 vin rouge Autre déclinaison de la Counoise, présente à hauteur de 20%, le complément est apporté par le Grenache, le tout en vieilles vignes. Philippe Briday crée des cuvées d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des assemblages. Avec la régularuité d'un métronome, la pertinence de ses choix se justifie toujours. Malgré le soleil de plomb arlésien , Philippe Briday réussit toujours à préserver la fraîcheur grâce à des vinifications longues à basse température. Arpège est maintenant à point. ARPEGE s’est beaucoup arrondi. La puissance est toujours présente mais la C ounoise commence à élargir sa gamme aromatique ; petit à petit les notes de griotte apparaissent . Le soleil de la Méditerrannée, les épices de la Counoise, la chair du Grenache séduiront les palais plus exigeants. Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Gard
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 vin blanc sec
Le Chasan transcendé par Luc Michel ! Mais qu'est-ce donc que le Chasan nous demandez vous ? Un cépage métis de Listan et de Chardonnay. Ce dernier, le monde entier sait le prononcer mais le Listan est plus rare. Il s'agit en fait d'un des cépages andalous à l'origine du Jerez ou Xérès, aussi connu sous le nom de "Palomino" ou "Palomina".
Un vin singulier, à nul autre pareil, sinon à la Petite Arvine du Valais... Les oenophiles s'en donneront à coeur joie car il est très étonnant à goûter. Il démarre au nez sur du fruit jaune à noyaux (mirabelle, reine-claude), de la brioche puis tend vers la poire avec l'aération complété par des fleurs séchées. Bouche dans un registre différent, gentiane, réglisse blanche sur une matière ronde et ample sur une finale qui donne l'impression de sucer des cristaux de sels de mer. Vous l'avez compris, Ali Baba est un vin de gastronomie qui appréciera les poissons de Méditerranée épicés. Il nous a étonné par sa puissance en domptant sans souci un Epoisses demi affiné. Pas assez de recul encore (2ème millésime seulement) pour juger de ses aptitudes au vieillissement mais à priori, il est à boire avant 2010 vers 10-12°C. Viticulture respectueuse de l'environnement.
Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Pic St Loup dans l'Hérault
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vin rouge
Autre déclinaison de la Counoise, présente à hauteur de 20%, le complément est apporté par le Grenache, le tout en vieilles vignes. Philippe Briday crée des cuvées d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des assemblages. Avec la régularuité d'un métronome, la pertinence de ses choix se justifie toujours. Malgré le soleil de plomb arlésien , Philippe Briday réussit toujours à préserver la fraîcheur grâce à des vinifications longues à basse température. Arpège est maintenant à point. ARPEGE s’est beaucoup arrondi. La puissance est toujours présente mais la Counoise commence à élargir sa gamme aromatique ; petit à petit les notes de griotte apparaissent. Le soleil de la Méditerrannée, les épices de la Counoise, la chair du Grenache séduiront les palais plus exigeants.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Gard
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vin rouge
Baco, Clinton, Oberlin, Noah, Isabelle,... vous rappellent peut être les vinifications artisanales de votre grand père au fond de sa cave ? Ce vin sera votre madeleine de Proust ! Ces cépages furent même les premières cultures respectueuses de l'environnement car ils résistent à tout. Ce Baco provient de vieilles treilles plantées sur le parvis de maisons de villages alentours. De mémoire d'homme, ils n'ont subi aucun traitement. Grâce aux techniques de vinification modernes sans soufre (cuvaison de 15 jours, léger sulfitage de 20 mg/l à la mise en bouteille seulement), ce Baco Noir sera quand même beaucoup plus civilisé que les infâmes jajas familiaux. Pour Daniel Mondon, les hybrides ne doivent pas être travaillées comme les cépages classiques et la vendange en surmaturité permet d'obtenir des vins "normaux" sans arômes foxés. Il s'est aperçu que, vendangé à maturité normale, le "foxé" prend le dessus. Couleur grenat foncé tirant sur le violet et le noir, nez très expressif sur les épices et les fruits macérés à l'eau de vie et même le litchi. La bouche reste équilibrée et marquée par le fruit de ce cépage. Deux crans au-dessus du Baco 2004 ! Servir un peu frais à 15° sur des charcuteries ou des viandes relevées.
Bouteille de 50cl
Vin de Table (Montbrison)
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Vin blanc sec
Encore marqué en juin par des notes fermentaires, un long carafage permettra de s'exprimer dans un registre floral, fruité et minéral. Le Bianco Gentile est un cépage qu'on ne trouve qu'en Corse et plus particulièrement du Cap Corse. Arraché à tour de bras au profit du Muscat, ce cépage avait presque complètement disparu. La station viticole expérimentale de Corse a sauvegardé des exemplaires de Bianco Gentile et a effectué des expérimentations durant une dizaine d'années. Antoine Arena a remplanté une parcelle en 1997. Ce vin est une rareté vinifiée en sec sur ce millésime (contrairement aux précédents) qui garde ses origines méditerrannéennes avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel, de viennoiseries et une touche de rancio qui deviennent plus réglissées et minérales à l'aération. N'hésitez pas à le carafer au moins un heure et à le laisser longtemps dans le verre, vous serez surpris par son évolution (le verre vide est d'ailleurs particulièrement odorant). Toujours cet équilibre sur le fil du rasoir, aucune lourdeur et un équilibre remarquable. La bouche est marquée par le gras, la rondeur, et une finale longue et soyeuse avec une pointe d'amertume. Un vin séducteur et de caractère. Techniques de culture respectueuses de l'environnement. A boire jusqu'en 2010. Pour preuve, le 2001 se goûte très bien maintenant.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays de l'Île de Beauté
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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vin blanc sec
Trés rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieux cépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. . Le Bourboulenc est probalement planté depuis l'époque gallo-romaine. Des centurions romains de la Xe légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient », .
Version jeunes vignes franches de pied du Terres Salées blanc. Cette vigne est située sur un ancien marais salant inondé pendant un peu plus d'un mois grâce à l'eau de l'étang de Fleury tout proche. Franc de pied car reproduit selaon la technique ancestrale du marcottage abandonnée pour cause de phylloxéra. Le marcottage ou provignage consiste à enterrer une branche et à en faire ressortir la terminaison. La partie souterraine se dotera de racines. il suffira ensuite de couper la branche de sa "mère" et vous obtenez ainsi un nouveau pied de vigne prêt à être planté.
Vin à forte personnalité (même s'il n'a pas la profondeur et la longueur de Terres Salées blanc) avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec le même style de finale saline de son grand frère. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. Les poissons et fruits de mer travaillés aux épices ou escalope de sandre rôtie, lentilles au jus et compotée de poireaux lui iront comme un gant. Beau rapport qualité/originalité/prix !
Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Pays des Côtes de Pérignan
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Un vin issu d'un cépage très original pour la région... Veuillez cliquer sur "en savoir" si vous souhaitez justement en savoir plus !
Bouteille de 75cl
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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Vin blanc sec
Plus sensible aux maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, black rot,...) que la vigne, il est courant de rencontrer des rosiers à l'extrémité des rangs de vigne. Atteint en premier, il avertit le vigneron de l'attaque de ces maladies et lui permet de vaporiser dans les vignes la fameuse bouillie bordelaise (sulfate de cuivre) en traitement préventif et non curatif, ce dernier demandant des quantités plus importantes de produit. Le cuivre est un métal lourd qui pollue durablement les sols et doit donc être utilisé avec parcimonie.
L'origine du nom de ce domaine est une histoire plus jolie. Les grands parents de Caroline Gisclard, à l'origine du domaine, s'appelaient Emile et Rose... . Ses parents ont gardé les vignes en vendant le raisin à la coopérative locale. Caroline et Marcel avaient choisi une autre voie : le commerce de bonbons sur les marché de l'Hérault. Attachés à leur terroir siliceux de l'arrière pays bitterois, leur temps libre se passait à la vigne dans laquelle ils appliquèrent les préceptes de l'agriculture biologique. En 2004, on abandonne son étal de confiseries et place au vin ! Ils se lancent dans leurs premières vinifications. Le travail soigné à la vigne paye immédiatement, des vins de qualité sortent du chai. Il est vrai que le label "vin bio" ne concerne que la vigne, dans laquelle aucun produit de synthèse ne doit être utilisé. Caroline et Marcel Gisclard sont allés encore plus loin en adhérant à la Charte de Vinification des Vins Bio. Ainsi, aucun élément extérieur (à l'exception de l'anhydride sulfureux) ne doit rentrer dans la vinification et l'élevage (levures, sucre, produits de synthèse). Est-ce pour cela que tous les vins des 1000 Roses ont quelque chose à dire ? Peut-être pas ... Mais y contribue sans aucun doute !
Le Carignan Noir est maintenant un grand classique pour les aficionados "étonnants" et il existe également 2 mutations qui ont été isolées mais hélas en voie de disparition : le Carignan Gris et le Carignan Blanc. Il était pourtant courant dans le vignoble avec 5400 ha cultivés en 1994 mais des arrachages massifs ont réduits les surfaces cultivées à une peau de chagrin. A l'instar de son cousin noir, la quantité était privilégiée sur la quantité. Il y a un peu plus de 10 ans, sur ces mêmes vignes pourtant agées déjà, le père de Marcel Gisclard produisait 90-100 hl/ha dans un état sanitaire pitoyable. En effet, le usage massif d'engrais et une taille longue (12 têtes alors que Marcel n'en laisse que 3 aujourd'hui) faisait "pisser la vigne". Sa sensibilité à l'oïdium (principal fléau dans le Languedoc) et à la pourriture grise achevaient de dégrader des raisins déjà gonflés d'eau. Inutile de vous préciser que le vin qui en résultait était un infâme breuvage. Pour sa première vinification en 2004, M. Gisclard a tiré de cette parcelle d'1,3ha 900 bouteilles, 3000 en 2005, contre 17000 bouteilles de son père il y a une douzaine d'année... Ce Carignan blanc vous touchera au corps et à l'esprit car les vignes de 80 ans à 15hl/ha n'ont pas dit leur dernier mot. Sa complexité entre notes fraîches (anis, agrumes), notes de fruits mûrs, briochées et délicatement boisé vous permettra de jouer à loisir avec les plats. Viandes blanches, poissons cuisinés méditerranéens comme un rouget aux tomates farcies, bourride, à l'apéritif avec des petit fromages de chèvre secs. Son palais, ample, velouté, riche et raffiné lui fait intégrer sans discussion le panthéon des grands vins blancs de Languedoc.
Cette cuvée commence déjà à faire parler d'elle et il est fort à parier que ce n'est qu'un début. Un grand coup de chapeau à Caroline et Marcel Gisclard. Ce deuxième millésime est une réussite ! Vin bio certifié. Servir vers 9-11°C. Garde sur 5-7 ans.
Bouteille de 75cl
VDP Libron
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Vin rouge
C'est en forgeant que l'on devient forgeron. Ce vieil adage se vérifie une fois de plus. Après 1/3 Carmenère et 2/3 Merlot en 2003, 1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot et 1/3 Malbec en 2004, Thierry Bos réitère l'assemblage depuis 2004 avec un vin plus abouti avec un nez moins "arômes primaires". Sans trop se tromper, nous pouvons affirmer que c'est un assemblage unique au monde. Ces trois cépages sont présents au Chili (peu de Petit Verdot néanmoins) et il existe peut être là bas un assemblage similaire. D'une couleur impressionnante pourpre foncé violacé. Le nez saute du verre dans un registre plus sudiste que Bordelais. Bouche à l'avenant, généreuse et bien en place avec un finale légèrement ferme. A 7 euro, rapport qualité/prix très intéressant. Cep d'Antan sera parfait pour cet automne sur un coq au vin. Thierry Bos expérimente un nouveau bouchon synthétique sur Cep d'Antan. il s'agit du bouchon Guala Seal dont les échanges d'air ont été calibrés sur ceux d'un vrai bouchon liège. Le problème des bouchons synthétiques est leur faible compression dans le goulot et ils laissent passer de grosses quantités d'air. C'est pour cela qu'il faut boire rapidement les vins bouchés d'une telle manière car les vins sont oxydés après 2/3 ans. Par ailleurs, si vous exposez la bouteille à la chaleur, la pression dans la bouteille entre le vin et le bouchon peut monter jusqu'à 7 bar. De nombreux vignerons ont ainsi eu des palettes entières de bouteilles qui se sont ouvertes lors d'expéditions vers les tropiques. Ca fait désordre... De l'autre côté, vous avez le système Stelvin, complètement hermétique, super costaud, mais l'air ne passe plus et les vins vieillissent en milieu anaérobie beaucoup plus lentement qu'avec des bouchons liège classiques. Mais Thierry Bos me disait que Stelvin a mis au point une capsule avec une perméabilité qualibrée. Le bouchon Guala Seal lui intègre un chassis qui va lui permettre une tenue similaire à un bouchon liège dans le goulot. Le système a 5 ans de recul, pour l'instant et pas de problème. Ce petit tour d'horizon du bouchage synthétique n'est pas bien sûr pas exhaustif et il existe encore plusieurs autres solutions actuellement sur le marché.
Eric Bernardin en parle ICI sur son blog.
Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux
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Le César est aujourd'hui planté presque exclusivement sur la région d'Irancy, où il est le plus souvent assemblé, en pourcentage variable selon les années, au Pinot Noir, auquel il apporte force et longévité.
C'est vraisemblablement le plus ancien cépage existant en Bourgogne,depuis l'an 50 avant JC. Selon les écrits, il a été apporté par les légions romaines qui apprirent la culture de la vigne aux habitants d'Irancy en Bourgogne. Il ne reste que moins de 20 hectares encore plantés aujourd'hui dans le région Irancy et de St Bris Le Vineux dans l'Yonne. Il est autorisé jusqu'à 10% de l'assemblage dans l'AOC Irancy. C'est un cépage sensible à l'oïdium et au mildiou. Bien que vigoureux et très productif, il craint les gelées de printemps et peut voir sa récolte compromise en raison de ce facteur. C'est la raison pour laquelle, la maison SIMONNET-FEBVRE propose sa cuvée de César seulement les meilleures années. C'est le vin des amateurs d'insolite et de rareté par excellence. Ce vin rare étonne d'abord par sa robe légèrement tuilée, puis pour ses parfums et arômes de torréfaction et de fruits rouges. Il commence même à pinoter.
C'est un vin de longue garde qu'il est conseillé de n'ouvrir qu'après quelques années de bouteille. Il se marie à merveille avec les rôtis, les gibiers et les fromages forts (l'Epoisse par exemple).
Bouteille de 75cl
AOC Bourgogne
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Vin rouge
Le nouveau millésime est maintenant disponible. Commentaires à venir.
Fruit d'un croisement obtenu par l'INRA entre le Grenache et le Jurançon Noir, le Chenançon n'a quasiment jamais été planté, concurrencé pat le Cabernet Sauvignon et le Merlot.. Etat de fait regrettable quand on déguste cette cuvée d'un grenat violacé, riche, puissante et complexe dans un registre fruit noir, empyreumatique et épicé. Confiez-lui un Chili Con Carne et il en fera bon usage... Production confidentielle, ce vin est une nouvelle étape du voyage dans le patrimoine ampélographique de la Méditerrannée. Techniques de culture sans herbicides ni insecticides, espectueuse de l'environnement. Rendement de 27 hl/ha seulement.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays d'Oc (Gabian)
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Vin blanc sec
Oui, on sait... Vous connaissez déjà cette minuscule AOC mais bon nombre d'amateurs n'ont jamais goûté un Cour Cheverny. Au vu des volumes produits sur un peu plus de 50ha, cette AOC toute jeune (1993) reste confidentielle. Autre particularité, cette AOC, le seul cépage autorisé est le Romorantin, qui aurait, dit-on, été ramené de Bourgogne par François 1er en 1519 pour lui fournir ce vin blanc au château de Chambord (où il n'a d'ailleurs quasi jamais vécu d'ailleurs) et au château de Romorantin ou vivait sa mère. En Bourgogne, ce cépage était connu sous les noms de Donnery, Damery, Dannery ou Dannezy. Il a disparu de sa région d'origine, écrasé par le seigneur Chardonnay et on ne le trouve qu'en Loir et Cher désormais. Encore trop souvent ignoré, il fait partie, à notre sens, des grands cépages blancs de France et les vins du domaine des Huards vous en convaincront. Notre gamme présentait quelques faiblesses en matière de vins blancs secs vifs, déficit comblé désormais. Un ravissement au nez entre miel, les fruits confits et une touche balsamique, une bouche à l'équilibre exemplaire entre gras, acidité et minéralité (en fin de bouche) avec plus de rondeur que le millésime 2002 Polyvalent entre l'apéro, des fruits de mer ou une choucroute, et les fromages de chèvre frais et demi sec et un potentiel de garde de 10 ans. Bref, un coup de blanc comme on aimerait en boire plus souvent !
Vin issu de l'agriculture biologique certification Qualité France
Bouteille de 75cl
AOC Cour-Cheverny
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 vin effervescent
100% Arbane (ou Arbanne). Ce cépage a quasiment disparu du vignoble champenois mais François Moutard tient à préserver de cépage typique dont il apprécie la délicatesse des bulles. Parcelle de 10 ares seulement. L'Arbane est toujours autorisée par les décrets d'appelation d'où la possibilité d'appeler ce vin "Champagne". C'est un cépage blanc qui offre un vin sec, nerveux, bouqueté et généreux au vieillissement exceptionnel. Elevage de 3 ans avant dégorgement. Dosé à 1% donc sec en bouche. Le nez s'ouvre sur des notes briochées, de pêche, depomme et de coing. L'attaque en bouche d'abord nerveuse fait place à une tendresse persistante dominée par la pêche blanche.
Une très belle bouteille qui vous portera deux siècles en arrière. Servir à 12°.
Bel article de La Tribune sur le domaine disponible ICI !
Bouteille de 75cl
AOC Champagne
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Vin effervescent
Avec la cuvée Nombre d'Or Campaniae Viteres Vites des Frères Aubry, François Moutard nous offre une autre version des champagnes que l'on buvait à la fin du XVIIIème siècle. La genèse du projet date de 1992 mais il manquait le Petit Meslier. En effet, les premières Arbanne ont été plantées en 1952 (10 ares), 16 ares se sont rajoutés par la suite. Le Pinot blanc était déjà présent sur le vignoble et il servait pour la cuvée Blanc de Blanc en assemblage avec le Chardonnay.
Assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Ces trois derniers cépages représentent 0.02% du surfaces plantées... Dégorgé en juin 2006. Nez vineux complexe sur miel, agrumes, fruits secs. Bouche crémeuse, délicate et équilibrée. des similitudes avec le Nombre d'Or 2000 CVV qui prouve que l'on effectivement proche des goûts des siècles passés. C'est pour nous un des meilleurs rapports qualité/prix de vins de Champagne catégorie grandes cuvées, placez-le dans une dégustation horizontale...
Bel article de La Tribune sur le domaine disponible ICI !
Bouteille de 75cl
AOC Champagne
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