Bergecrac blanc 2016

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7,00

Référence barberbl

Producteur : Barouillet (Château)

Cépages Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon et Chenin - Région Sud Ouest (Dordogne) - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - AOP Bergerac - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 10-12 °C

Assemblage : Sauvignon blanc (35 %), Sauvignon gris (35 %) ,Sémillon (20 %) et Chenin (10 %)

Vignoble sans chimie respectueux de son environnement

Moins riche en alcool que le 2015 (12.5 % vol)

Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exact de maturité) à l’aube pour rentrer un raisin le plus frais possible.

Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid et stabulation sur les lies les plus fines pendant 7 jours. Fermentation de 4 mois en levures indigènes (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l'originalité de nos terroirs. Les températures sont maintenues à 14-16°C pendant fermentation. Pas de fermentation malo-lactique. Après un léger soutirage, le vin est laissé en cuve sur lies fines pour un court élevage à l’abri de l’air ponctué de quelques soutirages. Il est ensuite légèrement collé à la bentonite puis filtré sur terre. Ce vin est donc vivant et pourra évoluer en bouteille.

SO² total : 50 mg/l

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