L'orée de la Berterie 2014

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Référence rocoree

Producteur : Roche bleue (Domaine de la)

Points cadeaux : 1

Région Loire - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - AOP Coteaux du Loir - Garde : 10 ans - Servir à 10-12°C

Cépage : 100% Chenin , vignes de 20 à 30 ans en coteaux exposés sud ouest et en plateau. 3 parcelles différentes pour cette cuvée.

Rendement : 30 hl/ha

Terroir : argile à silex sous sol calcaire, vigne en coteaux ( 50 %) et en plateau sur des perrons, gros silex (50%)

Mode de culture : Vignoble conduit en agriculture biologique avec respect du calendrier lunaire, utilisation de tisanes de plante en complément des traitements cupriques et soufre. Pas d'insecticides. Taille courte et aérée, ébourgeonnage et palissage soigné. Tous les sols sont travaillés sans labour. Récolte manuelle en octobre en caissette avec tri sévère.

Vinification : Expression du millésime et du terroir recherché, pas de levures rajoutées ni d'intrants uniquement un peu de sulfites. Récolte en légère surmaturité, pas de pourriture noble ou peu. Pressurage long et doux, débourbage naturel à l'extérieur avant fermentation. Respect du calendrier lunaire pour toutes les opérations physiques en cave Fermentation longue en cave dans le tuffeau à basse température ( 12-14°C) en cuve. Mise en bouteille après filtration en Mai en période lunaire favorable ( fruit)

Dégustation : la robe est entre la paille et l'or, intense et brillante.

Le nez est fin, sur des notes de poire, de miel et d'épices légèrement grillés. En s'aérant, il devient plus fin et plus complexe.

Sa bouche allie une matière ample, douce, mûre, aérienne, et une acidité tranchante, cristalline, hyper-traçante, plus Riesling que Chenin.

La finale est tonique, entre citron et pomme verte, se prolongeant sur des notes de poire et d'épices.

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