vin blanc sec

Du Viognier, du Petit Manseng ou du Gewürztraminer ? Non, simplement du Sauvignon Blanc (90%) avec un peu de Muscadelle mais made in Jonc Blanc. Un vin qui vous fera voyager de Jurançon à l'Alsace ! De telles maturités sont inconnues par le comité d'agrément de l'AOC donc recalé pour manque de typicité. D'un côté, cette idée se défend, dommage que le nivellement se fait par le bas et la législation actuelle n'offre rien pour ce type de vin.
Ci dessous, le futur "acacia" ...

Superbe OVNI à l'aveugle. Vins Etonnants m'avait pourtant indiqué que c'est un vin sec et me voici avec un liquoreux dans le verre ! L'habit ne fait pas le moine, bien que le vin affiche 8 g/l de sucre résiduel. Nez véritablement enjôleur si on le laisse un peu respirer dans un verre large par exemple.
Pour l'anecdote, ma femme voulait goûter ce soir là un vin rouge. Je sors Acacia, pas l'enthousiasme donc chez mon épouse ! Je la sers, elle agite un peu le verre, hume et déguste. Puis la phrase définitive tombe : "houaouh c'est bon !".  Alors qu'un verre suffit à son bonheur, il y avait ce soir-là un air de "reviens- y" ...  
Nez très mûr mais pas fatiguant, les cépages au début vous donneront des indications sur le registre aromatique. L'équilibre entre les notes confites, exotiques et d'agrumes approche de la perfection. Moelleux valorisé par une fine trame nerveuse. En bref, on se régale...
Pour l'accompagner, des "japonaiseries" par exemple. Roulades de thon cru à la menthe et filaments de poireau cru, cubes de thon cru au sel d'Hawaï et poivre cubèbe. Ou un porc au cacahuètes, une volaille cuisinée à l'orientale. Si vous le servez à l'apéritif, il va falloir que le vin suivant tienne la route...
Servir vers 10-12°C. Garde sur 7/8 ans.

Reportage fort instructif sur les vendanges de l'Acacia 2007 sur http://vinsnature.canalblog.com disponible ICI

Bel article sur le domaine dans la revue "Le Rouge et le Blanc", n° de mars/avril 2008. 

Bouteille de 75cl
Vin de table produit à Bergerac

 vin blanc sec

Le Chasan transcendé par Luc Michel ! Mais qu'est-ce donc que le Chasan nous demandez vous ? Un cépage métis de Listan et de Chardonnay. Ce dernier, le monde entier sait le prononcer mais le Listan est plus rare. Il s'agit en fait d'un des cépages andalous à l'origine du Jerez ou Xérès, aussi connu sous le nom de "Palomino" ou "Palomina".
Un vin singulier, à nul autre pareil, sinon à la Petite Arvine du Valais... Les oenophiles s'en donneront à coeur joie car il est très étonnant à goûter. Il démarre au nez sur du fruit jaune à noyaux (mirabelle, reine-claude), de la brioche puis tend vers la poire avec l'aération complété par des fleurs séchées. Bouche dans un registre différent, gentiane, réglisse blanche sur une matière ronde et ample sur une finale qui donne l'impression de sucer des cristaux de sels de mer. Vous l'avez compris, Ali Baba est un vin de gastronomie qui appréciera les poissons de Méditerranée épicés. Il nous a étonné par sa puissance en domptant sans souci un Epoisses demi affiné. Pas assez de recul encore (2ème millésime seulement) pour juger de ses aptitudes au vieillissement mais à priori, il est à boire avant 2010 vers 10-12°C. Viticulture respectueuse de l'environnement.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Pic St Loup dans l'Hérault

 vin blanc sec

Trés rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieux cépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. . Le Bourboulenc est probalement planté depuis l'époque gallo-romaine. Des centurions romains de la X^e légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient », .

Version jeunes vignes franches de pied du Terres Salées blanc. Cette vigne est située sur un ancien marais salant inondé pendant un peu plus d'un mois grâce à l'eau de l'étang de Fleury tout proche. Franc de pied car reproduit selaon la technique ancestrale du marcottage abandonnée pour cause de phylloxéra. Le marcottage ou provignage consiste à enterrer une branche et à en faire ressortir la terminaison. La partie souterraine se dotera de racines. il suffira ensuite de couper la branche de sa "mère" et vous obtenez ainsi un nouveau pied de vigne prêt à être planté.

Vin à forte personnalité (même s'il n'a pas la profondeur et la longueur de Terres Salées blanc) avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec le même style de finale saline de son grand frère. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. Les poissons et fruits de mer travaillés aux épices ou escalope de sandre rôtie, lentilles au jus et compotée de poireaux lui iront comme un gant. Beau rapport qualité/originalité/prix !

Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Pays des Côtes de Pérignan

 vin blanc sec

Catégorie Vins traditionnels

De l'Aligoté comme celui-ci, on en redemande ! Nous complétons une commande aux Temps Perdus par quelques caisses de cet Aligoté rond et soyeux. Les vignes de plus de 75 ans donnent le meilleur d'elles-mêmes. On a tous des souvenirs douloureux d'Aligotés acerbes et sur-sulfités amadoués par la liqueur de cassis. Le mal de crâne suivait généralement peu de temps après (une fois même dans le 1/4 heure !). Le coup de blanc comme on l'aime, du fruit, de la fraîcheur, du gras et même une finale réglissée pour couronner le tout. Les terroirs argilo-calcaires de l'Yonne donne des vins plutôt ronds et fruités. A boire vers 8-10°C à l'apéritif bien sûr, sur des entrées de crudités ou des fruits de mer dans les 2 ans qui viennent ou ... plus tard. Vous seriez surpris par l'évolution de ce vin.  

Lot de 2 bouteilles de 75cl
AOC Bourgogne aligoté

 vin rouge

La gamme de Paul Durand est maintenant au complet chez Vins Etonnants. Certes classique pour vous (Carignan/Grenache mais sur coteaux), nous avons craqué lors de notre dernière visite au domaine. Les premières côtes qui montent sur le causse du Minervois s'expriment à pleine voix. Le vin du Languedoc dans toute sa générosité grâce au terroir argilo-calcaire dans l'esprit "vins nature" mais version sulfitée (très raisonnablement certes). La situation en coteaux fait ici toute la différence pour donner naissance à un vin juteux et gourmand (les quelques grammes de sucres résiduels n'y sont sûrement pas étrangers...). Cette sensation d'harmonie est peut-être due à la vinification dans la même cuve du Carignan (2/3) et du Grenache (1/3). Laissez vous tenter sur une viande braisée par exemple, vous ne pouvez pas être pas déçus !

Bouteille de 75cl
Vin de table produite en Minervois

 vin rouge

Tout nouveau tout chaud mais honnêtement, préférez 2004 car 2005 est encore bien trop jeune. Il lui faudra 24h de carafe pour donner la pleine mesure de sa puissance. Le nez est facilement accessible, sur le fruit (sureau, fruits noirs, quetsche). La trame tannique est comme d'habitude chez Didier Michaud parfaitement travaillée mais va encore demander quelques années pour se fondre. On aime également ce travail d'orfèvre sur le boisé. Le fait que les "Planquette" ne se ferment pas en cours de route demeure un gros avantage sur bon nombre de ses collègues médocains. A l'origine, sûrement le fruit de son contrôle des maturités phénoliques et de la gestion des élevages en barriques. Il est vrai que sa superficie (2 ha) permet une telle précision. Vin bio certifié.

Bouteilles de 75cl
AOC Médoc

 Vin blanc sec

Découvrez, grâce à ce Chenin non greffé planté en 1979, que le porte greffe modifie le style de vin du cépage. 10% du vignoble Marionnet est maintenant constitué de vignes franches de pied. Comme pour son Romorantin pré-phylloxérique (cuvée Provignage), cette parcelle, plantée en 1979, a été achetée à un de ses voisins. Ces ceps résistent au phylloxéra depuis 25 ans, certes beaucoup moins virulent qu'ailleurs. En effet, dans une région comme le Languedoc, un cep franc de pied ne dépasse guère les 5 ans. Au-delà de Vouvray, dans des contrées plus septentrionales, le Chenin est réservée aux parcelles les mieux exposées. Finesse et fraîcheur dans un écrin floral et minéral, une harmonie s'en dégage. L'acidité reste douce sans tranchant, effet "franc de pied" ? Il va s'épanouir dans le courant de la saison.  Goûtez-le avec un Chenin classique du même millésime !
Température de service : 9-11°

Bouteille de 75cl
AOC Touraine

 vin rouge

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix. 

Description complète sur "En savoir plus" !

Bouteille de 75cl
AOC Gaillac

 vin blanc sec

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.  

Bouteille de 75cl
AOC Jurançon

 Vin blanc doux

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.  

Bouteille de 75cl
AOC Jurançon

Bouteille de 75cl
AOC Madiran

Bouteille de 75cl
AOC Jurançon

 Vin rouge

Catégorie Vins Traditionnels

Nous profitons d'une commande spécifique pour des clients belges pour rajouter quelques caisses pour nous. Nous vous les proposons ainsi au tarif particulier départ domaine et à l'unité. Nous avons ouvert pour l'occasion une rubrique spéciale "Sud Ouest" dans la colonne "Catalogue" à gauche avec d'intéressants rapports qualité/prix.

Ceci dit, ce vin pourrait rentrer dans notre gamme car les vins du Pech sont vraiment à part. Pour vous en rendre compte, cliquer sur "en savoir plus" !!

Bouteille de 75cl
AOC Buzet

 vin blanc liquoreux

Nouveau venu dans la vallée du Layon, Jean-François Chéné a véritablement démarré avec ce millésime en suivant la voie de la biodynamie. Nous le voyons ici à l'oeuvre

Se faisant déjà recaler à l'agrément, sa production sort dorénavant en Vin de Table. Malgré ce handicap, nous lui promettons un bel avenir auprès d'une clientèle d'oenophiles à la recherche de vins à la personnalité affirmée. Un léger élevage en oxydatif apporte complexité et longévité une fois la bouteille ouverte. Jusqu'à 3 semaines en vidange, vous avez donc largement le temps de vous servir un verre de temps et temps. Filtration et sulfitage homéopathique à la mise stabilise un vin au potentiel évident. 100 g/l de sucre résiduel et 13.4% d'alcool s'ébattent autour de fruits jaunes à noyau compotés, de miel, de caramel. Le Layon à l'ancienne en quelques sorte, d'avant la chaptalisation... Beau rapport qualité/prix. Officiellement en bio pour 2008 et en conversion depuis 2005. Dans le guide "1001 vins à moins de 8€", une erreur s'est glissée dans le nom de la cuvée présentée. Il s'agit de Panier de fruits et non de Douceur Angevine.
Jean-François Chéné se présente en cliquant sur "en savoir plus"...

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en vallée du Layon