". Mais la cohabitation avec les pesticides ne lui réussit pas. Sa santé se fragilise, il n'arrive plus par exemple à trouver le sommeil 2 jours avant d'effectuer un traitement chimique. En 1999, une goutte d'eau fait déborder le vase, le travail devient impossible. 3 années lui ont été ensuite nécessaires pour récupérer ! Il n'a maintenant plus le choix et ne peut que reprendre son activité en bio, gourmande en main d'oeuvre. Jacques Maillet divise son domaine par 2 et garde 3.70 ha de vigne sur les hauteurs. Le prix du raisin acheté par la Coopérative ne lui permettant pas de gagner sa vie, il doit produire son vin et se débrouiller pour le commercialiser. En tant qu'ex-coopérateur, point de chai et de cuve à domicile et une expérience de la vinification très limitée. Un accord est trouvé avec la Coopérative. Cette dernière lui allouera une cuve et leur oenologue sera aux manettes pour la vinification. Une cuve mais 3 cépages noir sur le domaine, le Pinot Noir, la Gamay et la Mondeuse... Eh bien on assemblera le tout ! Inédit en Savoie mais qu'importe ! Ainsi, n'ayant qu'une cuve, l'élevage de son vin ne peut dépasser juillet, il faut de la place pour la prochaine vendange. Même s'il ne peut peaufiner l'élevage de son vin, on fait contre mauvaise fortune bon coeur.

Bouteille de 75cl
AOC Vin de Savoie Chautagne

 vin rouge

Un grand vin de garde en Vendée issu d'un assemblage original de 80% de Cabernet Sauvignon et de 20% de Pinot Noir ? C'est possible ! Taillé pour affronter les années de cave, il est clair que vous dégusterez aujourd'hui un bébé dans ses langes. Un beau bébé certes et un carafage de 2/3h se révèlera indispensable pour apprécier son potentiel. Sa couleur quasi noire vous mettra dans l'ambiance, nez très mûr avec la prédominance des notes d'élevage (17 mois de barriques de 1et 2 vins). L'attaque vous surprendra par une certaine souplesse, la trame reste tannique, bien travaillée, ample, sans note végétale et persistante. Un piège imparable à l'aveugle. A conseiller aux dégustateurs amateurs de vins peu soufrés avec des taux inférieurs à 15 mg/l.

Des blogueurs parlent du domaine ici , là ou là !

Bouteille de 75cl
AOC Fiefs Vendéens Brem

 Vin blanc sec

Paul Durand est de retour ! Qu'on se le dise ! Après des problèmes personnels qui ont eu raison de deux millésimes (vous ne trouverez donc pas de 2002 ni de 2003), son superbe terroir parle à nouveau mais 1600 bouteilles de ce blanc sont sortis de sa cave. Cassagnoles (nom de la parcelle) est un assemblage original de Marsanne et de Sauvignon cultivés sur schistes au dessus de Siran dans l'Aude. Si vous aimez les blancs ronds et mûrs, votre verre vous fera voyager avec des fleurs et des fruits chauds. Ne nous demandez pas la proportion de chaque cépage, M. Durand ne la connaît pas lui-même, on sait juste que la Marsanne est majoritaire. Le Sauvignon apporte ce qu'il faut de fraîcheur pour garder l'équilibre (l'influence des schistes sûrement) , la Marsanne offre ses arômes gorgés de soleil. A boire par temps gris ... ;-) !
Paul Durand pourrait passer en bio s'il le désirait mais il considère que le cahier des charges de la viticulture biologique n'est pas assez exigeant, en particulier sur l'usage de l'anhydride sulfureux et du sulfate de cuivre. Il n'a pas tord...

Bouteille de 75cl
Vin de table produit dans le Minervois (Siran)

 Vin rouge

Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux

 Vin effervescent

Avec la cuvée Nombre d'Or Campaniae Viteres Vites des Frères Aubry, François Moutard nous offre une autre version des champagnes que l'on buvait à la fin du XVIIIème siècle. La genèse du projet date de 1992 mais il manquait le Petit Meslier. En effet, les premières Arbanne ont été plantées en 1952 (10 ares), 16 ares se sont rajoutés par la suite. Le Pinot blanc était déjà présent sur le vignoble et il servait pour la cuvée Blanc de Blanc en assemblage avec le Chardonnay.
Assemblage de Pinot Noir,  Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Ces trois derniers cépages représentent 0.02% du surfaces plantées... Dégorgé en juin 2006. Nez vineux complexe sur miel, agrumes, fruits secs. Bouche crémeuse, délicate et équilibrée. des similitudes avec le Nombre d'Or 2000 CVV qui prouve que l'on effectivement proche des goûts des siècles passés. C'est pour nous un des meilleurs rapports qualité/prix de vins de Champagne catégorie grandes cuvées, placez-le dans une dégustation horizontale...

Bel article de La Tribune sur le domaine disponible ICI !

Bouteille de 75cl
AOC Champagne

 Vin blanc

Assemblage insolite de Rolle, Ugni Blanc et Chardonnay issu d'un terroir minuscule dominant le Var sur l'autre rive par rapport à Bellet.Le cépage traditionnel le Rolle donne une robe jaune intense rappelant le soleil méditerranéen. La vinification s'effectue en fût de chêne suivie d'un bâtonnage sur lies fines durant 3 mois. La mise en bouteille est réalisée après 8 mois de barrique. Bouche bien mûre sans toutefois tomber dans l'opulence (fatiguante quand mal maîtrisée) sur les vins blancs sudistes. La finesse, le fond et le bel équilibre typé sud séduisent et offrent une certaine amplitude et richesse en bouche. A l'aveugle, le viognier pourra paraître évident pour certains mais nulle trace dans l'assemblage... Le 2003 et le 2004 ont été plébiscités et nous pensons que le 2005 suivra le chemin tracé par son aîné.
Nous trouvons les vins de M. George Rasse aussi intéressants que les vins de Bellet tout proche ... mais meilleur marché. En plus, c'est un vignoble en agrobiologie qui travaille le soufre avec parcimonie !

Bouteilles 75cl
Vin de Pays des Alpes Maritimes

Après le "test" de la cuvée Pressoir Romain Blanc, nous venons de référencer la cuvée rouge de ce vignoble confidentiel de 4 ha situé au pied du baou de St Jeannet dans le proche arrière pays niçois en rive droite du Var (Bellet se situe en rive gauche). Assemblage inédit de Mourvèdre, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache et Braquet. Comme l'ont fait les vignerons de St Jeannet depuis 2000 ans, les raisins sont vinifiés selon la méthode artisanale la plus traditionnelle. Charge maîtrisée, maturité controlée, vignes effeuillées sont les critères essentiels. Elevage en bonbonnes de verre au soleil pendant 3 mois puis 12 mois en barriques. Joli nez de cerise, de noyau, d'épices, de cuir et une touche de fumé. Ces arômes se retrouvent au palais, soulignés par des tanins nobles, certes un peu jeunes mais prometteurs. Ce vin, issu de la viticulture biologique, n'est ni collé ni filtré. Il est très légèrement sulfité à la mise en bouteille. Nous trouvons les vins de ce domaine tout aussi intéressants que les vins de Bellet voisins mais meilleur marché. De plus, c'est un vin bio. A découvrir donc et si vous passez à Nice, n'hésitez pas à faire le détour car quelques trésors se cachent dans la cave de M. Rasse dont le fabuleux Rancio 1999 par exemple.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays de la Côte d'Azur

L'originalité du terroir, l'altitude et le climat  de ce vignoble au pied du Baou de St Jeannet à un jet de pierre de Nice permettent d'obtenir des surmaturations d'une noblesse exceptionnelle qui confère un moelleux riche et dense. Les cépages Rolle en dominante et Sémillon sont vendangés en pourriture noble , puis mis en fût de chêne pour une fermentation très lente et un élevage sur lies fine pendant quelques mois. La mise en bouteille ne se fera que 4 ans après.  Assemblage insolite d'une cépage provencal, le Rolle (aussi connu sous Vermentino)  et du Sémillon bordelais sur un minuscule terroir de 4 ha situé dans une région peu connue, et c'est un euphémisme, pour ses liquoreux... 
Vin bio. 

Amateurs de liquoreux, ils vous faut absolument goûter aux VND (Vins Naturellement Doux) de M. Rasse ! Ces derniers, complètement méconnus -les quantités produites sont infimes il est vrai-, font, à notre sens, partie du panthéon des liquoreux français.

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit en Provence (Nice)

 Vin blanc sec

Pour les "vinsetonnantphiles" qui nous suivent depuis un moment, nous vous proposions il y a quelques temps la cuvée "St Genis 2002" de Jeff Carrel. Quand nous avons dégusté l'échantillon d'Equinoxe 2005, ce dernier nous a furieusement rappelé St Genis, d'ailleurs l'assemblage insolite (Sauvignon, Viognier et Muscat) et l'élevage sont similaires. Tout comme Jeff Carrel, les Teisserenc font figure de pionniers dans le microcosme languedocien et ces vignerons iconoclastes ont eu la même idée. Etant donné que nous l'avions apprécié et nous n'étions pas les seuls, Equinoxe 2005 rentre en stock! Vous trouverez en cliquant sur "en savoir plus" les commentaires et la fiche technique du domaine ainsi que des accords mets/vin. Nous sommes globalement sur la même longueur d'onde, c'est un vin qui déménage. Avec du Viognier (40%) et du Muscat (20%), on construit de suite un vin à forte personnalité car, en plus, le boisé ne passe par inaperçu. Le Sauvignon ramène ce petit monde dans le droit chemin au palais.  L'ensemble est complexe aux arômes débridés et onctueux tout en restant structuré. Il accompagnera des pl