Chardonnay Les Graviers 2015

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Référence tissgrav

Producteur : Tissot (Stéphane, Andre et Mireille)

Vin blanc sec - région Jura - bouteilles de 75cl - AOC Arbois - T° de service 8-10°C - Garde sur 20 ans

 

Terroir : 7 différentes vignes ou partie de vignes rentrent dans cette cuvée (Rosières, Béranger, en Muzard, Corvées, Chevrettes, Corvées sous Curon). Elles sont toutes issues d'éboulis calcaire du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias."

Exposition : Sud et ouest

Superficie pour ce vin : 1.30 ha

Age des vignes : dates de plantation : 1952 - 1953 - 1964 - 1970 -1972 - 1976 - 2002

Densité de plantation : 7000 pieds/ha Production : 8 500 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Récolte, vinification et élevage :Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres au 1/5 neuf pendant 12 mois. Dose de SO2 totale faible inférieur à 20mg/litre.

Dégustation : Vin très fruité et minéral avec un côté grillé, floral et épicé. Bouche incisive et ample, vin droit et concentré.

Accords culinaires : Entrées, apéritifs, poissons, viandes blanches.

Temps de garde : Vin déjà prêt à boire. Potentiel de garde 20 ans.

 

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