Savagnin cuvée Romane 2015

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18,50

Référence thilsavr

Producteur : Thill (Eric et Bérengère)

Région Jura (Lons le Saunier) - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Jura - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 12-14 °C - Carafage de 2 heures conseillé

Vignes :  lieu-dit Les Grandes Vignes. Le rendement est honorable pour un savagnin 2015 (25hl/ha) les vignes n’ont plus bougé après le 30juin. Il a été récolté le 4 septembre à 13.5 de potentiel

À la cave : fermentation alcoolique en cuve béton.  Puis ajout de SO2 (mais pas trop)pour bloquer toute fermentation malo-lactique. Toujours dans le souci de l’équilibre, la fraicheur contre balance les notes de surmûris dues au millésime, et surtout amène une longueur intéressante. Le vin est élevé ensuite 9 mois en cuve.  Mis en bouteilles le plus simplement du monde le 4 juin 2016.

Dégustation : La robe est jaune pâle. Le nez fin, aérien,, sur des subtiles notes de miel, de zeste d'agrume et de fruit à coque. La bouche est élancée, droite, énergique, avec une matière dense et minérale, entre "eau de roche " et "jus de cailloux". La finale a une grosse mâche presque tannique – on croque dans la craie – marquée par l'écorce de citron dans son entier (zeste et ziste).

Il est indispensable de bien l'aérer et de ne pas le boire trop frais (14°C, c'est bien)

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