Riesling 2004 récolté en vin de glace
Référence landvdg
Points cadeaux : 5
Cépage Riesling - région Alsace - vin blanc liquoreux - bouteille de 37,5cl - AOC Alsace
Tout est dit dans l'intitulé, voici un rare Vin de Glace alsacien, vendangé et pressé par -7°C minimum !
Seppi Landmann reste un des derniers vignerons à produire régulièrement des Vins de Glace.
Comme vous le verrez ci-dessous, la vendange en glace ne produit pas des sucres résiduels énormes mais surtout une finesse et une complexité sans nulle autre pareille. Il ne faut pas être trop pressé non plus et ce n'est qu'au fil des ans que les Vins de Glace exprimeront tout leur potentiel. Bien sûr, ce ne sont pas des vins bons marchés. Avec les photos ci-dessous, vous comprendrez pourquoi ...
Vendanges de glace 2008
Il est 6h30 ce mardi 30 décembre quand notre équipe de vendangeurs se rend sur une parcelle d'une quarantaine d'ares de sylvaner située sur la colline du Stroendel (qui jouxte le Zinnkoepflé). Au passage devant la mairie de Soultzmatt, tout le monde a pu noter la température : -9°. Les conditions d'une vraie vendange de glace sont donc bien réunies.
Durant toute la récolte, il a fait nuit noire et sans les phares des véhicules éclairant les rangs et les lampes frontales portées par les habitués, il n'aurait pas été possible de distinguer les grappes.
La vendange de glace vient de s'achever et tout le monde admire le lever du soleil sur la Vallée Noble encore embrumée.
Premiers verdicts en cave : de beaux arômes et 18,8° d'alcool potentiel ce qui permettrait à ce sylvaner de prétendre largement au rang de Sélection de Grains Nobles... si cette appellation existait pour ce cépage (rappel : 16,4° sont exigés pour un riesling SGN) !
Vendanges de glace 2005
Contrairement à 2003, année atypique s'il en fut, où il avait été impossible de garder du raisin jusqu'aux grands froids, mais comme l'an passé, nous avons à nouveau tenté le pari. La nature nous a donné raison puisque le "miracle bioclimatique" s'est reproduit : dans la parcelle de gewurztraminer que nous avons conservé sous des filets pour le préserver des oiseaux, le raisin a acquis la surmaturité espérée.
Dès lors, il suffisait de patienter jusqu'à ce que le mercure descende à -7°, température requise pour produire des "vins de glace". Cette condition remplie au matin du 29 décembre, il faisait -8° sur les hauts du Zinnkoepflé, une trentaine de vendangeurs équipés comme s'ils allaient attaquer la face nord de l'Annapurna, ont rejoint leur poste de travail vers 7h alors qu'il faisait encore nuit.
Les débuts de cette vendange extrême avaient un air surréaliste puisque les rangs de vigne étaient à peine éclairés par les phares des tracteurs et quelques torches électriques ! Un coup d'oeil vers la vallée encore plongée dans les ténèbres, offrait le spectacle des lumières des villages serpentant comme autant de guirlandes de Noël.
Seppi en maitre d'oeuvre ...
Il valait mieux avoir de bons gants pour manipuler les grappes durcies par le fort gel et le pied alpin pour éviter les glissades.
Dans les hottes, le raisin se présentait comme un bloc vitrifié dont les variations chromatiques semblaient annoncer la complexité aromatique espérée.
Avant que la membrane pneumatique du pressoir ne tire des paillettes cristallisées le précieux nectar, l'inspecteur de l'INAO vérifie la teneur en alcool potentiel. Le verdict du réfractomètre ne laisse pas de place au doute : le minimum imposé (18,2°) étant largement dépassé, il s'agit bien d'une Sélection de Grains Nobles !
Le rendement est infime : on a rentré en tout et pour tout un peu plus d'une tonne de raisin pour une parcelle de 64 ares soit environ 8 hl par hectare ! Mais le plus important n'est pas là : ici la passion surpasse la recherche de la rentabilité immédiate.
