Le Grand vert

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Référence montgdvt

Producteur : Monts et Merveilles

Points cadeaux : 1

Vin de France - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2018 - Servir à 12 °

Mis en bouteille à 34210 - La Livinière 

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Cette vigne sur terroir sablo-calcaire est  cultivé sans pesticides ni herbicides (labouré au cheval). 

Le jus  une fois débourbé a fermenté en barriques de trois vins afin de limiter le boisé. Puis y a poursuivi son élévage durant un an (mis en bouteille en novembre 2013, sans collage ni fitration)

Souhaitant faire un vin légèrement oxydatif, Laure et Julien n'ont quasiment jamais ouillé les six barriques. Eh bien, ça n'a pas vraiment marché : le vin a vaillamment résisté à l'oxygène malgré une dose très faible de SO2 (10 mg au total, et pas de rajout à la mise).

 

Le nez est fin et subtil, plutôt captivant entre miel, pâte d'amande et pêche blanche. 

La bouche est aérienne, avec une belle ampleur et une fraîcheur marquée, sur un registre aromatique finement grillé.

La finale est savoureuse sur la pâte d'amande et la pêche séchée (si, si, ça existe) et des notes salines en ultime sensation.