Sénescal ou l'Art Amont
Référence fonssen09
Points cadeaux : 1
Cépage Aramon - région Languedoc -vin rouge puissant et fruité - bouteille de 75cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 16° carafage 1-2h - servir avec de l'agneau provençal, un magret de canard ou des grillades.
Vous aurez une idée du millésime proposé avec la référence du vin... (une loi complètement dépassée (cf nouvelle législation sur les Vin de Table qui le permet à partir de 2009) nous oblige à ne pas pouvoir le mentionner.
Portrait de cet irréductible vigneron sur
http://tf1.lci.fr/infos/jt/0,,3716347,00-portrait-jeune-viticulteur-saint-jean-fos-.html
Les vieilles vignes d'Aramon de Benoît Braujou se délectent de la chaleur. Cette dernière n'a pas manqué en 2007,superbe année en Languedoc.
Nous sommes particulièrement fiers de vous présenter ce vin, ce domaine et Benoît Braujou. Si tous les vignerons languedociens avaient son talent et son ardeur au travail, les rues de Béziers seraient beaucoup plus calmes ! M. Braujou revendique haut et fort son âme languedocienne et veut montrer au monde entier que le Languedoc est aussi une terre de grands vins. Mais son vignoble ne fait que 3 ha, jardinés, bichonnés plus que cultivés. Peu de bouteilles donc et notre petit doigt nous dit qu'il va falloir batailler ferme dans quelques temps pour avoir un peu de vin... Adepte de la biodynamie, il va passer un premier cap avec l'agrément bio qu'il va demander en 2006.
Voici un pur Aramon comme vous n'en verrez jamais ! 2006 est son quatrième millésime.
Ce cépage fut, entre autres, à l'origine de la désastreuse réputation des vins du Midi car son rendement pouvait monter jusqu'à 400 hl/ha, soit 20 kg de raisin par pied (20 grappes de 1 kg pièce) avec une densité de 2000 à 3000 pieds/ha. La moindre présence de ce cépage dans votre vin le fait automatiquement déclasser en Vin de Table. Le Reval(l) aire, Gros Bouteillan ou Pisse-vin, qui sont ses autres synonymes, n'est plus planté aujourd'hui et même plutôt arraché à tour de bras en échange de monnaie sonnante et trébuchante (primes à l'arrachage). Robe rubis foncé lumineuse, attaque très aromatique au nez même dégusté très frais : dominante de fruits frais (fraise, cassis,...), et des notes de florales qui vont tendre vers l'orange tout en gardant un côté résineux. Légère sucrosité et fruit en attaque de bouche avec une fraîcheur qui vous rappelle les notes florales du nez et l'écorce de pin. Très belle ampleur en bouche tout en restant élégante. Les tanins sont très souples et enrobés en attaque et montent crescendo. Très belle longueur et persistance sur la réglisse et le cassis. Epatant pour le plus galeux des cépages. Un bon carafage 1 à 2h minimum s'impose.
Vignes sur sol argilo-calcaire sur la commune de Puechabon.
L'étiquette vaut à elle seule le détour... ;-). A marier avec un magret de canard aux raisins poêlés et sauce légèrement épicée.
Des oenophiles en parlent sur http://degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=13346
ou
http://www.chateauloisel.com/vin/languedoc/fons-sanatis.htm
Voici le parcours de Benoît Braujou par lui-même : "Descendant d'une famille de vigneron et de tonnelier, mon grand père paternel fut contraint dans les années 60 d'abandonner sa cave particulière pour aller à la cave coopérative.A son retour de l'armée (1962) mon père prit la suite, et ne pouvant faire revivre le VIN FAMILIAL, il continua à travailler ses vignes avec passion et me transmit l'amour de la terre, des vignes et le respect de la nature. Après un BEPA et un BTA viticulture œnologie, je fus amené à faire différents stages pour approfondir mes connaissances (Alsace chez Jean-Pierre Kappler, Côtes du Rhône à l'Oratoire Saint Martin et enfin en Côte Rôtie chez Yves Cuilleron où je fus embauché par la suite). Là bas, j'ai appris certaines techniques de vinifications, l'élevage et le travail du vin, la mise en place de vignes (défriches)… Revenu dans le sud, j'ai eu envie d'en faire qu'à ma tête, et c'est en 2003 que je décidais de créer ma cave à Saint Jean de Fos (mon village natal) et pris des vignes en location sur les communes d'Aniane et Puechabon (deux hectares et demi au total). Pour cela j'ai eu la chance que Mr Ellner (domaine des Conquêtes à Aniane) me propose un lot de vignes où se trouve des cépages traditionnels tel que le Carignan et l'Aramon et, des cépages dit améliorateurs ou nobles comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ensuite j'ai loué une remise dans le vieux village que j'ai équipé pour vinifier, et me voila parti pour travailler comme mes Aînés de façon naturelle, car :"on a rien inventé, mais on a tout oublié". Aujourd'hui le domaine comprend cinq hectares de vignes en productions, car j'ai pu récupérer des parcelles familiales de Grenache Noir, Cinsaut et Merlot. L'exploitation tend à se développer avec une défriche de quatre hectares."
Benoît et son grand-père
Pratiques culturales:
Pour obtenir un raisin de qualité,à la fois mûr et sain,les vignes sont travaillées de façon naturelle (pas de chimie), avec des tailles courtes, un palissage à deux niveaux,une vendange verte si nécessaire pour avoir des rendements de 18 à 20 hl/ha
Vinification:
Dans le but de conserver la qualité du raisin, la vendange est faite manuellement et transportée à la cave en caissettes. Ensuite le raisin est égrappé et mis en cuve à l'aide d'un tapis. La cuvaison s'effectue en gardant le raisin immergé et dure « le temps qu'il faut » pour obtenir l'harmonie nécessaire entre les différents composants du vin.
