Savagnin Ostrea Virgula 2014

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Référence cavsavost

Producteur : Cavarodes (E. Thiebaud)

Points cadeaux : 1

Cépage Savagnin - Région Jura - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Jura - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 12 °

L'Ostrea Virgula, c'est le nom de la petite huître fossile en forme de "virgule" qui peuple les coteaux de Chablis datant du Kimmeridgien. On la retrouve dans le Jura, avec du Savagnin remplaçant le Chardonnay. Cela peut être une expérience passionnante de boire côte à côte les deux cépages provenant de sols proches. 

Etienne monte encore le niveau d'un cran. Nez sur les écorces d'agrumes mais bon le vin est encore un bébé dans ses langes.

Bouche superbe, de la mâche, presque tannique, finale tendue sur une fine sensation acidulée. Un régal. 

 

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