Vouvray La Réveillerie 2003
Référence lemarevei03
Cépage Chenin - région Loire - vin blanc liquoreux - bouteille de 75cl - AOC Vouvray - T° de service 8-10°C - Garde sur 10 ans encore
Comme pour les autres cuvées du domaines, Marie Annick Lemaire solde le stock restant de son ex-domaine et vous donne ainsi l'explication de ce prix décoiffant. Rapport qualité/prix hors norme pour ce liquoreux de Loire.
Nous sommes là clairement dans le registre d'un liquoreux avec un équilibre très différent du Vouvray moelleux 2003. Même si l'acidité a été préservée par un bloquage de la fermentation malolactique, les 118 g/l de sucre résiduel enrobent le vin. Ecorces d'agrumes confites, fruits secs, pralin, caramel offrent une superbe complexité tant au nez qu'en bouche.
Les raisins avaient un potentiel de 19 °. L’équilibre du vin est de 12% alc acquis.
Raisins récoltés en octobre 2003, à la main sur la parcelle appelée La Réveillerie au sol argilo-calcaire à silex, exposée Sud Sud-Ouest.
A voir
http://www.wineterroirs.com/2005/06/lemaire_fournie.html
Le domaine par lui-même :
Nous vendangeons en petites caisses , pour ne pas écraser les raisins. Nous vendangeons à maturité. Nous ne récoltons pas sous de fortes pluies pour avoir des raisins sains et garder toutes les levures indigènes sur les baies. (pruine)
Nous versons directement les caisses dans le pressoir. A la sortie du pressoir , nous stockons le moût dans des cuves pendant 12 à 24 h pour laisser retomber les plus grosses particules (débourbage).
Puis nous amenons par gravité le moût dans des fûts bourguignons de 5 à 8 ans qui sera élevé sur lies fines pendant 9 à 12 mois.
Le but est d’avoir des raisins mûrs, sains et non triturés à l’entrée du pressoir.De cette manière nous n’avons pas besoin de protéger la vendange avec du SO2. Les vins sont ensuite élevés sans adjuvants ni produits oenologiques: pas de levurage, ni enzymage ni chaptalisation , ni désacidification, ni collage ni ajout de nutriments, ni de stabilisation tartrique... Nous contrôlons la température pendant la fermentation alcoolique (cuves munies de drapeaux).
Pour obtenir de beaux raisins il y a un gros travail en amont dans les vignes : nous n’utilisons aucun produit chimique de synthèse. Pour lutter contre les maladies nous n’utilisons que du Soufre (en poudrage et mouillable) et du cuivre (sous forme d’hydroxyde). Nous réduisons les doses de traitement, et sommes très vigilants à la dose de cuivre métal.
Nous n’utilisons aucun désherbant chimique : nous désherbons mécaniquement entre les ceps avec des lames bineuses, et nous griffons l’interang (sur les sols les plus pauvres, les sols plus gras étant enherbés avec fétuque et ray-grass. Nous ébourgeonnons au printemps. Nous avons augmenté la hauteur de feuillage pour augmenter la photosynthèse. De cette manière nous avons une charge limitée sur et un cep très aéré de manière à ce que l’eau de pluie ne stagne pas dessus. De plus les grappes étant moins nombreuses reçoivent plus de sucres
