vin rouge

Premier millésime de Damien Briard, belge de Namur, bordelais depuis 18 ans. Tout en restant salarié d'un domaine viticole, il s'attache à faire renaître 4 ha de vignes quasi abandonnées sur les coteaux de Quinsac dans les Premières Côtes de Bordeaux. Cette installation n'était absolument pas préméditée. Sébastien Cazenave, un ami promoteur immobilier et maintenant associé à l'aventure, achète des terrains pour y créer un lotissement. Dans le lot des vignes sur une parcelle inconstructible. Il en parle à Damien et banco ! Récupérée en avril 2005, cette vigne a été taillée dans la foulée et n'a réussi à produire que 3 hl/ha ! Vu la faible quantitée produite, il n'a pas pas présenté son vin à l'agrément, ce n'est donc un pas refus d'agrément à proprement parler. Ceci dit, il se goûte comme un vin du Languedoc avec des fruits cuits et des épices. L'élevage 50% bois neuf se ressent encore avec une touche de café et de vanille. L'ensemble commence maintenant à très bien se goûter avec une bouche ronde et construite et une trame soyeuse. A 6€ le flacon, vous ne pouvez pas être déçu !

Des infos disponibles également sur http://www.sommelier-vins.com/article-21942563.html

Vous pourrez également écouter son créateur sur http://www.cuisinerenligne.fr/mets_vins/index.php?option=com_content&task=view&id=91&Itemid=99999999

Lot de 2 bouteilles de 75cl
Vin de Table produit en Premières Côtes de Bordeaux

 vin blanc sec

Du Viognier, du Petit Manseng ou du Gewürztraminer ? Non, simplement du Sauvignon Blanc (90%) avec un peu de Muscadelle mais made in Jonc Blanc. Un vin qui vous fera voyager de Jurançon à l'Alsace ! De telles maturités sont inconnues par le comité d'agrément de l'AOC donc recalé pour manque de typicité. D'un côté, cette idée se défend, dommage que le nivellement se fait par le bas et la législation actuelle n'offre rien pour ce type de vin.
Ci dessous, le futur "acacia" ...

Superbe OVNI à l'aveugle. Vins Etonnants m'avait pourtant indiqué que c'est un vin sec et me voici avec un liquoreux dans le verre ! L'habit ne fait pas le moine, bien que le vin affiche 8 g/l de sucre résiduel. Nez véritablement enjôleur si on le laisse un peu respirer dans un verre large par exemple.
Pour l'anecdote, ma femme voulait goûter ce soir là un vin rouge. Je sors Acacia, pas l'enthousiasme donc chez mon épouse ! Je la sers, elle agite un peu le verre, hume et déguste. Puis la phrase définitive tombe : "houaouh c'est bon !".  Alors qu'un verre suffit à son bonheur, il y avait ce soir-là un air de "reviens- y" ...  
Nez très mûr mais pas fatiguant, les cépages au début vous donneront des indications sur le registre aromatique. L'équilibre entre les notes confites, exotiques et d'agrumes approche de la perfection. Moelleux valorisé par une fine trame nerveuse. En bref, on se régale...
Pour l'accompagner, des "japonaiseries" par exemple. Roulades de thon cru à la menthe et filaments de poireau cru, cubes de thon cru au sel d'Hawaï et poivre cubèbe. Ou un porc au cacahuètes, une volaille cuisinée à l'orientale. Si vous le servez à l'apéritif, il va falloir que le vin suivant tienne la route...
Servir vers 10-12°C. Garde sur 7/8 ans.

Reportage fort instructif sur les vendanges de l'Acacia 2007 sur http://vinsnature.canalblog.com disponible ICI

Bel article sur le domaine dans la revue "Le Rouge et le Blanc", n° de mars/avril 2008. 

Bouteille de 75cl
Vin de table produit à Bergerac

 Vin blanc sec

Il se fait du blanc à Buzet ? AOC trustée par une coopérative qui réalise 98% des volumes. Eh bien oui, le domaine du Pech produit un pur Sauvignon Blanc tout à fait étonnant riche et savoureux, un coup de coeur !
En premier lieu, les vignerons indépendants se comptent sur les doigts des deux mains pour une surface d'un peu moins de 1900 ha en production. Nous sommes particulièrement ravis de rentrer ce vin car, outre sa qualité, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle sont éminemment sympathiques, accueillants, professionnels et ouverts. Ils n'ont pas hésité à remettre certaines techniques en cause et à changer leur fusil d'épaule en matière de gestion du soufre. Autant vous dire que leurs vins détonnent, surtout les blancs, systématiquement refusés à l'agrément. Ils ne les présentent d'ailleurs maintenant plus et les sortent en "Vin de Table", y compris en rouge. Quelques années de cave vont complexifier un vin déjà bien en place sur une matière ronde et gourmande autour de la pêche, la pelure d'orange, la pâte de fruit et une légère touche oxydative qui complète harmonieusement le tableau. La dégustation finit sur une note acidulée fort plaisante. Enfin, bref, on se régale ! L'accord avec des volailles s'impose. A boire vers 10-12° et à garder 5 à 10 ans. A carafer 3/4h dans sa jeunesse.
Fiche technique sympa sur "en savoir plus".

Bouteille de 75cl
Vin de table produit sur le terroir de Buzet

 vin blanc sec

Le Chenin comme on l'aime, rond, riche et structuré. Il trouvera sa place sur toutes les bonnes tables avec des écailles et des arêtes. De la biodynamie mais "classique", pas d'élevage atypique ni de recherche oxydative ou de vinification sans soufre. Un domaine tenu par Matthieu et Sylvanie Bouchet, qui tracent leur bout de chemin en toute discrétion et, à n'en pas douter, celui-ci les mènera loin mais en "vin de table" désormais pour Fleur Bleue et leur blanc.

"Nous avons pris la décision de ne plus présenter notre chenin à l'agrément.
Nous avons pourtant un produit bien typique, mais cela devient de plus en plus compliqué avec l'INAO. Leurs critères de "qualité " ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres ! Nous avons de très vieilles vignes (notre chenin a 90 ans ) et travaillons dans la plus pure tradition , mais c'est nous qui apparaissons comme marginaux ! "

D'autant que le 2006 est encore plus dans la norme que 2005. On a pu reprocher à ce dernier quelques bulles de ci de là. 2006 sera parfaitement stable dans un registre moins opulent mais plus tendu que 2005.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit à Saumur

 vin rouge

La gamme de Paul Durand est maintenant au complet chez Vins Etonnants. Certes classique pour vous (Carignan/Grenache mais sur coteaux), nous avons craqué lors de notre dernière visite au domaine. Les premières côtes qui montent sur le causse du Minervois s'expriment à pleine voix. Le vin du Languedoc dans toute sa générosité grâce au terroir argilo-calcaire dans l'esprit "vins nature" mais version sulfitée (très raisonnablement certes). La situation en coteaux fait ici toute la différence pour donner naissance à un vin juteux et gourmand (les quelques grammes de sucres résiduels n'y sont sûrement pas étrangers...). Cette sensation d'harmonie est peut-être due à la vinification dans la même cuve du Carignan (2/3) et du Grenache (1/3). Laissez vous tenter sur une viande braisée par exemple, vous ne pouvez pas être pas déçus !

Bouteille de 75cl
Vin de table produite en Minervois

 Vin blanc moelleux

L'OVNI comme Vins Etonnants les aime, un vin unique fruit de la rencontre d'un terroir, d'un millésime hors norme et d'un homme. 25 à 30% de botrytis à la vendange sur cette assemblage Sémillon/Sauvignon pour s'achever sur un vin à la limite du demi-sec et du moelleux (15 g/l de sucre résiduel). Autant vous dire que le Marmandais n'avait jamais connu une telle maturité sur un vin blanc. En temps normal, le botrytis, plus pourriture grise que pourriture noble, est la bête noire des vignerons locaux, mais Elian da Ros en a fait un allié ! Qui a dit quand ne pouvait pas faire de grand vin blanc moelleux en Marmandais hum ?
Qui aime les vins doux sera conquis par ce vin, une dégustation en verre opaque vous évitera de tomber sous le charme de cette belle couleur jaune or. Sa complexité vous emportera, en fonction de votre humeur et de votre référentiel aromatique vers les fruits à pépins (pomme, coing), à noyaux (abricot, pêche ou mirabelle), les agrumes frais ou confits et les épices. L'ensemble sur une structure nette et précise qui tiendra 3/4 ans à priori. Du beau travail indicutablement, il fera mouche dans toute dégustation originale de vins du Sud-Ouest, piège absolu à l'aveugle.  Servir vers 10-12°C à l'apéritif bien sûr ou sur des desserts pas trop sucrés autour de fruits exotiques ou d'agrumes confits ou sur un classique foie gras.

Bouteille de 75cl
Vin de table (Elian Da Ros ne s'embête même plus à présenter ses blancs à l'agrément pour l'AOC...)

 Vin rouge

Pour en finir avec le "Gerberac" comme persiflent certaines mauvaises langues. Au milieu d'une mer de rouges sans intérêt, émerge l'île du Jonc Blanc avec, entre autres, ce Coeur de Foudre. Si "Coeur de foudre" est un vin de table, ce n'est pas pour une qualité défaillante, mais pour une bouteille non conforme au décret de l'appellation Montravel. En effet, les bouteilles de Montravel (blanc ou rouge) se doivent d'être gravées à la hauteur de l'épaule de la mention "in monte revelationem". N'ayant pu avoir à temps ces bouteilles spécifiques, Franck Pascal avait utilisé des bordelaises classiques. Horreur! Et déclassement en vin de table...

Précisons que seul BSN fabrique ces bouteilles spécifiques, et que cette société reverse au syndicat un % des ventes...

Nouvelle péripétie en 2005: le vin ayant eu un beau succès (coup de coeur de Cuisines et vins de France, de la RVF, etc;), il a été repéré par un viticulteur ayant déjà déposé ce nom de cuvée. Il a donc fallu rebaptiser ce vin en "coeur de foudre" (ce vin est, il est vrai, élevé en vieux foudre).
Un vin issu de vieux Merlots charnu, dense et préservant son fruit grâce à une vinification type "vins natures". Fiche technique sur "en savoir plus".

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en Bergerac

 vin blanc liquoreux

Nouveau venu dans la vallée du Layon, Jean-François Chéné a véritablement démarré avec ce millésime en suivant la voie de la biodynamie. Nous le voyons ici à l'oeuvre

Se faisant déjà recaler à l'agrément, sa production sort dorénavant en Vin de Table. Malgré ce handicap, nous lui promettons un bel avenir auprès d'une clientèle d'oenophiles à la recherche de vins à la personnalité affirmée. Un léger élevage en oxydatif apporte complexité et longévité une fois la bouteille ouverte. Jusqu'à 3 semaines en vidange, vous avez donc largement le temps de vous servir un verre de temps et temps. Filtration et sulfitage homéopathique à la mise stabilise un vin au potentiel évident. 100 g/l de sucre résiduel et 13.4% d'alcool s'ébattent autour de fruits jaunes à noyau compotés, de miel, de caramel. Le Layon à l'ancienne en quelques sorte, d'avant la chaptalisation... Beau rapport qualité/prix. Officiellement en bio pour 2008 et en conversion depuis 2005. Dans le guide "1001 vins à moins de 8€", une erreur s'est glissée dans le nom de la cuvée présentée. Il s'agit de Panier de fruits et non de Douceur Angevine.
Jean-François Chéné se présente en cliquant sur "en savoir plus"...

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en vallée du Layon

 Vin rouge

Le Chanturgue est enfin disponible ! Ce cru d'Auvergne est maintenant en voie de disparition, grignoté par l'urbanisation de Clermont Ferrand. Pour preuve : les vignes de cette parcelle ont été plantée en 1905 avec une densité "à l'ancienne" de 10 000 pieds/ha. Essayez d'en trouver, vous verrez que ce n'est pas facile... Etant donné le travail des sols, les rendements minuscules pour obtenir un jus riche et concentré, la vinification en barrique, à l'ancienne et avec peu de soufre, on obtient un vin différent. Quand on est trop différent, on se fait recaler à l'agrément ! Il n'a donc pas le droit de porter la mention VDQS Côtes d'Auvergne Chanturgue d'où le nom de cette cuvée... Crapaud Noir 2006 sera plus rapidement accessible que son ancêtre le 2005 même si au moins une année de garde sous 14°C sera nécessaire pour développer son potentiel. Si vous n'avez pas la patience d'attendre (et nous vous comprenons !), prenez un grand verre pour laisser le vin s'oxygéner doucement. Aucune trace d'acidité volatile au nez, pruneaux, épices, fruits noirs et noyau se chamaillent pour avoir le dessus. Une note d'eau de vie sans la brûlure de l'alcool vient enrober l'ensemble. Soyeux et tonique, la gourmandise vous fera sans nul doute finir la bouteille à table. Finale minérale légèrement salée avec une touche de pamplemousse, il faut avouer que le Gamay ne se livrera pas aisément. On partirait même plutôt vers les Syrahs ! La RVF vient de le remarquer dans le n° de novembre, dossier Vin de Table. même si les derniers millésimes n'ont pas été faciles, c'est un producteur à suivre. Potentiel de garde sur 5 ans en cave fraîche. Crapaud Noir nous a régalé avec un boeuf bourguignon.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en Auvergne (Clermont Ferrand) 

 vin rouge

Refusé à l'agrément et pourtant primé aux Vinalies 2007... Ludovic Bonnelle et Magali Tissot ont réorienté toute leur production vers le vin "nature". Et quand on ne joue pas le jeu (imposé) de la toute puissante coopérative (95% de volume de l'AOC Buzet) et que vos vins damment le pion aux cuvées haut de gamme de la dame précitée, les représailles n'ont pas tardé et ce refus en est une. Et pourtant les vins du Pech sont bigrement intéressants.

1/3 de chaque cépage (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon)

Elevage de 30 mois ans en foudres de chêne de 10000 litres, vieux de 200 ans pour moitié, neufs pour l'autre moitié.

Totalement sans soufre.

Comme tous les vins naturels réussis, le fruité et la franchise des goûts dominent. Le nez présente l'originalité d'être à la fois minéral et soyeux avec des notes de fruits noirs à noyau. Malgré le soleil, l'équilibre est parfaitement maîtrisé enrobé par des tanins presque moelleux. Beau vin.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit à Buzet

Vin rouge

Lors de l'ultime passage de la commission d'agrément pour l'AOC Corbières, Ledogar 2004 a eu l'audace de ne pas avoir achevé sa fermentation alcoolique. Et pour cause, elle dura presque 2 ans... Il fut donc ajourné. Paradoxalement, si votre vin n'est pas prêt au jour J, l'AOC se refuse à vous ! "Môssieur" n'avait qu'à fermenter plus vite. Cet incident devient amusant quand Ledogar obtient un 17/20 dans la RVF d'octobre 2007 (dossier Carignan) et quand elle le classe dans le panthéon des vins du Languedoc. Revoilà ces messieurs de la commission d'agrément venir se plaindre de la mauvaise image pour l'AOC Corbières, même pas capables de reconnaître les bons vins, alors les mauvais, on vous laisse imaginer... ;-) . Cette histoire aura au moins le mérite de mettre en lumière les inepties du système. La leçon sera-t-elle retenue, pas si sûr... ;-(
Un "pur sang" que ce Ledogar ! Viticulture respecteuse de l'environnement, la conversion vers l'agriculture bio est en cours depuis 2006 et le domaine respecte déjà ces principes depuis 2000.  Vin très peu soufré (19mg/l en total et 13 mg/l en libre, dose max autorisée : 160 mg/l... )

Bouteille de 75cl
Vin de Table

 vin blanc sec

Amateurs de vins "nature", ruez-vous sur les vins de ce domaine ! 2ème millésime d'un jeune vigneron prometteur. 

Du Chenin à belle maturité (13.5% potentiel) élevé sans soufre en cuve à l'abri de l'oxygène. Couleur mirabelle légèrement trouble dû à l'absence de filtration. Fruits exotiques et écorces d'agrumes au rendez-vous dans un ensemble soyeux. Belle finale sur les agrumes confites confirmant son caractère original. Le Layon sec d'antan en quelque sorte. Son caractère légèrement oxydatif lui a fermé les portes de l'agrément, décision cohérente si nous nous référons à la notion de typicité actuelle. Vin issu de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, officiellement en bio pour 2008 et en conversion depuis 2005.
Dans le guide "1001 vins à moins de 8€", une erreur s'est glissée dans le nom de la cuvée présentée. Il s'agit de Panier de fruits et non de Douceur Angevine. Carafage de 24h obligatoire.

Panier de fruits en devenir

Bouteille de 75cl
Vin de table produit dans la vallée du Layon

En référence au millésime 2004, le 2003 n'a pas le droit de porter le nom de "château" . En effet, le vin de Didier Michaud issu de cette année hors norme a été refusé à l'agrément pour une sombre histoire d'échantillon. Faisant peu de cas de l'agrément, M. Michaud ne s'est pas défendu bec et ongle pour obtenir le fameux label AOC Médoc. N'ayant que 1.75 ha et une production de quelques milliers de bouteilles que les cavistes et connaisseurs s'arrachent, il peut se passer de cette mention sur son étiquette.
Vin en conversion bio agrément Ecocert

Bouteille de 75cl
Vin de table produit dans le Médoc (St Yzans)