Ineptie
Référence belin07
Points cadeaux : 1
Vin blanc demi sec - Bouteille de 75cl - Vin de Table - Cépages Roussanne, viognier, vermentino et muscat - garde : 6-8 ans - Température de service : 12-14° - servir sur foie gras, gambas au curry, ris de veau caramélisé à l'orange
Vous aurez une idée du millésime proposé avec la référence du vin... (une loi complètement dépassée (cf nouvelle législation sur les Vin de Table qui le permet à partir de 2009) nous oblige à ne pas pouvoir le mentionner.
Cette cuvée doit son nom à l'application stricte de la règlementation AOC Coteaux du Languedoc. En effet, les conditions climatiques de 1996 conjuguées à la volonté toujours affirmée de Damien Coste de récolter des raisins très mûrs, ont permis de vendanger la Roussane à plus de 15% d'alcool potentiel. Après fermentation et élevage de 12 mois en barriques, le vin affichait 14,8° d'alcool. La passage à l'agrément AOC Coteaux du Languedoc ne devait être qu'une formalité...Quelle ne fut pas la surprise de Damien lorsque son vin, après avoir été très bien noté par trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément. Motif : non conformité aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/l) précisées par le décret d'appellation Coteaux du Languedoc. Son vin fut donc déclassé en vin de table.
Par dérision, Damien Coste décidé d'appeller cette cuvée Ineptie, vin issu d'un assemblage original (60% Roussane, 15% Viognier, 20% Vermentino et 5% Muscat Petit Grain). Face au succès commercial, cette cuvée accidentelle en 1996 est devenue un des vins emblématiques du Domaine. Elaborée uniquement les années permettant une surmaturité des baies, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique de caractère, sur des notes de pamplemousse, de garrigue, fruits secs puis des notes minérales, grillées et briochées. Bouche avec un équilibre sudiste, ample, ronde et grasse.(17g/l de sucre résiduel)
Vendange manuelle en caissettes de 30 à 40 kg. Après pressurage, débourbage à froid pendant 24h puis entonnage pour fermentation sans levurage exogène. Elevage en barrique pendant 1 an sur lies fines avec bâtonnages fréquents dans les 3 premiers mois puis plus espacés ensuite.Il peut être servi à une température de 12-14° sur poissons ou crustacés (gambas per exemple) ou à l'apéritif. Ce vin atypique pourra se garder de 10 à 15 ans.
Carafage de 3/4 heures obligatoire
Accords magistraux avec les épices, en particulier le curry ou à déguster avec un ris de veau sauce caramélisée à l'orange.
Pour info, Damien Coste se convertit à la viticulture biologique en 2006 sachant que ce mode de culture est suivi depuis 1995.
Au sein du terroir de St Georges d'Orques
Le vignoble du domaine est situé à Murviel Les Montpellier -qui signifie « vieux mûr » en langue d'Oc- sur des coteaux très caillouteux, où la plupart des parcelles sont blotties au creux de murets de pierres sèches – « les clapas »-. C'est donc au coeur de l'appelation Coteaux du Languedoc, que Damien Coste, jeune représentant des générations de vignerons, exploite avec passion la quinzaine d'hectares du Domaine Belles Pierres. Ce dernier a une particularité, les vendanges s'étalent du 25 août jusqu'au beau milieu de décembre et parfois même en janvier comme en 1996. La création du domaine remonte à 1992 avec le retrait progressif de Damien de la cave coopérative.
