The Blanc 2010
Référence bohtheblc
Cépage Chardonnay - région Auvergne - vin blanc sec - Bouteille de 75cl - Vin de Table produit en Auvergne - garde : jusqu'en 2018 - t° de service : 12° carafage : 30mn - A boire en apéritif, sur des Saint-Jacques, un poisson charnu ou une viande blanche...
Ne pas se fiez à l'étiquette (qui indique 2009) mais au bouchon, marqué 2010.
The Blanc est le pendant blanc de Violette qui séduira même les "fatigués" du Chardonnay. Fermez les yeux au-dessus du verre, vous visualiserez ces vignes en coteaux d'un bout d'Auvergne. Belle maturité qui se reflète dans un nez fruité, bouche tendue et minérale sans verdeur, dans la plus pure tradition des "The Blanc" .
2010 avait commencé dans la douleur du côté de Clermont Ferrand mais l'arrière saison a sauvé les meubles
Terroir argilo-calcaire, vignes enherbées entre 375 et 450m d'altitude et soignées avec des traitements à base de cuivre, de soufre, extraits fermentés d'orties, consoude, tisanes de prêle, compost. Vendanges manuelles bien sûr dans la joie et la bonne humeur ( si si on a vu...), fermentation longue avec levures indigènes et élevage de 15 mois en fût.
Non filtré et non collé, 0 sulfites ajoutés y compris à la mise en bouteille. Néanmoins pas oxydatif pour un sou, Patrick Bouju a été d'une méticulosité extrême pour éviter tout contact avec l'oxygène. The Blanc est d'ailleurs un peu réduit à l'ouverture.
A garder en cave sous 14°C
Le domaine sera certifié bio sur le millésime 2014.
