Liqueur de Chardonnay

19,00

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Référence thiliq

Producteur : Thill (Eric et Bérengère)

Points cadeaux : 1

Vin blanc doux muté - Bouteille de 75 cl - Vin de France - Garde : très longue - Servir à 10-12 °C

Mis en bouteille à 39570 - Trenal

Oenologiquement, ce vin est ce que l'on appelle une mistelle. Cela consiste à rajouter de l'alcool à un jus de raisin non fermenté  (ou en début de fermentation). Cela se fait dans les différentes régions françaises, avec des noms différents : Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Carthagène, Ratafia de Champagne, Macvin du Jura... 

Eric Thill a mis en place un process personnel qui le met hors des clous de l'AOP : il utilise pour muter de la Fine (qu'il a distillé lui-même à partir de ses vins) et non de l'eau de vin de marc. Et il fait un élevage exclusivement en cuve et non en barrique. Comme il l'explique "L’intérêt d’un élevage en cuve est de mettre en valeur l’alcool au nez (la claque), et d’amener une bouche ample, fruitée, suave avec une fin de bouche légèrement alcoolisée (la caresse) pour toujours obtenir le fameux reviens-y."

Dégustation : la robe est d'un or intense et lumineux. Le nez est puissant, complexe, typé au point de pouvoir déranger, sur des notes de fruits secs, de rafle, mais aussi d'herbes médicinales (il y a un côté un peu "Chartreuse"). La bouche est ronde, ample, riche, avec une matière onctueuse et douce parfaitement équilibrée par une acidité très rafraîchissante. La finale est tonique, sans lourdeur, bien aromatique. Difficile de croire qu'il y a autant de sucres résiduels (environ 200 g/l). 

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