Le Schmitou blanc n°07
Référence mariaschmiblc
Points cadeaux : 1
Cépages Grenache (gris + blanc) et Maccabeu - Région Roussillon Corbières - Vin blanc sec rond et minéral - bouteille de 75cl - Vin de Table - Garde : jusqu'en 2013 - A boire sur poissons et crustacés, desserts aux amandes...
Assemblage de Grenache Gris, Grenache Blanc et Macabeu d'un âge moyen de 50 ans.
Environnement de garrigues (cf photos ci dessous), sol calco schistes décomposés. Taille en gobelet et rendement inférieur à 15hl/ha.
Vendanges manuelles et acheminement en camion frigorifique.
Elevage de 24 mois en fûts de 3 à 6 vins.
Diaboliquement ensorcelant, il vous emporte au nez dans la garrigue, poire au four saupoudrées d'épices douces, la bière blanche, la bouche attaque sur la rondeur et finit sur une minéralité un peu crayeuse et une note fraîche de pamplemousse. Remarquable équilibre en bouche et sa fine oxydation (car très peu soufré) est un pur délice. Peud e bouteilles disponibles hélas !
Servir autour de 13°C avec sardines à l'escabèche, coquilles St Jacques crémée, tartare de saumon d’Ecosse relevé de raifort, rosace de betteraves multicolores et surprendra sur les desserts aux amandes.
Vin sans sulfite ajouté
Ci-dessous les vignes de Col d'Extrême (et Schmitou) perdues au milieu de la garrique et à une demi-journée à cheval du plus proche village. Plantées à l'époque pour échapper aux gabelous. Aujourd'hui, royaume des sangliers, d'ailleurs les 15 premiers rangs sont pour eux malgré les clôtures électrifiées.
Costo Soulano (Côteaux du Soleil en patois) en Grenache Noir. Le canari jaune que vous voyez est Marie en train de tailler en doudoune. Il est tombé 50cm de neige le lendemain !
Ah enfin le Fitou 2007 !!
La Rolls des pressoirs, le même qu'à Chateau-Gaillard à Saumur
