Pouilly Fumé 2009
Référence puzepoui
Points cadeaux : 1
Vion blanc sec - Région Loire Centre - bouteille de 75cl - AOC Pouilly Fumé - T° de service 10-12°C - Garde sur 10 ans
Messieurs Puzelat et Bonhomme n'ont pas de vignes en Pouilly Fumé mais ont acheté leurs raisins à un excellent vigneron : Alexandre Bain . Vous pourrez découvrir son terroir grâce à son site
http://www.domaine-alexandre-bain.com/index.htm
5 Ha de sauvignon blanc en production. Agrandissement en 2009. Sol argilo-limono-siliceux : - Calcaire du portlandien (135 millions d’années) sur 4 Ha avec peu ou pas de terre arable, forte pierrosité, apporte beaucoup de rondeur, un coté très ensoleillé - Calcaire du Kimméridgien (marne à petite huître 140 millions d’années) terre plus grasse, plus difficile à travailler. Apporte plus de structure au vin blanc.
Vendanges et vinification : Culture de la vigne selon les cahiers des charges biologique et bio-dynamique (certification ECOCERT et Déméter). Pas de fertilisation. Travail de la vigne et des vins selon le calendrier lunaire (sauf vendanges ) Taille tardive (janvier à avril) de la vigne avec un sécateur manuel ( coupe franche) puis un ensemble de soins sont apportés à la plante tout au long de l’année (ébourgeonnage, accolage, effeuillage, piochage manuel). Application de 500 Préparé (corne de bouse) au printemps et 3 x 501 (silice de corne) + valériane les 3 semaines précédent les vendanges. Labour des sols autant que possible avec un cheval de trait, sinon tracteur enjambeur. Utilisation de plantes en tisane : ortie, prêle, valériane, pissenlit, achillée millefeuille (cueillette le plus près possible des vignes) . Lutte contre les cryptogames avec du cuivre, soufre, litothamme, extrait de plantes. Ecimage à la main pour éviter le tassement des sols puis un seul et unique rognage. Vendange manuelle, maturité tardive
Nous voulions au départ travailler avec Alexandre Bain dont nous avions découvert les vins à la Dive Bouteille 2011. Nous n'étions pas les seuls apparemment car ses vins sont maintenant largement distribué sur le web et nous avons alors préféré passer notre tour...
Et quand nous avons rencontré Thierry sur un "off" de Vinexpo, il nous présenta cette nouvelle cuvée. Nous tombons instantanément sous le charme. Minéral, rond , velouté, puissant sans tomber dans le travers de la mollesse, écueil de ce millésime solaire. Un grand vin blanc au taux de soufre liliputien.
A ouvrir à partir de 2012.
