Ladoix rouge 1er Cru La Corvée 2010

Référence naudladoi

Producteur : Naudin Ferrand

Points cadeaux : 2

Région Bourgogne - Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOC Ladoix rouge 1er Cru - T° de service 15-16°C - Garde jusqu'en 2020

100 % Pinot Noir - Sélections massales, plants très fins à petits grains de 23 à 55 ans sur un superbe millésime à rouges.

SITUATION
Cette parcelle est située à « Buisson », le hameau de Ladoix. La vigne est sur un coteau argilo calcaire bien drainant, de pente moyenne, ce qui limite l’érosion, et orienté plein sud. La maturité de la parcelle est toujours homogène et excellente, avec parfois même une tendance à la sûrmaturitécomme en 2009. La vigne fût plantée à 2/3 en 1955, en sélection massales et le reste en 1987, en clônes fins.

VINIFICATION
Eraflage à 100% , macération pré-fermentaire de 4 jours à 15°C, cuvaison totale de 16 jours, avec des remontages et quelques pigeages. Fermentations naturelles. Elevage en fûts, dont 50 % de fûts neufs - Chênes de l’Allier et de la Nièvre (forêt de « Bertrange »). FML à 100% naturelle. Elevage sur lies très fines jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage à l’air comprimé (sans pompage) et par gravité, sans aération. Pas de filtration. Mise en bouteille par gravité (sans pompage) et sous vide pour permettre un excellent bouchage.


SPECIFICITES Nez intense, alliant des fruits rouges, des notes toastées et une touche de violette. Le bois s’exprime avec subtilité et finesse. Le fruit est riche et frais, à tendance fruits rouges. La bouche est élégante et tendre, d’une structure en dentelle. L’expression d’une belle maturité du Pinot Noir, révélant alors toute la complexité et l’harmonie entre la vigne et son terroir. Un Ladoix Premier Cru de grande classe, agréable à boire mais avec un beau potentiel de garde.

CONSEILS DE SERVICE Très bon équilibre conjuguant matière et élégance, avec une longueur étonnante.
A servir autour de 16°C, puis à laisser s’épanouir dans un verre ballon de grand format.

Ce vin trouvera son apogée entre 2012 et 2015, cependant, déjà ouvert et expressif, il peut être apprécié dès maintenant, après aération (ouvrir 2H avant), sur une viande délicate.

ACCORDS GASTRONOMIQUES
A vin de caractère, plat de caractère : rôti de Biche (ou de Bison), steak d’autruche ou encore pièce de charolais(36 à 40 mois) racie à point... Accord parfait avec la grande cuisine française, sans oublier l’immense variété de nos fromages affinés (cîteaux, langres
ou soumaintrain).