vin rouge

Un grand vin de garde en Vendée issu d'un assemblage original de 80% de Cabernet Sauvignon et de 20% de Pinot Noir ? C'est possible ! Taillé pour affronter les années de cave, il est clair que vous dégusterez aujourd'hui un bébé dans ses langes. Un beau bébé certes et un carafage de 2/3h se révèlera indispensable pour apprécier son potentiel. Sa couleur quasi noire vous mettra dans l'ambiance, nez très mûr avec la prédominance des notes d'élevage (17 mois de barriques de 1et 2 vins). L'attaque vous surprendra par une certaine souplesse, la trame reste tannique, bien travaillée, ample, sans note végétale et persistante. Un piège imparable à l'aveugle. A conseiller aux dégustateurs amateurs de vins peu soufrés avec des taux inférieurs à 15 mg/l.

Bouteille de 75cl
AOC Fiefs Vendéens Brem

 Vin rouge

Commentaires sur le 2005 à venir ...

Un séducteur a dans ses rêves une femme idéale, un architecte une cathédrale espagnole. Patrice de Bortoli n'est qu'un simple vigneron et il a toujours dans la tête le vin de ses rêves... Peut être qu'en 2005, il avoue s'en être approché. C'est l'association idéale du terroir frais et humide de leurs paluds, des vieilles vignes et du Petit Verdot et de cet été de canicule qui l'ont aidé à réussir ce millésime exceptionnel.

Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux Supérieur

 Vin rouge

Un domaine que vous retrouverez régulièrement sur Vins Etonnants car il colle parfaitement à notre philosophie. Du bon, de l'original et pas forcément cher. Ce vin en est l'expression parfaite Du fruit, de la fraîcheur, de la joie, de la bonne humeur, bref un joli vin de soif et en biodynamie en plus. Autre visage du Grolleau Noir, bien différent du bataillon de rosés de Loire produits avec ce cépage. Le Grolleau, cépage du pauvre, d'origine probablement tourangelle, qui donne, paraît-il les meilleurs résultats en rosé. Quelle réputation ! Les surfaces cultivées ont été quasiment divisées par 3 depuis 1960 et la régression se poursuit. Vous pourrez le rencontrer avec l'orthographe "groslot" , ou bien sous le nom de Pineau de Saumur ou de Gamay de Châtillon dans le pays de Savennières. A noter qu'il existe le rare Grolleau Blanc et du Grolleau Gris. Nous vous avions d'ailleurs déjà présenté un vin de Grolleau Gris, il s'agissait du Rosé d'un jour d'Olivier Cousin. Nous espérons vous en proposer à nouveau.
Ce vin de pays démontre à l'envi que la "typicité" des vins de Loire peut être autre chose qu'une vague expression rosée fruitée et délavée. Franc, sain (certification en biodynamie Demeter), plein et digeste, il affronte l'aération avec bonheur et vous vous régalerez encore 2 jours après l'ouverture. Un vin de "tous les jours" sans esbrouffe ni tapage, plein et charnu sur du fruits noirs et du thym.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Maine et Loire

 Vin rouge

Assemblage original de 80% de Cabernet Franc et de 20% de Gamay, le tout en Vendée. Plus facile d'accès que son grand frère Belharra, l'objectif de Samuel Megnan est de proposer un vin charnu mais structuré à boire dès maintenant. Structure tannique donc mais souple et peu astringente.

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
VDQS Fiefs Vendéens

 Vin blanc sec

Quasiment toutes les appelations de Bourgogne (allez jeter un oeil sur www.vitis.org, site très complet ) ont la possibilité d'élaborer un vin gris (que plus personne ne fait) à base de Pinot Beurrot ou Beurot qui est la variété bourguignonne de Pinot Gris, en voie de disparition. Il tient son nom par analogie avec la robe de bure des moines. Ce bel exemple de mutation du Pinot Noir dont il ne diffère par la couleur grise de ses baies, ne se rencontre qu'exceptionnellement en Bourgogne et les producteurs de ce cépage se compte sur les doigts d'une main. Dans l'ancienne Bourgogne, il représentait  1/20 de l'encépagement des rouges.Autre bizarrerie, à Marsannay (je ne sais pas ailleurs), la mention de la couleur sur l'étiquette n'est pas obligatoire. Fougeray de Beauclair élabore théoriquement un vin gris qui est... blanc. Comme pour la cuvée précédente, pas de bois pour conserver la typicité du cépage. D'une robe jaune clair, il présente des similitudes avec le Pinot Blanc mais en plus épicé et fumé et moins vif en bouche. A boire maintenant sur des poissons en sauce ou des viandes blanches.

Bouteille de 75cl
AOC Marsannay

 vin blanc sec

Domaine connu pour plusieurs de ses cuvées haut de gamme, Fougeray de Beauclair garde jalousement quelques pépites comme cette cuvée. Eh oui, le Pinot Blanc est autorisé en Bourgogne dans la plupart des appellations en blanc mais il ne reste quasiment plus de 100% Pinot Blanc tant le roi Chardonnay s'est imposé. Avec une robe jaune clair avec des reflets verts, c'est un style différent des bourgognes "Chardonnay", dans un registre plus floral, fruits blancs et agrumes tout en gardant une structure étoffée mais fraîche. Notez qu'il n'est pas boisé pour garder l'expression la plus pure du cépage. Ce ne sera  pas un vin qui se gardera 10 ans et fera merveille dans les 3/4 ans à venir avec, au hasard... des coquilles St Jacques.

Bouteille de 75cl
AOC Marsannay

 Vin rouge

Catégorie Vins traditionnels
Il y a 30 ans, les Bouchet furent les pionniers de la biodynamie en Val de Loire. Autant vous dire qu'ils connaissent la musique! Ce ne sont pas pour autant des partisans du sans-soufre total. Les vins sont sulfités en cours d'élevage après la fermentation malolactique (celle-ci démarre parfois alors que la fermentation alcoolique n'est même pas encore achevée!) et à la mise en bouteille (à petites doses certes). En effet, nous avons eu la chance de déguster cet automne un flacon du millésime 1998 et la bouteille n'a pas survécu au repas tant la magie du Cabernet Franc fut au rendez-vous. 18 mois d'élevage d'un jus issu de raisins cultivés en bio-dynamie avec usage parcimonieux du soufre. Les artisans vignerons créent des vins fidèles au millésime. Le travail sur le fruit a été privilégié, toujours une belle trame en bouche mais moins étoffée que 2005 évidemment. L'expression fine et savoureuse du Cabernet Franc reste à l'ordre du jour avec cette cuvée. Il affrontera néanmoins avec bonheur 5/7 ans de cave.

 
Une des 2 caves de Matthieu Bouchet, à température et à hygrométrie parfaites.

Bouteille de 75cl
AOC Saumur

 Vin blanc sec

Le Savagnin blanc rentre presque exclusivement dans la production du vin jaune et les barriques qui n'ont pas pris le goût de jaune sont embouteillées plus rapidement mais restent oxydées par un élevage sans ouillage. On trouve donc peu de Savagnin Blanc vinifié et élevé comme un vin blanc classique. Vous trouverez donc dans ce vin une version "nature" de ce cépage. Sa gourmandise vous surprendra et l'adjectif "complet" lui sied bien. Très beau fruit épicé complété par une touche de miel et d'agrumes. Le gras que l'on retrouve en bouche amène des notes briochées au nez, de la fraîcheur, de l'allonge avec légère amertume en finale, on en vient à regretter la faiblesse des superficies cultivées tant la noblesse de ce cépage apparaît évidente. 375ha en France dans le Jura, moins de 1000ha dans le monde. Il entre maintenant dans sa plénitude et se montrera à son aise après 1 ou  2h de carafe. Issu des parcelles "En spois"

Vin issu de viticulture biodynamique.

Bouteille de 75cl
AOC Arbois

 Vin blanc sec

70% Chenin et 30% Chardonnay vendéens !

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
VDQS Fiefs Vendéens

 vin rouge moelleux

Des baies de cassis vinifiées comme du vin ! Doit on vous préciser que c'est délicieux ?

En cours de rédaction

Bouteille de 50cl

 vin rouge moelleux

Framboise vinifiée comme du vin restant fidèle au fruit originel. Du bonheur à l'apéritif ou sur une tarte aux fruits.

En cours de rédaction

Bouteille de 50cl

 vin blanc sec

Des groseilles blanches vinifiées comme du vin !

En cours de rédaction

Bouteille de 50cl