Vino viejisimo 35 ans 1922

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29,90

Référence albaamon

Producteur : Toro Albalá (Bodega)

Points cadeaux : 2

Cépage Pedro Ximenez - Espagne (Andalousie) - Vin sec muté - Bouteille de 75 cl - DO Montilla Moriles - Garde : infinie - Servir à 14-16° C

Si le cépage est le même que le PX , nous avons ici affaire à un vin totalement différent. Il est plus proche du Jerez  voisin, si ce n'est qu'ils utilisent là-bas le Palomino Fino. 

L'amontillado est un vin qui commence par être élevé sous voile (Fino en Espagne, Vin jaune en France) et qui subit ensuite une oxydation non ménagée durant plusieurs décennies. Il est élevé selon le principe de la solera (démarrée en 1922).

La robe est ambrée, le nez évoque les fruits secs, la fumée, le tabac, les herbes aromatiques, la muscade... La bouche est sèche et tendue, avec une acidité assez marquée. Finale très aromatique, puissante, et totalement sèche. Pas un vin de fillette, plutôt réservé aux amateurs de sensations fortes